चीनी रेस्टॉरंटमध्ये नियोजित केलेली छान संध्याकाळ होती. हे अपेक्षेपेक्षा वेगळ्या प्रकारे संपले - झोपेचा दबाव, मध्ये घट्टपणासह छाती, डोकेदुखी. ही आणि इतर लक्षणे तथाकथित चिनी रेस्टॉरंट सिंड्रोम (किंवा “हॉट डॉग)” मध्ये उद्भवू शकतात डोकेदुखी“). त्यामागील असहिष्णुता ग्लूटामेट संशय आहे इतर गोष्टींबरोबरच, सोया सॉस हा एक संभाव्य गुन्हेगार आहे.
चीनी रेस्टॉरंट्स सिंड्रोमची विशिष्ट लक्षणे.
चिनी रेस्टॉरंट्स सिंड्रोमसह खालील लक्षणे उद्भवू शकतात:
- सुक्या तोंड
- डोकेदुखी
- धडधडणे
- मळमळ
- हातपाय दुखणे
- त्वचेचे लालसर भाग आणि उष्णतेचे संवेदना
- चेहर्याचा स्नायू कडकपणा
- घश्यात खाज सुटणे
उष्मायन कालावधी 10 ते 30 मिनिटे असू शकतो. सर्वात वाईट म्हणजे, लक्षणे काही तासांपर्यंत टिकू शकतात.
चव वर्धक ग्लूटामेट
ग्लूटामेट, ग्लूटामिक acidसिडचे मीठ, एक मसाला घालणारे (अन्न foodडिटिव) आहे जे विशेषत: बर्‍याचदा एशियन रेस्टॉरंट्समध्ये वापरले जाते, परंतु सोयीस्कर पदार्थांमध्ये किंवा जलद अन्न आउटलेट्स. हे चव वर्धक (उदाहरणार्थ, सोडियम ग्लूटामेट) ट्रिगर करू शकते अन्न असहिष्णुता or ऍलर्जी संवेदनशील लोकांमध्ये
ग्लूटामेट नैसर्गिकरित्या बर्‍याच पदार्थांमध्ये आढळते. “फ्री” ग्लूटामेट औद्योगिकरित्या असलेल्या पदार्थांमधून चव नसलेले मीठ म्हणून तयार केले जाते साखर. केवळ काही विशिष्ट पदार्थांमध्ये एकत्रितपणे त्याचा (खोटा) "चव" तयार होतो किंवा काही विशिष्ट परिस्थितींमध्ये नैसर्गिक गोष्टी ओव्हरराइड करतात चव अन्नाचा.
ग्लूटामेट असहिष्णुतेचे अस्तित्व अद्याप वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले नाही. अभ्यास उद्भवू शकणार्‍या लक्षणे आणि ग्लूटामेट दरम्यान संबंध स्थापित करण्यास सक्षम नाहीत. म्हणूनच, लक्षणांचे ट्रिगर म्हणून आणखी एक कारण संशयित आहे.
