कस्तुरी भोपळा: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

मूलतः मध्य अमेरिकेच्या प्रदेशातील, कस्तुरी स्क्वॅश (किंवा कस्तुरी) भोपळा), लौकीक कुटूंबाचा सदस्य (कुकुरबीटासी) जगभरात पिकविलेल्या स्क्वॅशच्या पहिल्या पाच प्रकारांपैकी एक आहे. इतर तितकेच मूल्यवान स्वयंपाकाचे भोपळे जायफळ, बटर्नट आणि साप स्क्वॅश देखील कस्तुरी स्क्वॅश जातीचा भाग आहेत. वार्षिक वनस्पती 6 मीटर लांबीपर्यंत वाढते आणि फळ बाहेरून काही प्रमाणात टरबूजांच्या आकार आणि रंगासारखे दिसतात.

आपल्याला कस्तुरी कोंबर्‍याबद्दल हे माहित असले पाहिजे.

कमी प्रमाणात कॅलरी सामग्रीपेक्षा कस्तुरीर स्क्वॅशमध्ये अधिक ऑफर आहेत. द भोपळा विविध सह गुण मिळवू शकता दुय्यम वनस्पती संयुगे. कुकुरबीटासी कुटुंबातील कस्तुरीश (कुकुरबीटा मच्छता) जगभरातील उबदार देशांमध्ये व्यावसायिक हेतूसाठी पिकविल्या जाणा .्या पाच स्क्वॅश जातींपैकी एक आहे. इतर भोपळा मानवी वापरासाठी मूल्यवान वाण, जसे की जायफळ, बटर्नट आणि साप भोपळा, देखील कस्तुरी स्क्वॅश कुटुंबात समाविष्ट आहे. उत्तरी गोलार्धातील उगवलेल्या प्रदेशांमध्ये कस्तुरी फळांचा ठराविक हंगाम ऑगस्ट ते ऑक्टोबर पर्यंत असतो. 10 ते 13 अंश सेल्सिअसच्या तापमानात, जर शिल्लक राहिली तर कस्तुरीचा स्क्वॅश महिने ठेवेल. तथापि, एक कट भोपळा केवळ 2 ते 3 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ताजे ठेवेल. कस्तूरी स्क्वॅश त्याच्या चवदार मांसासाठी आणि बियाण्यांसाठी मौल्यवान आहे, ज्यामध्ये मौल्यवान तेल आहे. हे मूळ अमेरिकेच्या दक्षिणेकडील राज्यांपासून मेक्सिको आणि मध्य अमेरिका मार्गे कोलंबिया पर्यंत पसरलेल्या प्रदेशात, मूळ अमेरिकेत आढळले. पुरातत्व शोधांनी असे सूचित केले आहे की भोपळ्याची लागवड कदाचित बीसी दहावी हजार वर्षापासून झाली आहे. आता कस्तुरीचा लौक्याचा कोणताही वन्य किंवा पूर्वज अस्तित्त्वात नसल्यामुळे, त्याचे नेमके मूळ सांगणे शक्य नाही. इतर कुकुरबीट्स प्रमाणे, कस्तूरी काउच हे एक वनौषधी देणारी वार्षिक लांबी आहे वाढू 6 फूट लांब. कस्तूरीची पाने एक वैशिष्ट्य म्हणजे तळ आणि पाने यांच्यावर प्रकाश-दाटपणा. इतर भोपळ्याच्या जातींप्रमाणे आर्मर्ड बेरी म्हणून संबोधले जाणारे फळ, गडद हिरवे, गोलाकार आणि दिसण्यात टरबूजांसारखे दिसतात. तथापि, देह टरबूजाच्या तुलनेत देह पूर्णपणे वेगळा आहे, तो तेजस्वी पिवळसर आणि केशरी आहे. वनस्पती स्वतंत्रपणे सेक्सिंग फुले (monoecious) सह monoecious आहे. त्याच्या लागवडीसाठी, कस्तुरी दही कोमट ते गरम, जास्त कोरडे नसलेले हवामान पसंत करते. उष्णकटिबंधीय भागात, कस्तूरी स्क्वॅश ही व्यावसायिक लागवडीमध्ये सर्वात जास्त प्रमाणात घेतले जाते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना आरोग्य फायदेशीर रसायनांसारख्या प्राथमिक पदार्थांमध्ये कस्तूरी कावळीचे महत्त्व जसे की इतर नामांकित लौकिक जातींपेक्षा जास्त नाही. प्राथमिक घटकांच्या बाबतीत, प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे, कस्तुरी भोपळा ऑफर करण्यासाठी कमी आहे, म्हणून त्याचे उष्मांक मूल्य 79 ग्रॅम देह प्रति 19 केजे (100 किलोकॅलरी) वर अगदी कमी आहे. याव्यतिरिक्त, अपचन फायबरची सामग्री देखील खूप कमी आहे. परिणामी, भोपळ्याचे मांस हलके आणि पचन करणे सोपे आहे. म्हणूनच कॅलरी-जागरूक लोकांसाठी कस्तुरीचा भोपळा शिफारसीय आहे. अष्टपैलू तयारीची शक्यता आणि कमी उष्मांक सामग्री “दु: ख न घेता” एक पाक आनंदाचे वचन देते. तथापि, कस्तुरी भोपळामध्ये कमी कॅलरी सामग्रीपेक्षा अधिक ऑफर आहेत. भोपळा विविध दुय्यम वनस्पती पदार्थांसह गुण मिळवू शकतो. विशेष आरोग्य प्रासंगिकता सामग्री आहे पोटॅशियम, कॅरोटीनोइड्स साठी पूर्ववर्ती म्हणून व्हिटॅमिन ए आणि काही बी जीवनसत्त्वे जसे की बी 1, बी 2 आणि बी 6. दुय्यम घटकांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो उच्च रक्तदाब आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि स्ट्रोक प्रतिबंधित करते. सह एक खास अर्थ आरोग्य प्रासंगिकता भोपळा बियाण्यांमध्ये देखील येते, ज्यात बहुअनसॅच्युरेटेड एक मौल्यवान तेल असते चरबीयुक्त आम्ल. याव्यतिरिक्त, भोपळ्यामध्ये असलेल्या सिलिकिक acidसिडचा सकारात्मक परिणाम होतो त्वचा, केस आणि नखे. तथापि, च्या सामग्री व्हिटॅमिन सी सर्व भोपळ्याच्या वाणांच्या खालच्या टोकाला आहे, जेणेकरून येथे आरोग्यावर कोणताही महत्त्वपूर्ण प्रभाव पडण्याची अपेक्षा केली जाऊ नये.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

