जेव्हा ग्राहकांना आमच्या अन्नाची गुणवत्ता भूतकाळाच्या तुलनेत अधिक चांगली, वाईट किंवा समान मानली जाते की नाही असे विचारले जाते, तेव्हा बरेचजण म्हणतात की ते वाईट आहे असे त्यांना वाटते. खरंच असं आहे का? पूर्वी उच्च प्रतीचे अन्न तयार केले गेले होते?
“गुणवत्ता” या शब्दाची अनेक व्याख्या आहेत. अन्नाच्या बाबतीत, उत्पादनाची गुणवत्ता प्रामुख्याने पौष्टिक मूल्य आणि द्वारे निर्धारित केली जाते आरोग्य मूल्य. परंतु वापर आणि उपभोग मूल्य देखील खूप महत्त्व आहे. हे असे गुणधर्म आहेत जे सामान्यत: शोधले जाऊ शकतात आणि उत्पादनांच्या अन्नावर देखील नियंत्रित करतात.
पौष्टिक मूल्य
पौष्टिक सामग्रीचा ग्राहकांचा अविश्वास विशेषतः फळ आणि भाज्यांशी संबंधित आहे. बरेच लोक असे गृहीत करतात की सधन शेती वापरामुळे पोषकद्रव्ये मातीत मातीत कमी होते आणि त्यानुसार वनस्पती वाढू या मातीत जसे कमी पोषक असतात जीवनसत्त्वे आणि खनिजेपरिणामी पौष्टिकतेची गुणवत्ता कमी होते.
तथापि, यासाठी कोणतेही वैज्ञानिक औचित्य नाही. चांगली पीक व उत्तम उत्पादन मिळण्यासाठी पिकांना विशेषतः सुपिकता व मातीची पौष्टिक सामग्री नियमितपणे तपासली जाते. हे सुनिश्चित करते की रोपांना इष्टतम वाढणारी परिस्थिती आहे कारण पोषक तत्वांचा पुरेसा पुरवठा रोपाला अनुमती देतो वाढू आणि चांगले भरभराट. एक महत्त्वाचा दुष्परिणाम हा आहे की फळे आणि भाज्या खाल्ल्याने आपण बरेचांना शोषून घेतो जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आमच्या राखण्यासाठी मदत आरोग्य.
पूर्वी फळ आणि भाज्यांमध्ये आणखी काही होते का?
जर आपण वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थाची पौष्टिक सामग्री पाहिली तर आपण पाहू शकतो की ते नैसर्गिक भिन्नतेच्या अधीन आहे. असंख्य घटकांमुळे फरक होऊ शकतात. माती, स्थान, हवामान, लागवडीची पध्दत, गर्भाधान व कापणीचा काळ यामध्ये आहेत. परंतु परिपक्वपणा, वाहतूक आणि स्टोरेजची पदवी देखील महत्त्वाची भूमिका बजावते. या कारणासाठी, पौष्टिक मूल्य सारण्या सहसा सरासरी मूल्य दर्शवितात.
पूर्वीच्या पौष्टिक मूल्य सारण्यांमधील डेटासह सध्याच्या सरासरी मूल्यांची तुलना केल्यास हे दिसून येते की मागील 5 दशकांमध्ये सरासरी पौष्टिक मूल्य सामग्रीमध्ये केवळ किरकोळ चढउतार दिसून आले आहेत. 2004 च्या पोषण अहवालाचा हा निष्कर्ष आहे, ज्यात उदाहरणे म्हणून निवडलेल्या 8 पदार्थांच्या पौष्टिक मूल्यांची तुलना समाविष्ट आहे.
आरोग्याचे मूल्य
एक बद्दल बोललो तर आरोग्य अन्नाचे मूल्य, हे विशेषत: अन्न सुरक्षिततेबद्दल आहे. येथे, आरोग्यविषयक-विषारी गुणवत्ता एक महत्वाची भूमिका निभावते, म्हणजे घटक, addडिटिव्ह्ज किंवा हानिकारक पदार्थांची सामग्री ज्याचा आपल्या आरोग्यावर नकारात्मक प्रभाव पडतो.
अलिकडच्या वर्षांतल्या अनेक अन्न घोटाळ्यांकडे नजर टाकल्यास आपणास अन्न सुरक्षित नसल्याची भावना दिली जाते. हे खरं आहे की आजकाल आपल्याकडे बर्‍याच अन्न उत्पादनांमध्ये सुरक्षा उच्च पातळी आहे. हे अन्नाच्या परिणामांनी सिद्ध झाले आहे देखरेख आणि वार्षिक अन्न देखरेख. या विषयावरील अधिक माहितीसाठी, “आमचे अन्न आरोग्यासाठी हानिकारक आहे?”
