पेस्तो ताजीपासून बनविला गेला आहे तुळस, झुरणे नट, परमेसन चीज, लसूण तसेच ऑलिव तेल इटालियन पाककृतीची उत्कृष्ट पद्धत. पेस्तो चवदार तसेच द्रुत तसेच तयार करण्यास सोपा आहे. यादरम्यान, पेस्टो रोसो किंवा पेस्टो बरलाच यासारख्या क्लासिक पेस्टो तसेच भिन्न भिन्नतांनी जर्मन स्वयंपाकघर जिंकला. पास्ता, मांस, शतावरी किंवा बटाटे देखील, पेस्टो सॉसचा पर्याय म्हणून एक आदर्श व्यतिरिक्त आहे.
पेस्टो: मूळ आणि इतिहास
इटालियन भाषेत पेस्टोचे भाषांतर “क्रश” आणि “पाउंड टू’ म्हणून केले जाते, म्हणून या विशिष्टतेचे नाव पारंपारिक तयारीपासून मोर्टारद्वारे क्रशिंग केले गेले. जरी मोर्टारऐवजी ब्लेंडर वापरला जाऊ शकतो, परंतु नंतर पेस्टो तयार करताना बर्फाचे घन घालणे फायदेशीर ठरेल. बर्फाचे घन घटकांना ब्लेंडरद्वारे तापमान वाढविण्यापासून प्रतिबंधित करते. हे कारण आहे तुळस तापमान वाढवल्यास त्याचा मूळ स्वाद गमावू शकतो.
ऑलिव्ह ऑइलपासून आरोग्यास फायदा होतो
जरी मोर्टारने क्रश करणे ब्लेंडरपेक्षा जास्त कष्टदायक असले तरीही ते त्यास उपयुक्त आहे. कारण मौल्यवान पदार्थ आणि पदार्थांचे स्वाद जपण्याचा हा उत्तम मार्ग आहे. कारण पेस्टो केवळ टाळूसाठीच एक उपचार नाही तर संपूर्ण शरीराला त्या घटकांचा फायदा होऊ शकतो. च्या मुळे ऑलिव तेल तसेच झुरणे नट, पेस्टोमध्ये विविध प्रकारचे असंतृप्त असतात चरबीयुक्त आम्ल, जे मजबूत करू शकते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली तसेच शक्यतो ए ची जोखीम कमी करते हृदय हल्ला
पेस्टो स्वत: बनवा
क्लासिक पेस्टो रेसिपीसाठी खालील घटकांची आवश्यकता आहे. हे घटक प्राधान्यावर अवलंबून आणि सहजपणे बदलले जाऊ शकतात चव वैयक्तिक स्पर्श समाविष्ट करण्यासाठी.
- 4 - 5 घड तुळशी
- लसूण 1 - 2 लवंगा
- 100 ग्रॅम झुरणे काजू
- 100 ग्रॅम चीज (त्यापैकी 50 ग्रॅम परमेसन, 50 ग्रॅम पेकोरिनो).
- 180 मिली व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- खडबडीत मीठ
प्रथम चीज किसून घ्या, दोन्ही प्रकार एकत्र करा आणि एका लहान वाडग्यात ठेवा. धुवा तुळस, तसेच हळूवारपणे कोरडे, चिरून घ्या. Mince लसूण लवंगा. तळणे झुरणे नट कढईत सोनेरी होईपर्यंत. क्रश तुळस आणि लसूण तोफ सह. भागांमध्ये तेल घाला. हंगाम ते चव मीठ सह. पास्ताबरोबर पेस्टो सर्व्ह करताना रेसिपीची सूचनाः पास्ता कमी प्रमाणात गोळा करा पाणी, पास्ता तसेच पेस्टोमध्ये मिसळा आणि सर्व्ह करा.
पेस्टोः पास्ता अला जीनोव्हेज
क्लासिक पेस्टो रेसिपीला पास्ता अल्ला जीनोव्हेज देखील म्हटले जाते कारण त्याची उत्पत्ती जेनोवामध्ये झाली होती. जेनोवा जवळ, कॅमोगली या फिशिंग गावात, पेस्टो अल्ला जीनोव्हेज बहुतेकदा बीन्स आणि बटाटे असतात. यासाठी, पेस्टोसाठी मूलभूत कृती वापरली जाते आणि त्याशिवाय सोयाबीनचे आणि बटाटे पूर्ण होईपर्यंत शिजवलेले असतात. आपल्या आवडीचा एक प्रकार पास्ता अल डेन्टे तयार केला जातो आणि शिजवलेल्या पास्ता आणि बीन्ससह ओव्हनप्रूफ कॅसरोल डिशमध्ये ठेवला जातो आणि नव्याने तयार केलेला पेस्टो मिसळला जातो. सुमारे 150 ते 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात प्रीसेटेड ओव्हनमध्ये बेसन बेक केले जाते. 15 ते 20 मिनिटे.
