मूळचे मध्य आशिया आणि मध्य पूर्व मधील, लसूण एक लागवड आणि एक म्हणून वापरले गेले आहे मसाला, प्राचीन काळापासून जगभरातील उबदार आणि शीतोष्ण झोनमध्ये अन्न आणि औषधी वनस्पती. या देशात, लसूण विशेषत: भूमध्य देशांकडून (स्पेन, इस्त्राईल) आयात केले जाते, परंतु येथून देखील चीन. वनस्पती कडून, ताजे बल्ब किंवा लवंगा (अलिई सॅटिव्हि बल्बस) आणि लसूण पावडर (अ‍ॅली सॅटिव्हि पल्व्हिस) आणि त्यांच्याकडून मिळविलेले लसूण तेल वापरले जाते.
लसूण: वनस्पतीची वैशिष्ट्ये
लसूण एक बारमाही औषधी वनस्पती आहे, जो 25-70 सेमी उंच आहे. पाने गोंधळलेली, राखाडी-हिरव्या आणि संपूर्ण फरकाने भरलेली असतात आणि देठाच्या मध्यभागी पाने असतात.
विरळ फुलांच्या रोपांवर विविध फुलणे दिसू शकतात. एकच फुलं लांब देठांवर असतात आणि बर्‍याचदा कळ्याच्या अवस्थेत असतात; फुलांची वेळ मे ते जुलै आहे.
असंख्य बल्बिल गटांमध्ये व्यवस्था केलेले आहेत आणि ते अंडाकार ते गोलाकार आहेत. जंगली लसूण पाने (iumलियम युरसिनम) बहुधा लसूण पर्याय म्हणून वापरली जातात.
बल्बचे विशेष गुणधर्म
बल्ब सुमारे 3-5 सेंमी रुंद असतात आणि त्यांच्याभोवती अनेक पांढर्‍या, कागदी कोरड्या कातड्या असतात. तळाशी असंख्य पातळ मुळे दिसतात आणि वरच्या बाजूला अधिक कोरड्या कातड्याचे अवशेष दिसतात.
बल्बमध्ये फ्लॅट असतो कांदा केक, मध्यवर्ती ठिकाणी स्थित मुख्य बल्ब आणि दुय्यम बल्ब (“लसूण लवंगा“) त्याभोवती गटबद्ध केले.
लसूणचा वास आणि चव
कोरडे पावडर हलके, तपकिरी-पिवळ्या रंगाचे आणि कोरडे असताना अक्षरशः गंधहीन असते. लसूण केवळ उकळल्यावर केवळ सुगंधित असतो; फक्त कट तेव्हाच लवंगा त्यांचे वैशिष्ट्यपूर्ण लीक-तेलासारख्या गंध विकसित करा.
लसूणची चव खूप मसालेदार आणि आहे जळत.
