चे जंगली रूप आले अज्ञात, सध्या ज्ञात असलेल्या वनस्पतीचे स्वरूप कदाचित दक्षिणपूर्व आशियामध्ये उद्भवले आहे. मध्ये वनस्पतीची लागवड केली आहे चीन आणि भारत प्राचीन काळापासून, या देशांमध्ये आले तेव्हापासून पारंपारिक औषधांमध्येही महत्त्वाची भूमिका बजावली आहे. याव्यतिरिक्त, आले इतर अनेक उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय देशांमध्ये देखील लागवड केली जाते, ज्यामुळे कालांतराने विविध प्रकारच्या वनस्पतींचा विकास झाला.
जमैकन आले, बंगालचे आले आणि ऑस्ट्रेलियन आले विशेषतः उच्च दर्जाचे मानले जाते. हे औषध प्रामुख्याने दक्षिणेकडून आयात केले जाते चीन.
आल्याच्या मुळांचा वापर
औषधी आणि स्वयंपाकाच्या हेतूंसाठी, ताजे किंवा वाळलेल्या राईझोमचा वापर केला जातो.
आले: वनस्पतीची वैशिष्ट्ये
आले ही एक उष्णकटिबंधीय वनस्पती आहे जी सुमारे 1 मीटर उंचीपर्यंत वाढते, फांद्या असलेल्या राइझोमपासून कोंब विकसित होतात. कधी कधी पाने वाढू 20 सें.मी.पेक्षा जास्त लांब आणि आकारात लॅन्सोलेट आहेत.
झाडाला तुलनेने अस्पष्ट पिवळी फुले येतात, जी दाट, शंकूसारखी फुललेली असतात.
आले: औषधी गुणधर्म असलेले कंद
औषधामध्ये सपाट-दाबलेले, फांद्या असलेल्या राइझोमचे तुकडे असतात. पृष्ठभाग बारीक रेखांशाचा पट्टे असलेला आणि पिवळसर ते बेज रंगाचा आहे. ताज्या rhizomes च्या पृष्ठभाग तुलनेने गुळगुळीत असताना, वाळलेल्या rhizomes पृष्ठभाग ऐवजी उग्र वाटते.
आल्याचा वास आणि चव
आले एक अतिशय सुगंधी, वैशिष्ट्यपूर्ण गंध उत्सर्जित करते. द चव आले, विशेषतः ताजे असताना, खूप मसालेदार आणि जळत गरम म्हणून, आले देखील एक लोकप्रिय आहे मसाला आणि विशेषतः आशियाई पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.