म्हणून पेस्तो बराच काळ स्वादिष्ट असतो
जेणेकरून घरी बनवलेल्या पेस्टोला बर्‍याच भोजनांसह सर्व्ह करता येईल, ते नेहमीच पुरेसे तेलाने झाकलेले असावे. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेल्या घट्ट सीलबंद जारमध्ये पेस्टो चार आठवड्यांपर्यंत ताजे ठेवता येतो. पेस्टो किलकिलेमधून पेस्टो काढताच शेल्फचे आयुष्य वाढविण्यासाठी तेल पुन्हा घालावे. पेस्टोला कडू मिळण्यापासून रोखण्यासाठी चव, सौम्य तसेच कुमारीचा वापर करण्यास सूचविले जाते ऑलिव तेल. जर ऑलिव्ह ऑईलला कडू चव असेल तर संपूर्ण पेस्टोला कडू चव येईल. पेस्टो तयार करण्यासाठी मोठ्या तुळशीची पाने वापरणे चांगले, कारण तुळशीच्या छोट्या पानांपेक्षा ती चव जास्त तीव्र असतात. तसे, होममेड पेस्टो एक भेट म्हणूनही उत्तम आहे.
पेस्टो अष्टपैलू आहे: पेस्तो रोसो
पेस्तो अनेक भिन्न भिन्न प्रकारात तयार केला जाऊ शकतो. क्लासिक व्हेरिएंट व्यतिरिक्त पेस्तो रोसो देखील खूप लोकप्रिय आहे. हा लाल पेस्टो वाळलेल्या टोमॅटो, लसूण, परमेसन, पेकोरिनो, ऑलिव्ह ऑईल तसेच मीठातून बनविला जातो. तसे, पेस्टो देखील शाकाहारी बनू शकतो. यासाठी, सुसंगतता टिकवून ठेवण्यासाठी पाइन काजू मोठ्या प्रमाणात घालण्याऐवजी चीज वगळता या. सर्वसाधारणपणे, पेस्टो तयार करण्याच्या कल्पनेला मर्यादा नाही, हंगामावर अवलंबून स्थानिक औषधी वनस्पतींचे आपले स्वागत आहे. जर्मनीत, वन्य लसूण पेस्टोचा लोकप्रिय घटक बनला आहे.
जंगली लसूण पेस्टो: बार्लीच्या धुरासह कृती
पेस्टोसाठी क्लासिक रेसिपी व्यतिरिक्त बर्‍याच सर्जनशील नवीन पाककृती देखील अस्तित्वात आहेत. सहसा आणि आनंदाने वन्य लसूण. यापैकी एक पेस्टो पाककृतीचे उदाहरण म्हणून वन्य लसूण चार लोकांसाठी जंगली लसूण पेस्टो असलेले टॅगियाटेल हे आहे. खालील घटकांची आवश्यकता आहे:
- 250 ग्रॅम वन्य लसूण
- अजमोदा (ओवा) आणि तुळसची काही पाने
- लसूण 2 लवंगा
- 250 ग्रॅम किसलेले परमेसन आणि / किंवा पेकोरिनो चीज
- 300 ग्रॅम झुरणे काजू
- 450 मिली व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे लिंबाचा रस
- सागरी मीठ
- 500 ग्रॅम टॅगिलेटल
- 250 ग्रॅम टर्कीच्या पट्ट्या
जंगली लसूणपासून जंगली लसूण पेस्टो तयार करा, अजमोदा (ओवा), तुळस, लसूण, चीज तसेच ऑलिव्ह तेल (क्लासिक पेस्टो रेसिपी पहा). लिंबाचा रस सह चवीनुसार हंगाम. दरम्यान, होईपर्यंत पास्ता शिजवा, काढून टाका. टर्कीच्या पट्ट्या फ्राय करा, पेस्टो बरोबर टॅग्लिटलमध्ये घाला. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!
