जर्दाळू: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

बरीव्हियन भाषा क्षेत्रात जर्दाळू देखील जर्दाळू म्हणून ओळखले जातात. ते प्रूनस आणि गुलाब कुटुंबातील सबजेनस (रोझासी) संबंधित आहेत. आधीपासूनच प्राचीन पर्शियात लोकांनी फळांचा वेड लावला आणि त्याला “सूर्याचे बीज” असे नाव दिले.

हे आपल्याला जर्दाळूबद्दल माहित असले पाहिजे

जर्दाळू वाढ अभिसरण आणि ठार जंतू पाचक अवयवांमध्ये. याव्यतिरिक्त, सक्रिय घटक डायमेथिलग्लिसिन याला मदत करण्यासाठी म्हणतात डोकेदुखी आणि मायग्रेन. जर्दाळू वाढू झुडुपे किंवा लहान झाडांच्या स्वरूपात. त्यांच्याकडे एक गोल मुकुट आहे आणि शकता वाढू सहा मीटर उंच. क्वचित प्रसंगी, ते उंची दहा मीटरपर्यंत पोहोचू शकतात. जर्दाळूची पाने मोहक असतात आणि पानांच्या खाली असलेल्या मज्जातंतूच्या कोनात फक्त केस असतात. एकतर फुले एकट्या असतात किंवा जोड्यांमध्ये व्यवस्था करतात. फुलांचा कप कप-आकाराचे आणि मऊ डाउनसह केसाळ आहे. जर्दाळू स्वतः व्यासाच्या चार ते आठ सेंटीमीटर दरम्यान असतात. त्यांचा आकार गोलाकार किंवा आयताकृती आहे. नियमानुसार, ते हलके पिवळे किंवा नारंगी-लाल रंगाचे आहेत आणि मखमली यौवन आहे. सनी बाजूस, जर्दाळू विखुरलेल्या किंवा किरमिजी रंगाचा स्पॉटसह असू शकते. फ्यूरो फळाची लांबी चालवते. देह दगडाच्या खड्ड्यातून अलिप्त आहे, म्हणून अमृत किंवा पीचपेक्षा विभाजनानंतर खड्डे काढणे सोपे आहे. दगडावर डाळीचा आकार असून तो खडबडीत आहे. हे करू शकता वाढू तीन सेंटीमीटर लांबीपर्यंत. मार्च आणि एप्रिल दरम्यान फुलांचा कालावधी असतो. तज्ञांच्या मते, जर्दाळू आर्मीनियापासून उगम पावते, जिथे त्याची लागवड प्राचीन काळापासूनच झाली होती. येथून त्याचे वनस्पति नाव प्राप्त झाले. इतर स्रोत गृहीत धरते चीन किंवा मूळ देश म्हणून भारत. आज त्यांची लागवड हंगेरियन सखल भागात, इतर ठिकाणी केली जाते. पुढील उत्तरेकडील मोठे वाढणारे क्षेत्र, उदाहरणार्थ, लोअर ऑस्ट्रियामधील वाकाऊ, दक्षिण टायरोल किंवा व्हॅलाइसची स्विस कॅन्टोन आहेत. आज जर्दाळूची मुख्य लागवड तुर्की, इराण आणि उझबेकिस्तानमध्ये आहे. केवळ कोरड्या आणि उबदार हवामानात फळे खरोखर चांगली वाढतात. जर्मनीमध्ये विकल्या गेलेल्या बहुतेक जर्दाळू फ्रान्स, स्पेन, इटली, ग्रीस किंवा तुर्की येथून येतात. तथापि, दक्षिण जर्मनीमध्ये जर्दाळू देखील वाढतात. द चव फळ त्याच्या पिकण्याच्या वेळेवर अवलंबून असते. कापणीची वेळ योग्य असल्यास, ते चव सुगंधित आणि काही प्रमाणात बदाम सारखे. ते गोड असतात आणि मुलांनाही खातात. तथापि, दुर्दैवी असल्यास, ते निस्तेज आणि मधुर होऊ शकतात. जर्मनीमध्ये, जुलैमध्ये जर्दाळूची कापणी केली जाते, तथापि उशीरा होईपर्यंत ते स्टोअरमध्ये आढळतात. भूमध्य देशांमध्ये ते मेमध्ये उपलब्ध आहेत.

