चव कळ्या: रचना, कार्य आणि रोग

मानवाकडे अंदाजे 10,000 आहेत चव कळ्या, ज्यामध्ये प्रत्येकात 50 ते 100 चव पेशी असतात ज्या लहान चव कळ्याद्वारे चाखण्यासाठी सब्सट्रेटच्या संपर्कात येतात आणि नंतर त्यांची माहिती मध्यभागी नोंदवतात. मज्जासंस्था (सीएनएस) eफ्रेन्ट मज्जातंतू तंतू मार्गे. सुमारे 75% कळ्या मध्ये समाकलित आहेत श्लेष्मल त्वचा या जीभ, उर्वरित वितरित सह मऊ टाळू, नासोफरीनक्स, स्वरयंत्रात असलेली कंठातील पोकळी, आणि अन्ननलिकेचा वरचा भाग.

चव कळ्या काय आहेत?

चव कळ्या (कॅलिकुली गुस्टेटोरि) मध्ये कप सारख्या लहान रचना आहेत श्लेष्मल त्वचा या जीभ. प्रत्येक चव अंकुरात, इतर गोष्टींबरोबरच, 100 पर्यंत चव पेशी देखील असतात जे त्यावरील सब्सट्रेट (अन्न) च्या संपर्कात येतात जीभ चवीच्या छिद्रात लहान चव कळ्या (मायक्रोविली) द्वारे (पोर्स गस्टेटेरियस). ते त्यांचे “प्रभाव” मध्यवर्ती जबाबदार मज्जातंतू स्विचिंग साइटवर affफरेन्ट मज्जातंतू तंतूद्वारे विद्युत प्रेरणा म्हणून प्रसारित करतात. मज्जासंस्था. चव अंकुर पेशी प्रकार I, II आणि III पेशींमध्ये विभागल्या जाऊ शकतात. चव कळ्या जीभ च्या श्लेष्मल त्वचेवर तथाकथित पॅपिलेमध्ये विभागली जातात, जी वॉल पेपिले, लीफ पॅपिले आणि फंगल पॅपिलेच्या रूपानुसार भिन्न असतात. वॉल पेपिलमध्ये अनेक शंभर चवीच्या कळ्या असतात, तर मशरूम पॅपिलमध्ये फक्त 3 ते 5 असतात. चव पेशी केवळ चव गोड, आंबट, कडू खारट आणि उमामी दरम्यान फरक करू शकतात. “उमामी” हा शब्द जपानी अभिव्यक्ती आहे आणि पाचवा चव म्हणून, मांसासारखे, चवदार आणि चवदार म्हणून वर्णन केले जाऊ शकते. प्रत्येक चव अंकुरात पाचही अभिरुचीसाठी संवेदी पेशी असतात. चव च्या अर्थाने तीव्रतेने परस्पर जोडलेले आहे गंध. च्या दृष्टीदोष गंध, उदाहरणार्थ मुळे थंड, चव अर्थाने देखील दुर्बल.

शरीर रचना आणि रचना

व्यासाचे 20 ते 40 µm चव कळ्या, मध्ये एकत्रित केल्या आहेत उपकला तोंडी च्या श्लेष्मल त्वचा. चव कळ्या एक कप सारखी आकार आणि बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक मेणबत्ती आकार, जे व्यास 4 ते 10 µm आहे. शॉर्ट सेन्सॉरी देठ (मायक्रोविली) चवीच्या छिद्रातून बाहेर पडतात, त्यातील प्रत्येकजण दुसर्‍या टोकाला “त्याच्या” चव कळीशी जोडलेला असतो. मायक्रोव्हिलीच्या पडद्याच्या पृष्ठभागावर वास्तविक स्वाद रीसेप्टर्स आहेत, जे अन्नाच्या स्वरूपावर अवलंबून उत्साहित होऊ शकतात. प्रत्येक चव कळीमध्ये सुमारे 100 चव संवेदी पेशी असतात, ज्याला जोडलेल्या मज्जातंतू तंतूंनी मध्यभागी जोडलेले असतात मज्जासंस्था त्यांच्या आवेग नोंदवण्यासाठी. नवीन चव पेशी अविभाज्य बेसल पेशींमधून सतत विकसित होतात ज्यात प्रत्येक चव कळ्याच्या पायावर असते, कारण ती तुलनेने अल्प-कालावधीची असतात आणि ती सतत बदलली जाणे आवश्यक आहे. I, II आणि III या तीन सेल प्रकारात चव पेशींचे वर्गीकरण मॉर्फोलॉजिकल आणि इम्युनोहिस्टोकेमिकल वेगळ्या वैशिष्ट्यांवर आधारित आहे. फंक्शन आणि टास्कनुसार एक फरक (अद्याप) करता आला नाही कारण याबद्दल भिन्न ज्ञान उपलब्ध नाही.

