खाद्य जिलेटिन

उत्पादने जिलेटिन किराणा दुकानात आणि फार्मसी किंवा औषधांच्या दुकानात शुद्ध पदार्थ म्हणून उपलब्ध आहेत. इतर उत्पादनांमध्ये हे अनेक प्रक्रिया केलेले पदार्थ, औषधी आणि मिठाईमध्ये आढळते. रचना आणि गुणधर्म जिलेटिन हे आंशिक आम्ल, अल्कधर्मी किंवा कोलेजनच्या एंजाइमॅटिक हायड्रोलिसिसद्वारे मिळवलेल्या प्रथिनांचे शुद्ध मिश्रण आहे. हायड्रोलिसिसमुळे जेलिंग होते आणि ... जिलेटिन