आरोग्यासाठी महत्त्व

फळाची चव केवळ चांगलीच नसते, तर ती खरोखरच निरोगी देखील असते. हे रंग आणि वर सकारात्मक प्रभाव आहे त्वचा स्वतः. शिवाय, ते निरोगी वाढ प्रभावित करते केस आणि नखे. याव्यतिरिक्त, ते मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली आणि एक बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव आहे. जर्दाळू वाढ अभिसरण आणि ठार जंतू पाचक अवयवांमध्ये. याव्यतिरिक्त, सक्रिय घटक डायमेथिलग्लिसिन याला मदत करण्यासाठी म्हणतात डोकेदुखी आणि मायग्रेन. जर्दाळू देखील डोळ्यांवर सकारात्मक परिणाम करतात. जर्दाळूच्या वाळलेल्या प्रकारात ताज्या प्रकारापेक्षा पाचपट पौष्टिक पदार्थ असतात, म्हणूनच ते स्नॅक्ससाठी विशेषतः योग्य असतात ज्यासाठी कोणासही दोषी विवेकबुद्धी नसते. तथापि, आकडेवारीसाठी जागरूक लोकांना वाळलेल्या फळांमधील सहापट जास्त कॅलरी सामग्रीची माहिती असणे आवश्यक आहे.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

ताज्या जर्दाळूमध्ये अंदाजे 40 असतात कॅलरीज प्रति १०० ग्रॅम, वाळलेल्या जर्दाळात आधीपासूनच त्याच प्रमाणात 100 कॅलरी असतात. ताज्या जर्दाळूच्या समान प्रमाणात 240 ग्रॅम प्रथिने, 1 ग्रॅम कर्बोदकांमधे आणि 1.5 ग्रॅम फायबर. त्याच वेळी, त्यांच्याकडे फक्त 0.1 ग्रॅम चरबी आहे. जर्दाळू देखील भरपूर असतात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, ज्याचा परस्पर संबंध आहे आरोग्य-शरीरावर परिणाम करणारा प्रभाव. उदाहरणार्थ, 100 ग्रॅममध्ये 280 मायक्रोग्राम असतात बीटा कॅरोटीन. हे बहुतेक फळांपेक्षा जास्त असते.त्यात 10 मिलीग्राम देखील असतात व्हिटॅमिन सी. हे त्यांना अव्वल कलाकारांपैकी एक बनवित नाही, परंतु तरीही ते फायदेशीर आहेत. इतर जीवनसत्त्वे अ जीवनसत्त्वे अ आणि ई असतात तसेच कित्येक ई जीवनसत्त्वे कमी प्रमाणात असतात. द पाणी जर्दाळू मधील सामग्री 85% आहे. खनिजे जर्दाळू मध्ये समाविष्ट त्याशिवाय आहेत लोखंड, झिंक आणि मॅग्नेशियम, तसेच कॅल्शियम, पोटॅशियम, गंधक आणि फॉस्फरस.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

