अंडी सामान्य भाग आहेत आहार आपल्यापैकी बर्‍याच जणांसाठी: नाश्त्याचे अंडे म्हणून, केकमध्ये किंवा चमकदार रंगाचे इस्टर अंडी म्हणून. एक असलेल्या मुलांना आणि प्रौढांसाठी ऍलर्जी चिकन करण्यासाठी अंडीम्हणजेच कोंबडीची अंडी प्रथिने ऍलर्जी, हे लागू होत नाही. त्यांचे शरीर निश्चित प्रतिक्रिया देते प्रथिने अंडी पांढर्‍यामध्ये (अधिकच क्वचितच अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये) हिंसक संरक्षण प्रतिक्रिया.
चिकन अंडी प्रथिने gyलर्जी: रक्तातील प्रतिपिंडे.
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना ऍलर्जीट्रिगरिंग पदार्थ - rgeलर्जीन - खरंच निरुपद्रवी आहे, परंतु gyलर्जी ग्रस्त व्यक्तीला आहे रोगप्रतिकार प्रणाली परदेशी पदार्थ म्हणून त्याचे वर्गीकरण करते. परदेशी पदार्थासाठी लढा देण्यासाठी ती संपूर्ण वेगाने धावते. हे करण्यासाठी, ते वापरते प्रतिपिंडे मध्ये रक्त इम्युनोग्लोबुलिन ई (थोडक्यात आयजीई) म्हणतात. आयजीई alleलर्जीक घटकांसह एक कॉम्प्लेक्स बनवते ज्यामुळे विशेष पांढरे होते रक्त पेशी (मास्ट पेशी) लपविणे हिस्टामाइन.
हिस्टामाइन लालसरपणा, सूज आणि खाज सुटणे यासाठी जबाबदार असा मेसेंजर पदार्थ आहे. म्हणून, अंड्याचे सेवन केल्याने बाधित व्यक्तींमध्ये अस्वस्थता येते.
कोंबडीच्या अंडी प्रथिने gyलर्जीची लक्षणे
कोंबडीच्या अंडी प्रथिने असोशीची विशिष्ट चिन्हे आहेत:
- मळमळ
- पोटाच्या वेदना
- अतिसार
- त्वचा पुरळ
- श्वसन समस्या
अत्यंत प्रबळ gicलर्जीक तत्परतेत, जीवघेणा स्थिती धक्का अल्प प्रमाणात एलर्जीन खाल्ल्यानंतरही उद्भवू शकते.
Eलर्जी सर्व पीडित लोकांमध्ये समान प्रमाणात विकसित केलेली नाही. काही gyलर्जी ग्रस्त जे कच्चे अंडे सहन करू शकत नाहीत (उदाहरणार्थ मिष्टान्न मध्ये) ते कोणत्याही अडचणीशिवाय शिजवलेल्या स्वरूपात खाऊ शकतात. इतर इतक्या संवेदनशीलतेने प्रतिक्रिया देतात की त्यांना फक्त कोंबडीच नव्हे तर टाळावे लागतील अंडी, परंतु गुसचे अ.व. किंवा बदके अंडी.
क्वचित प्रसंगी, क्रॉस-giesलर्जी उद्भवते, अशा परिस्थितीत - रासायनिक तत्सम प्रोटीन संरचनेमुळे - पोल्ट्री मांस किंवा पक्षी पंख देखील एक ट्रिगर करतात. एलर्जीक प्रतिक्रिया.
अन्न gyलर्जी
स्यूडोअललर्जी (छद्म = ग्रीक: शेम), ज्यात हिस्टामाइन आयजीईचा सहभाग न घेता सोडला जातो, वेगळा अन्न ऍलर्जी. काही खाद्यपदार्थांचे पदार्थ आणि itiveडिटिव्ह जसे की कॉलरंट्स, संरक्षककिंवा चव हिस्टामाइन सोडण्यासाठी मास्ट पेशींशी थेट प्रतिक्रिया देऊ शकते. चीज, मासे आणि वाइन सारख्या हिस्टॅमिनयुक्त पदार्थांचे सेवन केल्यानेही काही लोकांमध्ये एलर्जीची लक्षणे उद्भवू शकतात.
Allerलर्जीच्या विपरीत, स्यूडोअलर्जी कमी सामान्य आहेत आणि केवळ मोठ्या प्रमाणात स्यूडोअलर्जेन ट्रिगर लक्षणे. सर्व प्रभावित व्यक्तींसाठी, ट्रिगरिंग पदार्थ टाळणे आवश्यक आहे.
अंडी बदला
रंगीत इस्टर अंडी देऊन संन्यास घेणे अगदी सोपे आहे, तयार उत्पादनांमध्ये अंडी शोधणे अधिक जटिल असल्याचे दिसून येते. अंडी बंधनकारक, खमीर घालणे आणि सैल करणारे एजंट म्हणून आवश्यक असल्याने ते भाजलेले सामान, सॉस, अंडयातील बलक, आइस्क्रीम, मलई आणि मिष्टान्न मध्ये आढळतात. अंडी देखील द्रवपदार्थ स्पष्ट करण्यासाठी वापरतात, म्हणून मटनाचा रस्सा, रस आणि वाइनमध्ये शोधू शकतात. घटकांच्या यादीमध्ये, चिकन अंडी बहुतेकदा परदेशी प्रथिने, प्राण्यांच्या प्रथिने, लेसितिन, स्टेबिलायझर्स आणि नीलमणी.
सुरक्षित बाजूस राहण्यासाठी, तयार उत्पादने टाळा आणि स्वयंपाक करा आणि बेक करा. तथापि, केकची पाककृती बर्‍याचदा अंडीशिवाय करू शकत नाही. अंडी पर्याय (मुख्यतः सोया-आधारित) पासून आरोग्य फूड स्टोअर किंवा फार्मसी मदत करू शकतात.
अंडी पर्याय उत्पादनांची उदाहरणे:
- प्रति अंडी दोन चमचे पाणी, एक चमचे तेल आणि एक चमचे बेकिंग पावडर बेकिंगमध्ये वापरला जातो
- आपण एक अंडे संपूर्ण सोया पीठ एक चमचे आणि दोन चमचे पाण्याने बदला
