झिंक: व्याख्या, संश्लेषण, शोषण, वाहतूक आणि वितरण

झिंक Zn हे घटक प्रतीक असलेले एक रासायनिक घटक आहे. सोबत लोखंड, तांबे, मॅगनीझ धातू, इ., झिंक संक्रमण धातुंच्या गटाशी संबंधित आहे, ज्यामध्ये क्षारीय पृथ्वीच्या धातूसारख्या गुणधर्मांमुळे ते विशेष स्थान व्यापत आहे, जसे की कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम (→ तुलनेने स्थिर इलेक्ट्रॉन कॉन्फिगरेशन). नियतकालिक सारणीमध्ये, झिंक अणू क्रमांक 30 आहे आणि तो 4 व्या कालावधीत आहे आणि - कालबाह्य मोजणीनुसार - दुसर्‍या उपसमूहात (जस्त गट) - 2 मुख्य समूह म्हणून क्षारीय पृथ्वीच्या धातूंशी एकरूप आहे. सध्याच्या आययूपीएसी (इंटरनॅशनल युनियन ऑफ प्युर Appन्ड एप्लाइड केमिस्ट्री) नामकानुसार, जस्त गटातील १२ मध्ये आहे कॅडमियम आणि पारा. त्याच्या इलेक्ट्रॉन कॉन्फिगरेशनमुळे, झिंक सहजपणे वनस्पती आणि प्राणी सजीवांमध्ये समन्वयात्मक बंध तयार करते, प्राधान्याने अमिनो आम्ल आणि प्रथिनेअनुक्रमे, ज्यात ते प्रामुख्याने एक दिवाळखोर केशन (झेड 2 +) म्हणून उपस्थित आहे. या कारणास्तव, विपरीत लोखंड or तांबे, जस्त थेट गुंतलेला नाही redox प्रतिक्रिया (घट / ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया). आयसिओइलेक्ट्रिसिटी सारख्या तत्सम भौतिकरसायन गुणधर्म, समन्वय संख्या आणि एसपी 3 कॉन्फिगरेशन हे विरोधी कारणांचे कारण आहे (उलट) संवाद जस्त आणि दरम्यान घडतात तांबे. सस्तन प्राण्यांमध्ये, जस्त परिमाणवाचक महत्त्वपूर्ण आहे कमी प्रमाणात असलेले घटकसोबत लोखंड. सर्वात भिन्न जैविक प्रतिक्रियांमध्ये त्याचा जवळजवळ सर्वसमावेशक सहभाग झिंकला सर्वात महत्वाचा ठरतो कमी प्रमाणात असलेले घटक. जैविक प्रक्रियेसाठी त्याची आवश्यकता (चैतन्य) 100 वर्षांपूर्वी वनस्पतींवरील अभ्यासाच्या सहाय्याने सिद्ध झाली. खाद्यपदार्थांची झिंक सामग्री, जी साधारणत: प्रति किलो ताजे वजन किंवा खाद्यतेल भाग 1 ते 100 मिलीग्राम दरम्यान असते, ती वाढ आणि उत्पादन परिस्थितीनुसार मोठ्या प्रमाणात बदलते. जनावराचे मूळ अन्न, जसे दुबळे लाल स्नायू मांस, पोल्ट्री, ऑफल, क्रस्टेशियन्स आणि शेलफिश, जसे ऑयस्टर आणि करड्या, काही प्रकारचे मासे, जसे की हेरिंग आणि हॅडॉक, अंडी, आणि दुधाची उत्पादने, जसे हार्ड चीज, ट्रेस एलिमेंटला प्राधान्य बंधनकारक असल्याने झिंकचे चांगले स्रोत आहेत. प्रथिने. संपूर्ण धान्ये, शेंग, नट आणि बियाण्यांमध्ये देखील झिंक पातळी जास्त आहे. तथापि, जर कच्च्या वनस्पती उत्पादनांमधून प्रथिने घटक काढले गेले असतील तर, जसे धान्ये, मिलिंगद्वारे किंवा पापुद्रा काढणे अन्न उत्पादनादरम्यान, झिंक सामग्री देखील सहसा कमी केली जाते. उदाहरणार्थ, पांढर्‍या पिठाच्या उत्पादनांमध्ये जस्त कमी प्रमाणात [2, 5, 6-9, 12, 18, 19, 23] आहेत. झिंक पुरवठा करण्याच्या अन्नाचे योगदान परिमाण जस्त सामग्रीनुसार कमी प्रमाणात निश्चित केले जाते शोषण-उत्पादक घटकांकडे लक्ष देणे. जस्त रोखण्यासाठी किंवा प्रोत्साहित करणारे घटक शोषण खाली चर्चा आहेत.