जर्दाळू allerलर्जीच्या दृष्टीने संबंधित आहे. पद्धतशीर प्रतिक्रिया मुख्यत: रक्ताभिसरण प्रणालीवर परिणाम करतात आणि त्वचा. काही व्यक्तींमध्ये, श्वास घेणे समस्या उद्भवू शकतात. विशेषत: न्यूरोडर्मिटिक्स आणि दमॅटिक्समध्ये, बिघाड त्वचा अट असामान्य नाही. हेच श्वसन समस्येस देखील लागू होते. याव्यतिरिक्त, तोंडी ऍलर्जी सिंड्रोम उद्भवू शकतात. च्या श्लेष्मल त्वचा तोंड फुगू शकते, आणि वेदना आणि पुटके तयार होऊ शकतात. लालसरपणा आणि जळत देखील साजरा केला जाऊ शकतो. चेरी, प्लम, पीच आणि वर क्रॉस-giesलर्जी देखील आहेत बदाम. याव्यतिरिक्त, लेटेकची अतिसंवेदनशीलता उद्भवू शकते. या घटनेस लेटेक्स-फ्रूट सिंड्रोम म्हणतात. जर्दाळूचे निदान ऍलर्जी द्वारा बनविलेले आहे टोचणे चाचणी, आरएएसटी किंवा स्क्रॅच टेस्ट. चाचणी rgeलर्जीक घटकांच्या अंतर्ग्रहणाद्वारे चिथावणी देणे देखील शक्य आहे.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

जर्दाळू खरेदी करताना, प्रथम विचार केला पाहिजे अट त्वचेचा. जर तो गोंधळलेला, जखमी नसलेला आणि जर्दाळू तुलनेने टणक असेल तर ते अजिबात संकोच न घेता खरेदी करता येतील. ते चव जेव्हा ते सुवासिक आणि मधुर सुगंधित करतात तेव्हा सर्वोत्कृष्ट. मग ते योग्य आहेत आणि त्वरित खाऊ शकतात. जर ते ताजे असतील तर ते सुमारे आठवडाभर रेफ्रिजरेटरच्या भाजी डब्यात ठेवतील. तथापि, ते शक्यतो त्वरीत सेवन केले पाहिजे, कारण ते कालांतराने गोंधळलेले आणि पौष्टिक बनतात. तपमानावर, ते लवकर खाल्ले पाहिजेत आणि काही दिवसांच्या रेफ्रिजेरेट केलेल्या स्टोरेजपेक्षा ताजे असल्यास चांगले खायला पाहिजे. एकतर जर्दाळू थेट एकतर धुऊन किंवा कापून खाल्ल्यास आणि खड्डा काळजीपूर्वक काढून टाकता येतो. अर्ध्या तुकड्यानंतर, दगड सहजपणे काढला जाऊ शकतो. विविध पाककृतींसाठी जर्दाळू चौकोनी तुकडे किंवा वेजमध्ये देखील कापता येतात.

तयारी टिपा

बर्‍याचदा जर्दाळू कंपोटेस किंवा जाम असतात. याव्यतिरिक्त, ते विशेषतः फळांच्या केक किंवा फळांच्या कोशिंबीरीसाठी योग्य आहेत. इराणमध्ये, जर्दाळू देखील चवदार डिशमध्ये प्रक्रिया केली जाते. यामध्ये कोकरू किंवा कोंबडीसह तयारी समाविष्ट आहे. ते वासराचे तुर्की स्टेक्स देखील दिले जाऊ शकतात. ग्रिलिंग हंगामात, जर्दाळू करी सॉस देखील होममेड आणि ट्राय केली जाऊ शकते. जर्दाळू मासे आणि भाज्या तसेच इतर फळांसह एकत्र केली जाऊ शकते. ते कॉटेज चीज आणि देखील चांगले जातात दही. सर्वसाधारणपणे मिष्टान्न जर्दाळूसह चांगले तयार केले जाऊ शकते, कारण ते केवळ एक स्वादिष्टच नव्हे तर निरोगी स्पर्श देखील देतात. शाकाहारींसाठी एक टीप, उदाहरणार्थ, जर्दाळूसह टोफू काप तयार करणे आणि भोपळा बियाणे. ऑस्ट्रियामध्ये, ते डंपलिंग फिलिंग म्हणून देखील वापरले जातात. हे उदाहरणार्थ बेरी सॉससह दिले जाते.