चहा लीफ टी आणि लहान-पानांचा चहा म्हणून दिला जातो. पाने चहाज्यामध्ये चहाची पाने असतात, केवळ 1-2% इतकी किरकोळ भूमिका. आतापर्यंत सर्वात मोठा वाटा छोट्या-पानांच्या चहाचा असतो - तथाकथित तुटलेला चहा. ओतणे पानापेक्षा जास्त तीव्र असते चहा.
सर्वात लहान पानांचे ग्रेड, फॅनिंग्ज आणि धूळ, ओतणे पिशव्यासाठी वापरली जातात. ते एक मजबूत, सुगंधित ओतणे तयार करतात. लीफ ग्रेड केवळ चहाच्या पानाच्या आकाराबद्दल माहिती देतात, त्यांची गुणवत्ता नाही. मुळात चहाच्या पिशव्याची गुणवत्ता सैल चहाच्या गुणवत्तेपेक्षा वेगळी नसते.
ओतणे पिशव्यासाठी, फॅनिंग्ज आणि डस्ट सारख्या बारीक पानांचे ग्रेड वापरले जातात कारण बारीक चाळणी जास्त केंद्रित केली जाते, ज्यामुळे चहा कमीतकमी वेळेत त्याचा संपूर्ण स्वाद वाढवू शकेल. ते चहाच्या “द्रुत” कपसाठी अधिक योग्य आहेत. सध्या, सुमारे 80% चहा ओतणे पिशव्याच्या स्वरूपात वापरला जातो.
टिप्पी किंवा ऑरेंज पेको?
पाने आणि तुटलेल्या बाबतीत चहा, इतर ग्रेड वेगळे आहेत. येथे हे कोणत्या भागांवर अवलंबून आहे चहा वनस्पती प्रक्रिया केली जाते.
- फ्लॉवर ऑरेंज पेको - या वर्गीकरणात तरूण, फुलणारा शूट आणि शूट टिप्स वापरल्या जातात.
- ऑरेंज पेको - या दुसर्‍या छोट्या चहाच्या वर्गीकरणात तरुण कोंबांच्या उत्कृष्ट भागांचा समावेश आहे.
- पेको - हा शब्द अजूनही कोमल, कोवळ्या पानांचा संदर्भ देतो चहा वनस्पती आणि याचा अर्थ "व्हाईट डाउन" (चीनी भाषेतून).
- टीप, टिप्पी - हे जोडणे तरुण, कोवळ्या चहाच्या पानांच्या फिकट पानांच्या टिप्स संदर्भित करते जे संचारित झाल्यावर इतके गडद होत नाहीत.
दार्जिलिंग, आसाम की सिलोन?
वेगवेगळ्या प्रकारच्या चहाची गुणवत्ता प्रामुख्याने लागवडीचे क्षेत्र, कापणीचा काळ आणि हवामानाद्वारे निश्चित केली जाते. चर्चेसाठी सर्वाधिक प्रसिद्ध असलेले क्षेत्र दार्जिलिंग, आसाम आणि सिलोन (श्रीलंका) संबंधित चहाच्या जातींसह आहेत. नियमानुसार, चहाची कापणी तीन हंगामात केली जाते: वसंत harvestतूची कापणी (प्रथम फ्लश), उन्हाळी हंगामा (दुसरा फ्लश) आणि शरद harvestतूतील कापणी (शरद .तूतील).
सर्वसाधारणपणे, उंच भागातील चहा (उदा. दार्जिलिंग) पातळ असल्यामुळे उत्कृष्ट दर्जाचे असतात वाढू अधिक हळूहळू, त्यांना अधिक सुवासिक चव विकसित करण्याची परवानगी द्या. खालच्या भागातले चहा सामान्यत: जास्त प्रमाणात आणि जास्त प्रमाणात गडद असतात परंतु हे अगदी उच्च प्रतीचे देखील असू शकते, उदा. उत्तम प्रकार आसाममधून येतात.
जर्मनीमध्ये बहुतेक टी वेगवेगळ्या टी आणि कापणीचे मिश्रण म्हणून विकल्या जातात. हे नेहमीच्या सुसंगत गुणवत्तेसाठी अनुमती देते चव वर्षभर.
