टेबल मीठ प्राचीन काळापासून एक मौल्यवान मसाला आहे, आणि पूर्वीच्या काळात देखील खूप मौल्यवान होते. मीठ जोडल्याशिवाय, बरेच पदार्थ जवळजवळ अखाद्य असतील, जरी जवळजवळ सर्व पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या काही मीठ असते. मीठ सर्वोत्तम प्रतिष्ठा आनंद नाही तरी अ आरोग्य दृष्टीकोनातून, मिठाशिवाय माणूस पूर्णपणे जगू शकत नाही, कारण खनिज हा मानवी शरीराचा एक महत्त्वाचा घटक आहे आणि तो दररोज अन्नाद्वारे पुरविला गेला पाहिजे.
टेबल सॉल्टबद्दल तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे
टेबल मीठ प्राचीन काळापासून एक मौल्यवान मसाला आहे, आणि पूर्वीच्या काळात देखील खूप मौल्यवान होते. रासायनिकदृष्ट्या, क्षार संयुगे आहेत ज्यात आयन क्रिस्टल जाळीमध्ये व्यवस्थित केले जातात. टेबल सॉल्ट किंवा सामान्य मीठ हे खास प्रकारचे मीठ आहे जे वापरण्यासाठी योग्य आहे आणि म्हणून स्वयंपाकघरात मसाला बनवण्यासाठी वापरले जाते. संपूर्ण जगात मीठ हे सर्वात महत्वाचे आणि मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे मसाले आहे. त्यात प्रामुख्याने समावेश होतो सोडियम क्लोराईड (NaCl), जे केवळ एक घटक नाही रक्त, परंतु मानवी पेशींच्या चयापचयसाठी देखील पूर्णपणे आवश्यक आहे. टेबल मीठ मानवजातीच्या इतिहासात फार लवकर दिसू लागले. अचूक आकडेवारी क्वचितच निर्धारित केली जाऊ शकते, परंतु मिठाच्या वापराची उत्पत्ती हजारो वर्षांपूर्वीची आहे. त्या वेळी, मीठ हे एक अतिशय मौल्यवान उत्पादन होते ज्याचा वापर बार्टरिंगसाठी देखील केला जात असे. महत्त्वाचे व्यापारी मार्ग विशेषतः मिठाच्या व्यवसायासाठी बांधले गेले होते, जसे की इटालियन “व्हाया सलारिया” (सॉल्ट रोड), जे ओस्टिया बंदरापासून रोमपर्यंत चालत होते. आज आपण जे मीठ वापरतो ते शंभर दशलक्ष वर्षे जुने असू शकते. मीठ मिळविण्याचा सर्वात जुना मार्ग म्हणजे खारट समुद्रातून ते काढणे पाणी. म्हणून हे आश्चर्यकारक नाही की मीठ प्रथम शोधले गेले आणि किनार्याजवळील प्रदेशात वापरले गेले. पूर्वी, मसाला व्यतिरिक्त, टेबल मीठ प्रामुख्याने अन्न संरक्षित करण्यासाठी वापरले जात असे. मीठ काढून टाकते हे आधीच ओळखले गेले होते पाणी अन्नापासून, ज्यामुळे ते जास्त काळ टिकते. मीठाचे आधुनिक निष्कर्षण तथाकथित मीठ कामांमध्ये बाष्पीभवन किंवा बाष्पीभवन करून केले जाते. च्या व्यतिरिक्त सागरी मीठ, जे बाष्पीभवनाद्वारे प्राप्त होते आणि आज जगाच्या मीठाच्या वापराच्या सुमारे एक पंचमांश भाग व्यापते, रॉक मीठ देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. कच्चा माल ज्यामधून खडकाचे मीठ काढले जाते ते नैसर्गिक भूगर्भातील मीठ साठ्यांमधून येते आणि ते सहसा खोदले जाते किंवा अन्यथा काढले जाते. कधीकधी टेबल सॉल्टमध्ये ऍडिटीव्ह जोडले जातात. त्यात अनेकदा अँटी-केकिंग एजंट असतात जसे की चुना किंवा आरोग्य-प्रोमोटिंग खनिजे जसे आयोडीन or फ्लोराईड. जग आरोग्य ऑर्गनायझेशन (WHO) आणि जर्मन न्यूट्रिशन सोसायटी (DGE) यांनी दररोज जास्तीत जास्त सहा ग्रॅम मीठ वापरण्याची शिफारस केली आहे. हे टेबल मीठ सुमारे दोन स्तर चमचे अनुरूप आहे. तथापि, हे मूल्य फार लवकर पोहोचले आहे, कारण मीठ केवळ वेगळ्या स्वरूपातच अस्तित्वात नाही, परंतु प्रत्येक नैसर्गिक अन्नामध्ये थोड्या प्रमाणात देखील समाविष्ट आहे. म्हणून बहुतेक लोक तज्ञांच्या शिफारसीपेक्षा लक्षणीयरीत्या जास्त मीठ खातात, बहुतेकदा जवळजवळ दुप्पट.