कार्य आणि कार्ये

चव कळ्याचे मुख्य कार्य म्हणजे अर्थाने एकत्र करणे गंध, विषारी / धोकादायक, खाद्यतेल किंवा अभक्ष्य निकषांसाठी अन्नाची प्राथमिक परीक्षा. शरीराला विषारी पदार्थांपासून किंवा अन्यथा धोकादायक पदार्थांपासून संरक्षण करण्याचे संरक्षणात्मक कार्य काही प्रमाणात अनुवांशिक प्रीप्रोग्रामिंगवर आधारित असते, परंतु बहुतेक प्रमाणात चव आणि गंधात साठवलेल्या अनुभवावर अवलंबून असते. स्मृती. चव कळ्याचे आणखी एक महत्त्वपूर्ण कार्य म्हणजे समाविष्ट असलेल्या शर्करासाठी प्री-स्क्रीन फूड. एकीकडे, शरीराच्या रूपात ऊर्जेची मागणी करते साखर; दुसरीकडे, खूप वेगाने जैवउपलब्ध साखर (ग्लुकोज) चालवू शकता रक्त साखर धोकादायक उंचीपर्यंत पातळी. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, चव कळ्या त्यांच्या संचित "मजबूत गोड" संदेशांसह शारीरिक प्रतिक्रियांचे कॅसकेड ट्रिगर करतात. सर्वात वर, स्वादुपिंड सुसज्ज आहे मधुमेहावरील रामबाण उपाय अपेक्षित प्रक्रिया करण्यास सक्षम होण्यासाठी उत्पादन साखर द्रुतपणे आणि त्यास कोणत्याही प्रकारच्या योग्य दरम्यानचे संचयनात हस्तांतरित करा. जर “गोड संदेश” चुकीचा असेल तर चवीच्या गाठी गोडधोड्यासाठी लागल्या तर हे चयापचय भडकवते. खूप उंच an मधुमेहावरील रामबाण उपाय पातळी कारणीभूत ग्लुकोज मध्ये पातळी रक्त 10 ते 15 मिनिटांच्या आत वेगाने सोडणे, जे करू शकते आघाडी कठोर करण्यासाठी हायपोग्लायसेमिया.आस्वादक कड्यांचे आकर्षक कार्य हे सुनिश्चित करते की नैसर्गिकरित्या बाकी असलेल्या पदार्थांमध्ये जर ती असेल तर ती आमच्यासाठी विशेषतः चांगली असेल खनिजे, एन्झाईम्स आणि जीवनसत्त्वे त्या क्षणी शरीराची आवश्यकता आहे. ज्या निकषांद्वारे हे कार्य करते ते माहित नाही.

रोग आणि आजार

चवच्या अर्थाने एक अडथळा पॅथॉलॉजिकल बदललेल्या चव कळ्यामुळे होऊ शकतो, उदाहरणार्थ दाह जीभ च्या श्लेष्मल त्वचा किंवा मज्जासंस्था मध्ये एक गडबड द्वारे. मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये चव कळ्याद्वारे कळवलेले उत्तेजन योग्यरित्या प्रसारित किंवा प्रक्रिया करणे शक्य नाही. चव संवेदना मध्ये अडथळा डायजेसीया म्हणून संबोधले जाते. गुणात्मक आणि परिमाणवाचक डायजेसिया दरम्यान फरक केला जाऊ शकतो. चव संवेदनांच्या संपूर्ण नुकसानास एज्यूसिया म्हणतात. बदललेल्या चव संवेदनामुळे गुणात्मक डायजेसिया प्रकट होतो; विशिष्ट परिस्थितीत, चव संवेदना अगदी अक्षरशः तयार केली जाते, अर्ध भ्रम (फाँटोजियसिया). त्याऐवजी एक अप्रिय डिस्झियसिया कॅकोजियसिया आहे, ज्यामध्ये सर्व चव उत्तेजित होणे अप्रियपणे मळमळते म्हणून ओळखले जाते. क्वांटिटेटिव डिसिझिया सामान्यत: बिघडलेल्या घाणेंद्रियाच्या संवेदनांच्या संयोगाने उद्भवते. सूज तोंडी श्लेष्मल त्वचा किंवा जीभ च्या श्लेष्मल त्वचा मध्ये आघाडी चव संवेदनाची तात्पुरती कमजोरी आणि परिमाणवाचक डिसिझियाला कारणीभूत ठरेल. मज्जातंतूचा दाह जर न्यूरोयटिसने चव आवेगांचे प्रसारण पूर्णपणे हस्तक्षेप केले किंवा पूर्णपणे थांबवले तर (डिस्पायटिस) डायजेसीया होऊ शकते. मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये चिंताग्रस्त आवेगांच्या प्रक्रियेत बिघडलेले कार्य, उदाहरणार्थ ट्यूमर, न्यूरोटॉक्सिन किंवा अल्कोहोल आणि इतर औषधे, देखील करू शकता आघाडी डायजेशिया बहुतेक डिस्जियसिया म्यूकोसलसारख्या दुय्यम रोगांशी संबंधित आहेत दाह किंवा न्यूयरायटीस हा स्वभाव तात्पुरता असतो आणि दुय्यम रोग बरा झाल्यावर अदृश्य होतो. चव संवेदना कायमस्वरुपी एकूण तोटा फारच दुर्मिळ आहे.