अन्न
हिस्टामाइन- समृद्ध पदार्थ प्रामुख्याने पिकलेले, आंबवलेले, सूक्ष्मजीव तयार केलेले आणि बिघडलेले पदार्थ (फर्मेन्ट फूड्स अंतर्गत देखील पहा) असतात. यात, हिस्टामाइन सामान्यत: सूक्ष्मजीव तयार करतात (जीवाणू, बुरशी) फक्त पिकण्या दरम्यान. दूध हे एक चांगले उदाहरण आहे. सामग्री पुढील क्रमाने वाढते: ताजे दूध, पास्चराइज्ड दूध, यूएचटी दूध, मलई, दही, चीज. खालील यादी पूर्ण नाही. याव्यतिरिक्त, हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की प्रत्येक चीज, वाइन किंवा माशांमध्ये तितकेच प्रमाण जास्त नसते हिस्टामाइन. विविधतेनुसार पातळी मोठ्या प्रमाणात बदलतात. पाकलेले चीज:
- कॅमबर्ट
- गौडा
- परमेसन चीज
- अधिक
मादक पेये:
- पांढरा आणि लाल वाइन
- काही बिअर आणि शॅम्पेन
- अल्कोहोल हिस्टॅमिनच्या प्रकाशनास प्रोत्साहित करते आणि त्याच वेळी त्याचे र्हास रोखते
मांस / सॉसेज:
- सॉसेज, सलामी
- मेटटवर्स्ट
- बँडनर मांस
- स्मोक्ड मांस
स्मोक्ड आणि बरा केलेला मासा:
- मेकरले
- हॅरिंग
- अँकोविज
- सरडीन्स
- टूना
भाज्या:
- वांगं
- टोमॅटो
- सॉरक्रोट
- पालक
अधिक:
- टोमॅटो
- रेड वाइन व्हिनेगर
- यीस्ट, यीस्ट पेस्ट्री
याव्यतिरिक्त, असे बरेच खाद्यपदार्थ आहेत ज्यात हिस्टामाइनची उच्च प्रमाण नसते, परंतु हिस्टामाइन सोडण्यास प्रोत्साहित करते. यात समाविष्ट:
- लिंबूवर्गीय फळे (लिंबू, संत्री).
- पपई
- स्ट्रॉबेरी
- अननस
- शेंगदाणे आणि शेंगदाणे
- टोमॅटो
- पालक
- चॉकलेट
- मासे आणि क्रस्टेशियन्स
- डुक्कर
- प्रथिने
- मसाले
