माल्टोडेक्स्ट्रिन म्हणजे काय?
माल्टोडेक्सट्रिन कार्बोहायड्रेट्सच्या गटाशी संबंधित आहे. कार्बोहायड्रेट्स हे साधारणपणे आपल्या आहाराचा सर्वात मोठा भाग बनवतात. ते प्रामुख्याने बटाटे, पास्ता आणि तांदूळ यांसारख्या खाद्यपदार्थांमध्ये तसेच ब्रेडमध्ये आढळतात.
रोजच्या आहारातील सुमारे 50 ते 60 टक्के कर्बोदके असले पाहिजेत. उर्वरित 40 ते 50 टक्के प्रथिने आणि चरबीने बनलेले असतात.
काही प्रकरणांमध्ये, पोषक आणि कॅलरी आवश्यकता सामान्य आहाराद्वारे पूर्ण केल्या जाऊ शकत नाहीत. उदाहरणार्थ, स्पर्धात्मक ऍथलीट्समध्ये कॅलरींची गरज लक्षणीयरीत्या वाढली आहे, म्हणून माल्टोडेक्सट्रिनसह उच्च-कॅलरी अन्न घेणे आवश्यक असू शकते.
जेव्हा शरीराचे वजन खूप कमी असते तेव्हा वजन वाढण्यास मदत करण्यासाठी या प्रकारची साखर देखील वापरली जाते. त्याच्या उच्च पौष्टिक मूल्यामुळे, माल्टोडेक्सट्रिनसह वजन जलद वाढवणे शक्य आहे.
एन्झाईम्सच्या सहाय्याने स्टार्चचे लहान तुकड्यांमध्ये विभाजन केले जाते. परिणामी माल्टोडेक्सट्रिन हे शॉर्ट-चेन शर्करा (मोत्यांच्या स्ट्रिंगचे वेगवेगळ्या आकाराचे तुकडे) यांचे मिश्रण आहे. साखळीची लांबी कमी झाल्यामुळे, ती आतड्यातून रक्तात साध्या साखरेतील ग्लुकोज (डेक्स्ट्रोज) प्रमाणेच शोषली जाते.
कारण त्याची चव क्वचितच गोड असते, उदाहरणार्थ, स्पोर्ट्स फूड्स (स्पोर्ट्स ड्रिंक्स, जेल किंवा बार) अप्रिय गोड झाल्याशिवाय मोठ्या प्रमाणात वापरले जाऊ शकते. शुद्ध ग्लुकोज द्रावणापेक्षा द्रावण पिणे सोपे आहे कारण त्यांची चिकटपणा कमी आहे.
आणखी एक फायदा म्हणजे माल्टोडेक्सट्रिनची निर्जंतुकीकरण (संरक्षणासाठी जंतू मारणे) होय. म्हणून, ते विस्तारित शेल्फ लाइफसह ट्यूब फीडिंगसाठी वापरले जाऊ शकते.
शोषण, ऱ्हास आणि उत्सर्जन
पेशींमध्ये "दहन" केल्यानंतर, फक्त पाणी आणि कार्बन डायऑक्साइड विघटन उत्पादने म्हणून राहतात. नंतरचे फुफ्फुसातून बाहेर टाकले जाते.
माल्टोडेक्सट्रिन कधी वापरले जाते?
शुगर कंपाऊंडला खालील क्षेत्रे लागू होतात:
- अपर्याप्त उष्मांक सेवनामुळे शरीराचे वजन कमी झाल्यास
- बाळाच्या अन्नाच्या कॅलरी फोर्टिफिकेशनसाठी
- खाद्यपदार्थांमध्ये मिश्रित पदार्थ म्हणून (बहुतेकदा "हलके" उत्पादनांमध्ये चरबीचा पर्याय किंवा विस्तारक म्हणून)
- ऍथलीट्ससाठी आहारातील पूरक आहारांमध्ये
माल्टोडेक्सट्रिन कसे वापरले जाते
साखर कंपाऊंड सहसा इतर पदार्थांव्यतिरिक्त दररोज घेतले जाते. डोस वैयक्तिक कॅलरीच्या गरजेवर अवलंबून असतो.
प्रति 95 ग्रॅम माल्टोडेक्सट्रिनमध्ये 100 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात, ज्यामध्ये सुमारे 380 किलोकॅलरीज (kcal) असतात. त्यामुळे साखरेचा एक चमचा सुमारे 38 किलो कॅलरीशी संबंधित आहे.
ट्यूब फीड सामान्यतः योग्य रचनेसह तयार उत्पादन म्हणून खरेदी केले जातात.
Maltodextrinचा मूत्रपिंडांवरील परिणाम काय आहे?
बहुतेक सर्व शर्करांप्रमाणे, माल्टोडेक्सट्रिन वारंवार घेतल्यास दात किडण्याच्या विकासास प्रोत्साहन देऊ शकते.
माल्टोडेक्सट्रिन घेताना काय विचारात घ्यावे?
गव्हाच्या स्टार्चसह माल्टोडेक्सट्रिन तयार करण्यासाठी विविध स्टार्चचा वापर केला जाऊ शकतो. सर्व धान्यांप्रमाणे गव्हामध्ये ग्लूटेन प्रोटीन असते, जे ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांनी (जसे की सेलिआक रोग) टाळले पाहिजे.
गव्हाच्या स्टार्चपासून बनवलेल्या माल्टोडेक्सट्रिनमध्ये ग्लूटेन देखील असते आणि म्हणून ते सेवन करू नये अशी भीती अनेकांना वाटते. तथापि, हे खरे नाही: ग्लूटेन असहिष्णुतेच्या बाबतीत गव्हाच्या स्टार्चपासून मिळवलेले माल्टोडेक्सट्रिन समस्याप्रधान नाही.
म्हणूनच ग्लूटेन असलेल्या पदार्थांसाठी ऍलर्जीन लेबलिंगपासून देखील मुक्त आहे.
माल्टोडेक्सट्रिन कसे मिळवायचे
जरी माल्टोडेक्सट्रिन हे औषध उद्योगाद्वारे गोळ्यांच्या निर्मितीमध्ये सहायक म्हणून वापरले जात असले तरी, उदाहरणार्थ, ते मंजूर औषध किंवा सक्रिय घटक नाही.
माल्टोडेक्सट्रिनबद्दल अधिक मनोरंजक तथ्ये
माल्टोडेक्सट्रिन हे नाव दोन शब्दांवरून घेतले आहे: “माल्टो” म्हणजे माल्टोज, माल्ट साखर ज्यामध्ये दोन ग्लुकोज युनिट्स असतात. "डेक्स्ट्रिन" म्हणजे डेक्सट्रोज, ग्लुकोजचे दुसरे नाव (द्राक्ष साखर).
माल्टोडेक्सट्रिन हे वेगवेगळ्या शॉर्ट-चेन शर्करांचं मिश्रण आहे हे स्पष्ट करण्यासाठी शब्दांच्या या संयोजनाचा हेतू आहे.
