बर्याच लोकांसाठी, एक चांगला बार्बेक्यू बुफे तंतोतंत मसालेदार मॅरीनेट केलेल्या मांसाच्या तुकड्याने दर्शविला जातो. परंतु मांसाचा प्रत्येक तुकडा ग्रिलसाठी योग्य नाही. मांस ग्रीलिंग करताना कोणत्या गोष्टींकडे विशेष लक्ष द्यावे, आम्ही तुम्हाला येथे सांगत आहोत. गोमांस (रंप किंवा सिरलोइन स्टेक्स), डुकराचे मांस (एस्केलोप, मान, टेंडरलॉइन), पोल्ट्री (कोंबडीच्या मांडी, टर्कीचे स्तन) किंवा कोकरू (चॉप, पाय, खांदा) – पातळ किंवा किंचित फॅटी कट ग्रिलिंगसाठी आदर्श आहेत. बरे झालेल्या मांस उत्पादनांपासून सावधगिरी बाळगण्याचा सल्ला दिला जातो (उदा. कॅसेलर, विनर सॉसेज, लेबरकेस). उष्णतेच्या संपर्कात आल्यावर, क्यूरिंग सॉल्टमधील नायट्रेटची प्रतिक्रिया होते प्रथिने मांसामध्ये हानिकारक नायट्रोसमाइन्स तयार होतात, जे कार्सिनोजेनिक असतात.
बार्बेक्यू ट्रेंड बार्बेक्यू
युनायटेड स्टेट्स आणि कॅनडामधील बार्बेक्यू ट्रेंड म्हशी किंवा बायसनचे मांस फॅन्सी परंतु स्वादिष्ट आहे. 17व्या शतकाच्या सुरुवातीस, ट्रॅपर पायनियरांनी संपूर्ण बायसन “बार्बे-ए-क्यू” तयार केले, म्हणजे दाढीपासून शेपटीपर्यंत, लाकडाच्या आगीवर. यावरून - किंवा मेक्सिकन-स्पॅनिश शब्द "बार्बकोआ" (फील्ड ओव्हन) पासून - "बार्बेक्यु" हा शब्द विकसित झाला. विशेषतः दक्षिणेकडील राज्यांमध्ये आणि पश्चिम युनायटेड स्टेट्समध्ये, बार्बेक्यू, ज्याला "BBC" असे संक्षिप्त रूप दिले जाते, ही एक लोकप्रिय बाग पार्टी आहे ज्यामध्ये संपूर्ण प्राणी किंवा मांसाचे अनेक तुकडे थुंकीवर किंवा मोठ्या ग्रिलवर हळूहळू भाजले जातात. मेजवानी संपूर्ण दिवस टिकू शकते आणि प्रत्येक कुटुंबाकडे मांस तयार करण्यासाठी बारकाईने संरक्षित कृती असते.
marinade
ग्रील्ड मीटचा उत्तम आनंद घेण्यासाठी एक चवदार मॅरीनेड हे सर्व काही आहे. तेल घासून किंवा लोणचे घालून, ग्रील्ड अन्न केवळ शुद्ध होत नाही चव, पण रसाळ देखील राहते. तेल, वाइन किंवा बिअर मॅरीनेडसाठी आधार म्हणून काम करतात. इतर घटक जसे की औषधी वनस्पती, मसाले, सरस, व्हिनेगर किंवा फळांचा रस ग्रील्ड अन्न देतो - रेसिपी आणि प्राधान्यांवर अवलंबून - विशिष्ट सुगंध. ग्रिलसाठी मांस तयार करताना, तुकडे नेहमी मॅरीनेडने पूर्णपणे झाकून ठेवा आणि सर्वकाही दोन दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये झाकण असलेल्या चांगल्या सीलबंद कंटेनरमध्ये मॅरीनेट करू द्या. एक चांगला मसाला ग्रील्ड मांस देखील हार्दिक भरून प्राप्त करतो. हे केवळ मांसाला रस देत नाही तर चव देखील देते.
