अल्कधर्मी अपवाद वगळता डेअरी उत्पादनांचा शरीरावर मोठ्या प्रमाणात acidसिडिक प्रभाव असतो दह्यातील पाणी आणि तटस्थ केफिर. परमेसन आणि प्रोसेस्ड चीज, विशेषत: अ‍ॅसिडिफाईंग रेंजमध्ये उत्कृष्ट मूल्ये असतात, तर संपूर्ण दूध आणि गायीच्या दुधाचा जवळजवळ तटस्थ प्रभाव असतो. अंडी अंड्यातील पिवळ बलक देखील ब high्यापैकी उच्च आम्ल पीएच आहे. याउलट, अंडी पंचावर थोडासा आम्ल प्रभाव असतो.
दूध, दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी यासाठी पीएच मूल्य सारणी.
साठी पीएच टेबल दूध, दुग्ध उत्पादने आणि अंडी: साधारणपणे वापरल्या जाणार्‍या 100 खाद्य पदार्थ आणि शीतपेये (114 ग्रॅमवर आधारित) अंदाजे संभाव्य रेनल acidसिड लोड (एमईक्यू / 100 ग्रॅम मधील PRAL). अमेरिकन डायटेटिक असोसिएशन 1995 च्या जर्नल ऑफ रेमर अँड मांझ वरून सुधारित; 95: 791-797.
| दूध, दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी | पीएच मूल्य (PRAL मूल्य) | अम्लीय / मूलभूत |
|---|---|---|
| लोणी चीज (कोरड्या पदार्थात 50% चरबी) | 13,2 | S |
| ताक | 0,5 | S |
| कॅमबर्ट | 14,6 | S |
| चेडर (कमी चरबीयुक्त सामग्री) | 26,4 | S |
| एडम | 19,4 | S |
| अंड्याचा बलक | 23,4 | S |
| प्रथिने | 1,1 | S |
| एमेंटल (कोरड्या पदार्थात 45% चरबी) | 21,1 | S |
| मलई चीज | 0,9 | S |
| संपूर्ण दूध पासून फळ दही | 1,2 | S |
| गौडा | 18,6 | S |
| हार्ड चीज, सरासरी चार प्रकार | 19,2 | S |
| कोंबडीची अंडी | 8,2 | S |
| कॉटेज चीज (पूर्ण चरबी स्टेज) | 8,7 | S |
| केफीर | 0,0 | N |
| आटवलेले दुध | 1,1 | S |
| गायीची दूध (1.5%) | 0,7 | S |
| मट्ठा | -1,6 | B |
| संपूर्ण दुधापासून नैसर्गिक दही | 1,5 | S |
| parmesan | 34,2 | S |
| Quark | 11,1 | S |
| मलई (ताजे, आंबट) | 1,2 | S |
| प्रक्रिया केलेले चीज (नैसर्गिक) | 28,7 | S |
| संपूर्ण दूध (पास्चराइज्ड, निर्जंतुकीकरण) | 0,7 | S |
| वँक चीज (संपूर्ण चरबी पातळी) | 4,3 | S |
