औद्योगिक प्रक्रियेवर, वाहतुकीवर आणि कमी-अधिक प्रमाणात साठवलेल्या वस्तूवर अन्नाचा ताबा घेतल्यानंतर आता पुढील प्रक्रियेसाठी ते ग्राहकांच्या स्वयंपाकघरात पोचते. पुन्हा, बर्‍याच वेगवेगळ्या उपचार प्रक्रियेचा वापर अन्नास तयार-खाण्यायोग्य आणि खाण्यायोग्य स्थितीत आणण्यासाठी केला जातो.
एकीकडे, प्रक्रिया करण्याचे उद्दीष्टे दूषित किंवा हानिकारक कमी करणे आहेत जीवाणू काळजीपूर्वक साफसफाई करणे, तीव्र गरम करणे किंवा अन्नाचे पीस घेणे, परंतु दुसरीकडे, या उपचारांच्या परिणामी महत्त्वपूर्ण पौष्टिक घटक (मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) चे महत्त्वपूर्ण नुकसान होते, ज्यामुळे उत्पादनांची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात कमी होते.
नुकसानाची पदवी प्रक्रियेच्या पद्धतींमध्ये भिन्न असते आणि अवलंबून असते, उदाहरणार्थ, कम्यून्युशनच्या डिग्रीवर, स्वयंपाक वेळ आणि तसेच तयार अन्न साठवले जाते.
स्वयंपाकघर प्रक्रिया स्टोरेज, तयारी मध्ये विभागली जाऊ शकते. स्वयंपाक आणि तयारी आणि त्यानंतरचे कोणतेही स्टोरेज.
