झिंक: प्रभाव आणि दैनंदिन गरज

जस्त म्हणजे काय?

जर्मनीमध्ये जस्तचा चांगला पुरवठा

अभ्यास दर्शविते की जर्मनीतील लोकसंख्येला जस्तचा चांगला पुरवठा केला जातो. याचे एक कारण म्हणजे या देशातील मातीत तुलनेने मोठ्या प्रमाणात झिंक असते, जे तृणधान्ये, कडधान्ये आणि भाजीपाला पिकांमध्ये आढळते. तथापि, सर्वात महत्वाचे जस्त पुरवठादार म्हणजे मांस (विशेषतः गोमांस, डुकराचे मांस आणि पोल्ट्री), जे जर्मनीतील बरेच लोक नियमितपणे खातात.

शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांनी सावध रहा

मानवी आतड्यात, तथापि, फायटेट जस्तसह विविध सूक्ष्म पोषक घटकांना बांधते. ट्रेस घटक यापुढे आतड्यांसंबंधी भिंतीमधून रक्तामध्ये जाऊ शकत नाही. पूर्णपणे वनस्पती-आधारित आहारामध्ये, वनस्पती आणि प्राण्यांच्या खाद्यपदार्थांच्या मिश्रित आहारापेक्षा 45 टक्के कमी जस्त शोषले जाऊ शकते. त्यानुसार, आवश्यकतेनुसार अधिक झिंकयुक्त पदार्थांचे सेवन करणे आवश्यक आहे.

शरीरात झिंकची कार्ये काय आहेत?

• पेशींची वाढ: पेशी विभाजनासाठी झिंक महत्त्वाचे आहे.
• रोगप्रतिकारक संरक्षण: झिंक रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन देते. याचा सर्दीवर उपचार करणारा प्रभाव असल्याचे देखील म्हटले जाते, परंतु हे वैज्ञानिकदृष्ट्या स्पष्टपणे सिद्ध झालेले नाही.
• अँटिऑक्सिडंट प्रक्रिया: झिंक मुक्त रॅडिकल्स - प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन संयुगे बांधण्यास मदत करते जे पेशी आणि अनुवांशिक सामग्री (डीएनए) खराब करू शकतात. ते सामान्य चयापचय प्रक्रियेत तयार होतात, परंतु, उदाहरणार्थ, अतिनील विकिरण आणि निकोटीनद्वारे देखील.
• लाल रक्त रंगद्रव्य हिमोग्लोबिनची निर्मिती
• शुक्राणूंची निर्मिती
• जखम भरणे
• रक्तातील ऑक्सिजन आणि कार्बन डाय ऑक्साईडची वाहतूक
• संप्रेरक निर्मिती

या सर्व महत्वाच्या प्रक्रिया सुरळीत चालण्यासाठी शरीराला पुरेसे झिंक आवश्यक आहे.

झिंकची रोजची गरज काय आहे?

मुले आणि किशोरवयीन मुले

DGE च्या मते, मुले आणि किशोरवयीन मुलांसाठी झिंकच्या रोजच्या सेवनाबाबत खालील शिफारसी लागू होतात:

वय	पुरुष	महिला
0 ते 3 महिने	1.5 मिग्रॅ/दिवस
4 ते 12 महिने	2.5 मिग्रॅ/दिवस
1 वर्षे 3	3 मिग्रॅ/दिवस
4 वर्षे 6	4 मिग्रॅ/दिवस
7 वर्षे 9	6 मिग्रॅ/दिवस
10 वर्षे 12	9 मिग्रॅ/दिवस	8 मिग्रॅ/दिवस
13 वर्षे 14	12 मिग्रॅ/दिवस	10 मिग्रॅ/दिवस
15 वर्षे 18	14 मिग्रॅ/दिवस	11 मिग्रॅ/दिवस

