एका कॅन्टीनच्या कामगिरीचा प्रथम टेबल अतिथीद्वारे उत्पादित अन्नाद्वारे न्याय केला जातो. पण एक टेबल उत्तम अतिथी, एक पौष्टिक ध्येय साध्य करण्यासाठी आहार, काही कामे करावी लागेल. निवडलेल्या मेनूमधून किंवा स्वत: च्या जेवणाच्या योजनेसाठी वैयक्तिक घटकांकडून (दररोज मांस नाही, आठवड्यातून एकदा तरी मासे, कमीतकमी भाज्या आणि ताजे कोशिंबीरी) वाजवी निवडणे त्याचे कार्य आहे. दररोज आणि नेहमीच जास्त प्रमाणात जर समान पदार्थ खाल्ले गेले तर उत्तम कॅन्टीनमध्येही "चुकीचे" खाणे शक्य आहे.
मिष्टान्न किंवा भूक
हलके शारीरिक कार्य व्यावसायिकरित्या केले गेले असल्यास (उदा. कार्यालयीन कामगार, कार चालक, प्रयोगशाळेतील तंत्रज्ञ), भूक वाढवण्यासाठी किंवा मिष्टान्न म्हणून दररोज एक निवड करावी. परिशिष्ट मुख्य कोर्स करण्यासाठी. आपणास स्वतःची कॅन्टीन सुरुवातीच्या गुणवत्ता चाचणीला द्यावयाची असल्यास आपण स्वतःला खालील प्रश्न विचारावे. जर यातील एका प्रश्नाचे उत्तर होकारार्थी दिले जाऊ शकत नसेल तर ऑफर सुधारण्याच्या संधी आहेत.
“कॅन्टीन द्रुत चाचणी”
- तेथे निवडण्यासाठी अनेक डिश / मेनू किंवा मेनू घटक आहेत?
- मांसाशिवाय भांडी देखील दिली जातात?
- तेथे नियमितपणे उकडलेले किंवा भाजलेले बटाटे असतात का?
- आपण बटाटे, तांदूळ आणि पास्ता दरम्यान वैकल्पिक आहात?
- भाज्या आणि ताजे कोशिंबीर दररोज दिले जातात?
- आठवड्यातून एकदा तरी समुद्री मासे आहेत का?
- आपली कॅन्टीन ताजे फळ आणि दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ देते?
- नॉन-अल्कोहोलिक पेय पदार्थांची विस्तृत श्रृंखला आहे (उदा. खनिज पाणी, फळांचे रस आणि स्प्रिट्झर)?
- अन्न तयार करताना मुबलक औषधी वनस्पती (शक्यतो ताजे) वापरले जातात का?
- मुळात आयोडीनयुक्त मीठ (परंतु थोड्या वेळाने) वापरले जाते का?
- मेनूवर पौष्टिक माहिती प्रदान केली जाते? (कामकाजाच्या वेळी घेतलेले जेवण 1000 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त नसावे).
- प्रत्येक घटकामध्ये वापरल्या जाणार्‍या अ‍ॅडिटिव्हज बद्दल शोधण्याची शक्यता आहे का?
मेनू तयार करताना हे आवश्यक नाही की दररोज सर्व आवश्यक पौष्टिक पदार्थ पुरेशा प्रमाणात पुरवले जातात. एक दिवस पौष्टिक अंतराळ किंवा अधिशेष मोठ्या कालावधीत सहज भरपाई केली जाऊ शकते (उदा. 4 आठवड्यांच्या जेवणाची योजना). हे देखील महत्वाचे आहे की जेवणाचे स्वयंपाकघरातील कर्मचार्‍यांना त्यांना काय आवडले किंवा काय नापसंत सांगू शकेल. प्रत्येक कॅन्टीनमध्ये एक मेलबॉक्स किंवा एक ई-मेल पत्ता असावा ज्याद्वारे ते टेबल अतिथींच्या संपर्कात येऊ शकतात. जेणेकरून चांगल्या सल्लेसुद्धा त्यांच्या गंतव्यस्थानी पोहोचतात. मोठ्या समस्या उद्भवल्यास, जेवणा्यांनी त्यांच्या कार्य परिषद किंवा स्टाफ कौन्सिलशी संपर्क साधावा. जर्मन न्यूट्रिशन सोसायटीचा कम्युनिअल केटरिंग विभाग सांप्रदायिक केटरिंगमधील विशिष्ट अडचणींवर लक्ष देणारा तटस्थ सल्ला देतो. हे सोसायटीमधील तज्ज्ञ सल्लागारांनी आयोजित केले आहे.