कस्तुरीच्या भोपळ्याची तुलनेने कमी पौष्टिक सामग्री प्राथमिक घटकांच्या कमी सामग्रीशी सुसंगत आहे. चरबी केवळ बियाण्यांच्या मौल्यवान तेलात (भोपळा बियाण्याचे तेल) असतात. प्रथिनेंचे प्रमाण सरासरी 0.2 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम लगद्यावर असते आणि कर्बोदकांमधे शरीर चयापचय द्वारे वापरण्यायोग्य देखील कमी प्रतिनिधित्व केले जाते, सह एकाग्रता सुमारे 4.1 ग्रॅम सुमारे 100 ग्रॅम. भोपळाचे मूल्य त्याच्या दुय्यम सामग्रीमध्ये असते. विशेषतः लक्षात घेण्याजोगा आहे उच्च सामग्री पोटॅशियम (0.49 मिलीग्राम) बीटा कॅरोटीन (3.1 मिग्रॅ) आणि जीवनसत्त्वे बी 1 (34 µg), बी 2 (55 µg) आणि बी 6 (110 µg). ची सामग्री व्हिटॅमिन सी काही मिलीग्रामांसह “रेड होक्काइडो” सारख्या इतर भोपळ्याच्या जातींपेक्षा चांगले स्थान आहे.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

