मॅपल सरबत अस्तित्त्वात असलेल्या सर्वात जुन्या आणि मूळ नैसर्गिक उत्पादनांपैकी एक आहे. मॅपल सरबत आज वसंत inतूमध्ये कॅनेडियन मॅपलच्या झाडापासून टॅप केला जातो, जसा शेकडो वर्षांपूर्वी होता. पहिल्या पांढ white्या वस्ती करणा-यांनी मूळ अमेरिकेकडून वृक्षांचे रहस्य जाणून घेतले. आज, गोड द्रव कॅनेडियन निर्यातीचा परिणाम आहे, असंख्य आहेत मॅपल सरबत रेसिपी - पॅनकेक्स ते मॅपल सिरप असलेली क्लासिक अमेरिकन आवृत्ती अद्याप या सिरपसह सर्वात लोकप्रिय तयारी आहे.
मेपल सिरपचा शोध
पौराणिक कथेत असे आहे की एकदा भारतीय एका गिलहरीला मॅपलच्या झाडाच्या फांदीवर चढताना पाहिले, झाडाची साल एक लहान भोक चावला आणि पिण्यास सुरुवात केली. गिलहरीला काय चांगले चाखले ते पहाण्यासाठी भारतीयांनीही एक फांदी तोडली आणि बाहेर पडणारा द्रव चाखला. माणूस गोड पाहून खूप आनंद झाला चव की त्याने ताबडतोब आपल्या आदिवासी बांधवांना त्या झाडाबद्दल सांगितले शेड क्रिस्टल साखर अश्रू.
थोड्या दिवसानंतर, भारतीयांनी मॅपलच्या झाडाला टॅप करणे आणि रसाला मधुर सिरपमध्ये उकळणे शिकले होते. हे तंत्र आजपर्यंत महत्प्रयासाने बदलले आहे.
मॅपल सिरप: उत्पादन आणि माहिती.
फक्त वसंत inतू मध्ये जेव्हा झाडांमध्ये साठलेला स्टार्च बदलतो साखर, खोड काही आठवड्यांसाठी टॅप करता येते. त्यासाठी सर्व आवश्यक आहे त्या झाडाची साल छिद्र करणे ज्यामध्ये एक टॅप घातला जातो. क्रिस्टलीकृत द्रव नंतर या टॅपमधून एक बादली किंवा नळीमध्ये टपकते.
आता त्यास “शुगरहाऊस” वर नेऊन पुढील 24 तासात प्रक्रिया केली पाहिजे. तेथे, रस बाष्पीभवन, फिल्टर आणि शेवटी बाटली किंवा कंटेनर बनविला जातो. बर्‍याच वेळा उकळण्यामुळे सुरुवातीला पारदर्शक द्रव गडद, चिकट सरबतमध्ये घट्ट होऊ शकते.
चतुर डिस्पेंसर म्हणून मॅपलचे झाड
मॅपल सिरप बनवण्याची ही संपूर्ण प्रक्रिया निसर्गाशी सुसंगततेने केली जाते. झाडाला जितके फूट पडेल तेवढेच फळ सोडते - सर्व काही, स्वत: साठी त्यास पुष्कळ स्टार्चची आवश्यकता असते.
त्याच वेळी, एक मॅपल शेतकरी झाडापेक्षा जास्त कधीही घेऊ शकत नाही, कारण पुढच्या वर्षी केवळ निरोगी वृक्ष भाजी देऊ शकेल. योगायोगाने, प्रथमच टॅप करण्यापूर्वी मॅपलचे झाड किमान 40 वर्षे जुने असले पाहिजे.
