चिनी पाककृती: पोट पोटातून आरोग्य जाते

समग्र पौष्टिक सिद्धांत हा अविभाज्य भाग आहे पारंपारिक चीनी औषध (टीसीएम) चिनी लोकांसाठी जीवन ऊर्जा, तथाकथित क्यूई आणि म्हणून प्राथमिक घटक मिळविण्यासाठी अन्न सर्वात महत्वाचे आहे आरोग्य आणि कल्याण. आरोग्य तक्रारी मुख्यत: भिन्न जीवनशैलीद्वारे, विशेषत: बदल करण्याद्वारे चिनींचा प्रयत्न करतात आहार.

तू जे खात आहेस ते तूच आहेस

चिनी दृष्टीकोनातून, औषधे आणि पदार्थांमधे स्पष्ट फरक नाही. अन्न मध्ये सौम्य उपचारात्मक मानले जाते चीन. खाद्यतेल प्रत्येक वस्तूला क्यूई पॉवर म्हटले जाते, जे अन्न एखाद्या व्यक्तीला कसे आणि कोठे प्रभावित करते हे सांगते. अशाप्रकारे, अन्न मानवी जीवात क्यूईच्या अस्वस्थतेवर प्रभाव टाकू शकतो आणि शरीरात सुसंवाद निर्माण करू शकतो किंवा सामर्थ्य पुनर्संचयित करू शकतो.

अशा प्रकारे, चीनी पाककृती फक्त आनंददायक असू शकत नाही, तर बरे करणे देखील आहे. तथापि, तेथे एक चीनी पाककृती असे काही नाही, जसे की युरोपियन पाककृती असे काही नाही, कारण चव १.1.3 अब्ज रहिवासी असलेल्या देशाच्या विविध भागात प्राधान्ये अतिशय भिन्न आहेतः “उत्तरेकडील खारट, पूर्वेला गोड, दक्षिणेस सौम्य आणि पश्चिमेला मसालेदार” असे पाककृती पाककृतीचे वर्णन करते.

सर्व क्षेत्रांमध्ये जे साम्य आहे ते म्हणजे अन्नाचे सामान्यतः जास्त मूल्य असते. लोक एकमेकांना चांगल्या दिवसाची शुभेच्छा देत नाहीत, परंतु अभिवादन म्हणून विचारतात, “तुम्ही अजून खाल्ले?” जरी फॉर्म्युला त्या काळाचे आहे जेंव्हा पूर्ण भरले जाणे अर्थातच नव्हते, तरीही ते आजही मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

पोषण घटक

सर्व क्षेत्रांमध्ये सामान्य असलेल्या चिनी पाककृतीची मूलभूत वैशिष्ट्ये आणि घटकांचे स्पष्टीकरण देताना टीके पोषण तज्ज्ञ श्मिट म्हणतात: “निरोगी चीनी पाककृतीचा आधार म्हणजे सर्व दिशांमध्ये ताजे पदार्थांचा समान प्रमाणात वापर करणे होय. जेवण इतके निरोगी होते, ते भाज्या, मांस आणि तांदळाच्या संतुलित प्रमाणात आहे. ”

आपल्या देशात विपरीत, जेथे मांस बर्‍याचदा जेवण आणि भाज्या बनवतात, तांदूळ आणि बटाटे किरकोळ साइड डिशमध्ये चिकटतात. याव्यतिरिक्त, कमी चरबीयुक्त आणि सौम्य तयारी, कोंबडीत लहान तळण्याचे, बांबूच्या टोपलीमध्ये ब्लंचिंग आणि वाफवण्यामुळे पौष्टिक पदार्थ जास्त काळ टिकतात. बेकिंग आणि दुसरीकडे, तळण्याचे निषिद्ध आहेत.

“चीनी पौष्टिकतेसाठी, कार्बोहायड्रेटसाठी त्यांचे अन्न शोधत नाहीत, जीवनसत्व आणि चरबी सामग्री. ते मोजत नाहीत कॅलरीज आणि पाश्चात्य जगात नेहमीप्रमाणेच पौष्टिक प्रवृत्ती बदलण्यावर अवलंबून राहू नका. त्याऐवजी, गुणवत्तेवर लक्ष केंद्रित केले आहे, चव, गंध आणि अन्नाचा रंग, ”मायके श्मिट स्पष्ट करतात.