प्रौढ

• कमी फायटेटचे सेवन (दररोज 330 मिग्रॅ फायटेट): जेव्हा कोणी काही संपूर्ण धान्य आणि शेंगा खातो आणि मुख्यतः प्रथिनांचे प्राणी स्रोत वापरतो (जसे की मांस). आहारात असलेले झिंक नंतर चांगले शोषले जाऊ शकते.
• जास्त प्रमाणात फायटेटचे सेवन (दररोज 990 मिग्रॅ फायटेट): जर कोणी संपूर्ण धान्याचे भरपूर उत्पादन (विशेषतः न उगवलेले किंवा आंबलेले पदार्थ) आणि शेंगा खात असेल आणि त्याच्या प्रथिनांची आवश्यकता केवळ किंवा मुख्यत्वे भाजीपाला उत्पादने (जसे की सोया) खात असेल तर असे होते. ). अनेक जोडलेले फायटेट आतड्यात जस्त शोषण्यास अडथळा आणतात.

हे लक्षात घेऊन, दररोज झिंकच्या सेवनासाठी खालील शिफारसी पुरुष आणि गर्भवती नसलेल्या आणि स्तनपान न करणार्‍या महिलांना लागू होतात:

पुरुष	महिला
	11 मिग्रॅ/दिवस	7 मिग्रॅ/दिवस
सरासरी फायटेट सेवन	14 मिग्रॅ/दिवस	8 मिग्रॅ/दिवस
उच्च फायटेट सेवन	16 मिग्रॅ/दिवस	10 मिग्रॅ/दिवस

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात झिंकची गरज वाढते, शेवटी ट्रेस घटक पेशींच्या वाढीसाठी आणि पेशी विभाजनासाठी महत्त्वाचा असतो. म्हणून, खालील शिफारसी येथे लागू होतात (गर्भवती महिलांसाठी गर्भधारणेच्या तिसर्‍या = त्रैमासिकावर अवलंबून):

1 ला त्रैमासिक	2 रा आणि 3 रा त्रैमासिक	स्तनपान
कमी फायटेट सेवन	7 मिग्रॅ/दिवस	9 मिग्रॅ/दिवस	11 मिग्रॅ/दिवस
सरासरी फायटेट सेवन	9 मिग्रॅ/दिवस	11 मिग्रॅ/दिवस	13 मिग्रॅ/दिवस
	11 मिग्रॅ/दिवस	13 मिग्रॅ/दिवस	14 मिग्रॅ/दिवस

उच्च जस्त सामग्री असलेले अन्न

जेव्हा जस्त पुरवठ्याचा प्रश्न येतो तेव्हा मांस प्रेमी आनंदित होऊ शकतात: गोमांस, डुकराचे मांस आणि पोल्ट्रीमध्ये विशेषतः जास्त प्रमाणात ट्रेस घटक असतात. इतर प्राण्यांचे अन्न, उदाहरणार्थ चीज आणि अंडी, त्याचप्रमाणे झिंकसाठी चांगले पुरवठादार आहेत. पण शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकही त्यांचा झिंक पुरवठा सोप्या मार्गाने सुनिश्चित करू शकतात.

झिंकची कमतरता कशी प्रकट होते?

झिंक कमतरतेची चिन्हे आणि जोखीम घटक तसेच झिंक डेफिशियन्सी या लेखात उपचारांच्या शक्यतांबद्दल अधिक वाचा.

जस्त अधिशेष स्वतः कसे प्रकट होते?

अशा परिस्थितीत, प्रमाणा बाहेर त्वरीत होऊ शकते - अतुलनीय परिणामांसह. कारण हेवी मेटल झिंक जास्त प्रमाणात घेतल्यास विषबाधाची लक्षणे दिसू शकतात जसे की:

• मळमळ
• पोटाच्या वेदना
• भूक न लागणे
• तोंडात धातूची चव
• अतिसार
• डोकेदुखी

याव्यतिरिक्त, उच्च डोसमध्ये जस्त तांबेचे शोषण बिघडू शकते. यामुळे शरीरात तांब्याची कमतरता होऊ शकते - अशक्तपणा आणि न्यूरोलॉजिकल विकारांसह संभाव्य परिणाम.