व्हिटॅमिनचे विहंगावलोकन करण्यासाठी
घटना आणि रचना
लिंबूवर्गीय फळे, ब्रोकोली, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आणि बटाटेमध्ये व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण जास्त आहे. तथापि, फक्त जर ते जास्त गरम केले गेले नाहीत, कारण एस्कॉर्बिक acidसिड उष्णतेस संवेदनशील आहे. जवळजवळ सर्व प्राणी स्वतः व्हिटॅमिन सी तयार करू शकतात, परंतु मानव - इतर प्राइमेट्समध्ये - हे करू शकत नाही.
त्याच्या संरचनेचे वैशिष्ट्य म्हणजे दोन हायड्रॉक्सिल (ओएच) गट असलेले लैक्टोन रिंग. इतर पदार्थांमध्ये ज्यात भरपूर प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असते ते म्हणजे एसरोल चेरी, गुलाब हिप, काळ्या मनुका, अजमोदा (ओवा) आणि काळेविटामिन सी एक महत्त्वपूर्ण अँटिऑक्सिडेंट आहे. याचा अर्थ असा आहे की हे चयापचय प्रक्रियेदरम्यान तयार झालेल्या आक्रमक ऑक्सिजन रॅडिकल्सद्वारे सेल्युलर घटक नष्ट होण्यापासून संरक्षण करते.
या प्रक्रियेत ते स्वतः ऑक्सिडाइझ होते. हे इतर अनेक संश्लेषण मार्गांमध्ये देखील सामील आहे, पुढील गोष्टींसहः
- कोलेजेन संश्लेषण
- सेरोटोनिन संश्लेषण
- लिपोफिलिक हार्मोन्सचे संश्लेषण (स्टिरॉइड हार्मोन्स)
- टेट्राहाइड्रोफोलेटचे संश्लेषण (फॉलीक acidसिडचे सक्रिय स्वरूप, वर पहा)
हे स्वतःला स्कर्वी म्हणून ओळखते, हा रोग "सीफेरर रोग" म्हणून देखील ओळखला जातो, पूर्वी, खलाशांना बर्‍याचदा समुद्राच्या प्रवासावर लिंबूवर्गीय फळ किंवा ताज्या भाज्यांसह पुरेसे पोषण नसल्यामुळे त्रास सहन करावा लागला होता. विशेषतः, द कोलेजन येथे संश्लेषण मर्यादित आहे, परिणामी ते कमकुवत होते संयोजी मेदयुक्त.
यामुळे दात गळती यासारखी लक्षणे दिसतात, सांधे दुखी आणि लहान त्वचेचे रक्तस्त्राव. व्हिटॅमिन सीची कमतरता कायम राहिल्यास, स्कर्वीमुळे मृत्यू होऊ शकतो. वॉटर-विद्रव्य (हायड्रोफिलिक) जीवनसत्त्वे: चरबी-विद्रव्य (हायड्रोफोबिक) जीवनसत्त्वे:
- व्हिटॅमिन बी 1 - थायमिन
- व्हिटॅमिन बी 2 - रीबॉफ्लेविन
- व्हिटॅमिन बी 3 - नियासिन
- व्हिटॅमिन बी 5 - पॅन्टोथेनिक acidसिड
- व्हिटॅमिन बी 6 - पायरीडॉक्सलपायरिडॉक्सिनपीरिडॉक्सामिन
- व्हिटॅमिन बी 7 - बायोटिन
- व्हिटॅमिन बी 9 - फोलिक acidसिड
- व्हिटॅमिन बी 12 - कोबालामीन
- व्हिटॅमिन ए - रेटिनॉल
- व्हिटॅमिन सी - एस्कॉर्बिक acidसिड
- व्हिटॅमिन डी - कॅल्सीट्रियल
- व्हिटॅमिन ई - टोकोफेरॉल
- व्हिटॅमिन के - फायलोक्विनोन मीनाचिनोन
