एक प्रश्न जो विशेषतः मुलांमध्ये लोकप्रिय आहे, परंतु बरेच प्रौढ एकतर उत्तर देऊ शकत नाहीत, चीज मध्ये छिद्र कसे मिळतात? बर्याच जणांना असा विश्वास वाटतो की छिद्रांमध्ये छिद्र पडतात. हे खरे नाही! चीजमधील छिद्र ही एक नैसर्गिक घटना आहे आणि सहजपणे स्पष्ट केले जाऊ शकते.
चीज मध्ये मोठ्या छिद्र येतात कोठून?
चीज चीज पिकविण्याच्या प्रक्रियेत आहे. चीज बनविण्याच्या प्रक्रियेच्या सुरूवातीस, विशेष प्रजनन जीवाणू मध्ये जोडले जातात दूधकारण कार्बन चीज पिकला की डायऑक्साइड वायू पिठातुन बाहेर पडू शकत नाही आणि चीज मध्ये वेगवेगळ्या आकाराच्या पोकळीमध्ये जमा होतो वस्तुमान. हे चीजमधील छिद्र आहेत.
ते किती मोठे आहेत ते प्रकार आणि प्रमाणात यावर अवलंबून असतात जीवाणू तसेच चीजची टणकपणा वस्तुमान. उदाहरणार्थ, Emmentaler कित्येक आठवडे एक किण्वन तळघर 23 डिग्री सेल्सिअस तापमानात साठवले जाते - अशा प्रकारे मोठे, ठराविक छिद्र तयार होतात.
लहान छिद्र कुठून येतात?
चीज परिपक्व होण्यापूर्वीच टिल्सिटरसह उदाहरणार्थ लहान छिद्र उद्भवतात. याचे कारण चीज मोल्डमध्ये दाबले जात नाही, तर हाताने ठेवले जाते. हे एक सैल लेअरिंग तयार करते ज्यामध्ये लहान छिद्र तयार केले जातात.