आरोग्यासाठी महत्त्व
टेबल सॉल्टला आरोग्याच्या दृष्टीकोनातून सर्वोत्तम प्रतिष्ठा नाही. मोठ्या प्रमाणात, ते वाढते रक्त दबाव, ज्यामुळे दीर्घकालीन गंभीर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होऊ शकतात. तथापि, शरीर मीठाशिवाय पूर्णपणे जगू शकत नाही. याव्यतिरिक्त, टेबल मीठ जोडल्याशिवाय बर्‍याच पदार्थांमध्ये चव नसते. मध्ये सुमारे एक चमचे मीठ आढळते रक्त एकट्या प्रौढ माणसाचे. दररोज, शरीर त्याचे काही मीठ गमावते, उदाहरणार्थ घाम येणे. हे गहाळ मीठ अन्नाद्वारे पुन्हा भरले जाणे आवश्यक आहे. पुरेशा मीठाशिवाय, महत्त्वपूर्ण चयापचय प्रक्रिया सुरळीतपणे चालू शकत नाहीत.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
| पौष्टिक माहिती |
प्रति 100 ग्रॅम रक्कम |
| कॅलरीज 0 | चरबीयुक्त सामग्री 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल 0 मिग्रॅ |
सोडियम 38.758 मिग्रॅ |
| पोटॅशियम 8 मिलीग्राम | कार्बोहायड्रेट 0 ग्रॅम |
| प्रथिने 0 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी 0 मिलीग्राम |
तथापि, काही खनिजे मीठामध्ये नैसर्गिकरित्या असतात. काही टेबल क्षार इतर देखील आहेत खनिजे कृत्रिमरित्या जोडले. 100 ग्रॅम नैसर्गिक मीठामध्ये सरासरी असते:
- 250 मिलीग्राम कॅल्शियम
- 1000mg क्लोराईड
- 0.1mg लोह
- 0.05mg फ्लोराईड
- 2μg आयोडीन
- 120mg मॅग्नेशियम
असहिष्णुता आणि .लर्जी
नाही आहे ऍलर्जी मीठ करण्यासाठी. हे देखील घातक ठरेल, अखेर, मीठ हा आपल्या शरीराचा एक महत्त्वाचा घटक आहे. मीठ शिल्लक दररोज मिठाच्या सेवनाने शरीराचे संतुलन राखले पाहिजे. तथापि, जास्त मीठ देखील आरोग्यदायी नाही. जास्त मीठ खाल्ले तर शरीर प्रयत्न करते शिल्लक अधिक साठवून त्याचे बजेट पाणी. तथापि, लोक उच्च रक्तदाब विशेषतः त्यांच्या मिठाच्या वापरावर बारीक नजर ठेवावी. दीर्घकाळापर्यंत, जास्त मीठ सेवन हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या विकासास प्रोत्साहन देऊ शकते हृदय हल्ले आणि स्ट्रोक.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
सर्वसाधारणपणे, कोरड्या जागी साठवल्यावर मीठ खूप लांब शेल्फ लाइफ असते. तथापि, मीठ ढेकूळ बनू शकते, विशेषत: स्वयंपाकघरात दीर्घकाळ साठविल्यावर येथे जास्त आर्द्रता असल्यामुळे, ते हवेतील आर्द्रता शोषून घेते. मीठ शेकरमध्ये तांदळाचे दाणे मिठासह टाकून यावर उपाय केला जाऊ शकतो. तांदळाचे दाणे स्वतः शेकरच्या छिद्रांमध्ये बसत नाहीत आणि अशा प्रकारे कंटेनरमध्ये राहतात, जिथे ते मीठातून ओलावा काढतात. अशाप्रकारे, टेबल सॉल्ट अॅन्टी-केकिंग एजंट न जोडताही बारीक आणि कोरडे राहते. पारंपारिक टेबल मीठाव्यतिरिक्त, गोरमेट्स नैसर्गिक फ्लेअर डी सेल, गुलाबी यासारख्या असामान्य प्रकार देखील शोधू शकतात. हिमालयीन मीठ, सक्रिय चारकोल आणि नटी चव असलेले काळे हवाईयन मीठ, काही निळ्या मीठाच्या क्रिस्टल्ससह पर्शियाचे मीठ किंवा स्मोक्ड मीठ. अशा क्षार डोळ्यांसाठी किंवा अगदी संवेदनशील टाळूंसाठी एक विशेष उपचार आहेत. फॅन्सी प्रकारच्या मीठाव्यतिरिक्त, मसालेदार लवण देखील खूप लोकप्रिय आहेत. हे मीठ आणि एक किंवा अधिक मसाले किंवा औषधी वनस्पतींचे मिश्रण आहेत. वेगवेगळ्या अनुभवी क्षारांच्या शक्यतांना मर्यादा नाहीत. क्लासिक्स आहेत, उदाहरणार्थ, द लसूण मीठ किंवा औषधी वनस्पती मीठ, ज्यामध्ये सामान्यतः विविध प्रकारच्या औषधी वनस्पती असतात.
तयारी टिपा
जवळजवळ प्रत्येक शिजवलेले डिश फक्त मीठ जोडून खाण्यायोग्य बनते. भाज्या, बटाटे, पास्ता आणि तत्सम पदार्थ चव मध्ये सुमारे एक चमचे मीठ आधीच जोडले गेले असेल तेव्हा उत्तम स्वयंपाक पाणी. असे असले तरी, जेवणात मीठाचे प्रमाण शक्य तितके कमी ठेवण्यासाठी, फक्त थोडे मीठ वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. स्वयंपाक आणि जोर देण्यासाठी चव इतर मसाले सह. टेबलवर मीठ शेकरसह, प्रत्येकजण त्यांच्या आवडीनुसार मीठ घालू शकतो.
