ग्लूटेन असलेले

पार्श्वभूमी "ग्लूटेन" प्रथिने हे प्रथिने मिश्रण आहे जे गहू, राई, बार्ली आणि स्पेल सारख्या अनेक धान्यांमध्ये आढळते. ग्लूटामाइन आणि प्रोलिन या अमीनो idsसिडची त्याची उच्च सामग्री आतड्यांमधील पाचक एंजाइमद्वारे विघटन करण्यासाठी ग्लूटेन प्रतिरोधक बनवते, जे दाहक प्रतिसादात योगदान देते. ग्लूटेनमध्ये लवचिक गुणधर्म आहेत आणि म्हणूनच ते एक महत्वाचे आहे ... सेलिआक