कस्तूरीच्या स्क्वॅशच्या सेवनाशी संबंधित अन्न असहिष्णुता किंवा giesलर्जी क्वचितच आढळते आणि त्यास असमाधानकारकपणे दस्तऐवजीकरण केले जाते. तथापि, असं असण्याची शक्यता आहे की असहिष्णुता किंवा thatलर्जी ज्यामुळे कुकुरबिट कुटुंबातील कोणतीही भाजी खाल्ल्यामुळे उद्भवली आहे - ज्यामध्ये काकडीचा समावेश आहे - अशा प्रकारच्या स्क्वॅशसह काही संभाव्यतेसह देखील उद्भवू शकते. एक नियम म्हणून, असहिष्णुता उद्भवते तेव्हा लक्षणांचा कोर्स त्याऐवजी सौम्य असतो. क्वचित प्रसंगी, चेहर्यावरील फ्लशिंग, चेहर्याचा सूज किंवा तत्सम लक्षणे उद्भवू शकतात आणि अत्यंत क्वचित प्रसंगी, अ‍ॅनाफिलेक्टिक शॉक फळाचे मांस खाल्ल्यानंतर उद्भवू शकते, आपत्कालीन वैद्यकीय उपचारांची आवश्यकता असते.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

स्टोअरमध्ये किंवा साप्ताहिक बाजारात सर्वात नवीन शक्य कस्तूरी भोपळा शोधण्याची संधी ऑगस्टच्या मध्यभागी ते ऑक्टोबरच्या उत्तरार्धात मुख्य हंगामाच्या काळात असते. प्रक्रिया करण्यापूर्वी भोपळा जास्त काळ साठवायचा असेल तर ते खरेदी करताना खात्री करुन घ्या त्वचा अखंड आहे, त्याला डेंट नाही आणि भोपळा वर किमान 2 ते 3 सेंटीमीटर अंतरावर असलेल्या देठाचा अजूनही काही भाग आहे. जर स्टेम यापुढे नसेल तर सडण्याचा धोका आहे जीवाणू भोपळामध्ये प्रवेश केला किंवा आधीच प्रवेश केला असेल आणि त्याचे शेल्फ लाइफ कमी करावे. तत्त्वानुसार, कस्तूरीचे भोपळे काही महिन्यांपर्यंत थंड तळघरात ताजे ठेवले जाऊ शकतात जर ते खरेदी करताना पूर्णपणे पिकले नसतील, जे त्या रंगाच्या रंगाने पाहिले जाऊ शकतात त्वचा. जेव्हा त्वचेला सोनेरी पिवळा रंग लागतो आणि भोपळा टॅप केला जातो तेव्हा पोकळ आवाज काढला जातो तेव्हा ते पूर्णपणे पिकलेले असतात. तथापि, भोपळा देह देखील उत्कृष्ट आहे अतिशीत कच्चा किंवा शिजवलेले तेव्हा. लोणचे भोपळा, जसे एक गोड आणि आंबट मॅरीनेडमध्ये, तळघर तपमानावर घट्ट स्क्रू केलेले जारमध्ये साठवण्यासाठी देखील उत्कृष्ट आहे. भोपळा तयार करण्यासाठी, मांस फळाची साल करण्यासाठी आणि आपल्याला फासा देण्यासाठी आपल्यास मोठ्या, भक्कम चाकूची आवश्यकता असेल. चमच्याने भोपळाच्या मध्यभागी मऊ तंतुमय मांसासह बिया काढून टाकता येतात आणि स्वतंत्रपणे तयार करता येतात.

तयारी टिपा

भोपळा तयार करण्याचा सोपा मार्ग म्हणजे भोपळ्याचे मांस पाकणे आणि उकळणे किंवा वाफविणे म्हणजे बर्‍याच डिशमध्ये भाजी सजवण्यासाठी वापरता येईल. वैकल्पिकरित्या, लगदा शुद्ध आणि सूपमध्ये बनविला जाऊ शकतो. बर्‍याच प्रकरणांमध्ये, लगदा आणि बिया देखील मिष्टान्न तयार करण्यासाठी वापरतात किंवा भाजलेल्या बियांचा वापर स्नॅक्ससाठी केला जातो. वैकल्पिकरित्या, शिजवलेल्या भोपळ्याच्या मांसाचे तुकडे एक गोड आणि आंबट मॅरीनेडमध्ये ठेवता येतात आणि जवळजवळ सर्व कोशिंबीरांना एक विदेशी आणि अत्यंत चवदार स्पर्श देते.