झिंक: पुरवठा परिस्थिती

राष्ट्रीय पौष्टिकता सर्वेक्षण II (एनव्हीएस II, २००)) मध्ये, लोकसंख्येच्या आहाराच्या वर्तनाचा जर्मनीसाठी तपास केला गेला आणि हे दिसून आले की मॅक्रो- आणि मायक्रोन्यूट्रिएंट्स (महत्त्वपूर्ण पदार्थ) सह दररोजच्या पौष्टिक आहारात याचा कसा परिणाम होतो.

जर्मन न्यूट्रिशन सोसायटी (डीजीई) च्या सेवन शिफारसी (डीए-सीएच संदर्भ मूल्ये) पोषक पुरवठा मूल्यांकन करण्यासाठी आधार म्हणून वापरल्या जातात. डीव्हीईच्या शिफारशींसह एनव्हीएस II मध्ये निर्धारित पौष्टिक आहाराची तुलना दाखवते की जर्मनीमध्ये सूक्ष्म पोषक घटक (जीवनावश्यक पदार्थ) वारंवार अंडरस्प्ली होते.

पुरवठा परिस्थितीबाबत असे म्हणता येईलः

  • एकंदरीत, of 66% पुरुष आणि-30-35० वर्षे वयाच्या 50०% स्त्रिया दररोज सेवन करण्याची शिफारस करत नाहीत झिंक.
  • सर्वात वाईट पुरवठा केलेल्या पुरुषांना (वय 35-50 वर्षे) 7.4 मिलीग्रामची कमतरता झिंक. हे दररोजच्या शिफारसीच्या प्रमाणात 53% च्या कमतरतेशी संबंधित आहे.
  • सर्वात वाईट पुरवठा केलेल्या महिलांना (वय 35-50 वर्षे) 2.7 मिलीग्रामची कमतरता झिंक. हे दररोजच्या शिफारसीच्या प्रमाणात 34% च्या कमतरतेशी संबंधित आहे.
  • गर्भवती महिला (4 व्या महिन्यापासून) गर्भधारणा) गरोदर नसलेल्या स्त्रियांच्या तुलनेत 3 मिलीग्राम झिंकची दैनिक गरज असते. त्यानुसार, अत्यंत निकृष्ट पुरवठा केलेल्या गर्भवती महिलांमध्ये दररोज 5.6 मिलीग्राम झिंकची कमतरता असते.
  • स्तनपान देणाऱ्या महिलांना स्तनपान न करणाऱ्या महिलांपेक्षा दररोज 5 मिलीग्राम झिंकची जास्त गरज असते. या अनुषंगाने, सर्वात वाईट पुरवठा करणार्‍या महिलांना दररोज 7.6 मिलीग्राम झिंकची कमतरता असते.

DGE च्या पुरवठा शिफारशी निरोगी आणि सामान्य-वजन असलेल्या लोकांच्या गरजांवर आधारित असल्याने, वैयक्तिक अतिरिक्त आवश्यकता (उदा. आहार, उत्तेजक सेवन, दीर्घकालीन औषधे इ.) DGE च्या पुरवठा शिफारशींच्या वर असू शकतात.

टीप: पुरवठा परिस्थितीचे मूल्यांकन सरासरी दैनंदिन फायटेट सेवन (= 660 मिग्रॅ/दिवस) च्या गृहीतावर आधारित होते. 2019 पासून, DGE फायटेट सेवनाचे कार्य म्हणून प्रौढांसाठी झिंकचे शिफारस केलेले सेवन देते. याचे कारण म्हणजे फायटिक ऍसिड प्रतिबंधित करते शोषण खराब विरघळणारे कॉम्प्लेक्स तयार करून जस्त (उच्च फायटेटचे सेवन कमी होऊ शकते जैवउपलब्धता 45% पर्यंत). फायटिक ऍसिड प्रामुख्याने तृणधान्ये (संपूर्ण धान्य) आणि शेंगांमध्ये आढळते.