रिसॉर्प्शन

शोषण (आतड्यांद्वारे जास्तीत जास्त) जस्त संपूर्ण होतो छोटे आतडे, प्रामुख्याने मध्ये ग्रहणी (ड्युओडेनम) आणि जेझुनम (जेजुनम), सक्रिय आणि निष्क्रिय यंत्रणा दोन्हीद्वारे. कमी ल्युमिनल (आतड्यांसंबंधी मुलूखात) एकाग्रतेत जस्त एंटरोसाइट्समध्ये (लहान आतड्यांतील पेशी) मध्ये घेतले जाते उपकला) डिव्हेंटल मेटल ट्रान्सपोर्टर -१ (डीएमटी -१) च्या सहाय्याने झेडएन ++ च्या स्वरुपात, जे प्रोटॉन (एच +) किंवा पेप्टाइड-बद्ध एकत्रितपणे ग्लाइसिन-ग्लाइसिन-हिस्टिडाइन-झिंक कॉम्प्लेक्स म्हणून भाड्याने देते. झिंक-विशिष्ट कॅरिअर्सद्वारे, तथाकथित झिप प्रथिने. ही प्रक्रिया उर्जा-अवलंबून आहे आणि उच्च इंट्राल्युमिनल झिंक एकाग्रतेमध्ये संतृप्त आहे. सक्रिय वाहतूक यंत्रणेच्या संतृप्ति गतिशोषामुळे जस्त अतिरिक्तपणे पॅरसेल्युलरली शोषला जातो (उचलला जातो)वस्तुमान इंटरसेल्युलर स्पेसमधून हस्तांतरण) उच्च डोसमध्ये निष्क्रीय प्रसाराद्वारे, परंतु सामान्य आहारांमध्ये याचा काही परिणाम होत नाही. एन्ट्रोसाइट्समध्ये, जस्त विशिष्ट प्रथिने बांधील आहे, त्यापैकी आतापर्यंत दोन ओळखले गेले आहेत - मेटॅलोथिओनिन (एमटी, हेवी मेटल-बाइंडिंग सायटोसोलिक प्रथिने उच्च गंधक (एस) -अमीनो acidसिडयुक्त सिस्टीन (सर्का m० मोल%), ज्यात प्रति मोल 30 मऊ जस्त बांधू शकतात) आणि सिस्टीन समृद्ध आतड्यांसंबंधी (ड्रमवर परिणाम करणारे) प्रथिने (सीआरआयपी). दोन्ही प्रथिने एकीकडे सायटोसोल (सेलच्या द्रव घटकांद्वारे) बासोलेट्रल मेम्ब्रेन (आतड्यांपासून दूर असलेल्या बाजूला) आणि दुसरीकडे इंट्रासेल्युलर (सेलच्या आत) जस्त साठवणुकीसाठी जबाबदार असतात. एंटरोसाइट्समधील एमटी आणि सीआरआयपी च्या जस्त सामग्रीसह परस्परसंबंधित (संबद्ध आहे) आहार. वाढीव झिंकच्या सेवनाने एमटीचा संश्लेषण प्रेरित (ट्रिगर) होताना, सीआरआयपीची अभिव्यक्ती, ज्यात स्पष्ट जस्त बंधनकारक आत्मीयता (बंधनकारक) असते शक्ती) कमी प्राधान्याने (आहारातील) जस्त पुरवठ्यावर होतो. झिंक थिओनिनच्या स्वरूपात जादा जस्त साठवून आणि त्यास सोडून देऊन रक्त केवळ जेव्हा आवश्यक असेल, तेव्हा मेटॅलोथिओनिन इंट्रासेल्युलर झिंक पूल किंवा नियंत्रित करण्यासाठी बफर म्हणून कार्य करते एकाग्रता विनामूल्य Zn2 +. झिंट होमिओस्टॅसिसच्या नियमनासाठी एमटी हा सर्वात महत्वाचा सेन्सर मानला जातो. रक्तप्रवाहामध्ये एन्ट्रोसाइट्सच्या बासोलेट्रल झिल्ली ओलांडून झेडएन 2 + ची वाहतूक विशिष्ट परिवहन यंत्रणेद्वारे मध्यस्थी केली जाते, उदाहरणार्थ, झिंक ट्रांसपोर्टर -1 (झेडएनटी -1) द्वारे. मध्ये आईचे दूध, विशिष्ट कमी-अणु-वजन जस्त-बंधनकारक लिगँड्स किंवा प्रथिने शोधली जाऊ शकतात, जी त्यांच्या चांगल्या पचनक्षमतेमुळे आणि त्यांच्या विशिष्ट शोषण प्रक्रियेमुळे, इतर शोषक यंत्रणा तयार होण्यापूर्वीच नवजात मुलामध्ये आतड्यांसंबंधी झिंक वाढवते. याउलट गायीमध्ये झिंक दूध केसिनला बांधलेले आहे, कित्येक प्रथिने यांचे मिश्रण आहे, त्यातील काही पचन करणे कठीण आहे. त्यानुसार, स्त्रियांमधून झिंक दूध प्रदर्शन लक्षणीय उच्च जैवउपलब्धता गायीपेक्षा दूध. झिंकचे शोषण दर सरासरी 15-40% दरम्यान असते आणि पूर्वीच्या पुरवठ्याच्या स्थितीवर - पौष्टिक स्थिती - किंवा शारीरिक आवश्यकता आणि विशिष्ट आहार घटकांच्या उपस्थितीवर अवलंबून असते. वाढलेली जस्तची आवश्यकता, उदाहरणार्थ वाढीच्या दरम्यान, गर्भधारणा डीएमटी -30, झिप प्रथिने आणि एन्ट्रोसाइट्समध्ये सीआरआयपीची अभिव्यक्ती वाढल्यामुळे परिणामी अन्न (100-1%) पासून शोषण वाढते. याउलट, जेव्हा शरीराला जस्तचा पुरवठा केला जातो तेव्हा, अन्नामधून शोषण दर कमी होतो कारण एकीकडे, सक्रिय वाहतूक यंत्रणा - डीएमटी -1, झिप प्रथिने - डाउनग्रेटेड (डाउनग्रेटेड) आहेत आणि दुसरीकडे, ट्रेस घटक वाढत्या प्रमाणात एमटीने बांधलेला आहे आणि जस्त थिओनिन मध्ये राहतो श्लेष्मल त्वचा पेशी (च्या श्लेष्मल पेशी छोटे आतडे). जस्तचे आतड्यांसंबंधी शोषण खालील आहार घटकांद्वारे प्रोत्साहित केले जाते:

  • कमी-आण्विक-वजन असलेले लिगँड्स जस्त बांधतात आणि एक जटिल म्हणून शोषले जातात.
    • व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक acidसिड), सायट्रेट (सायट्रिक acidसिड) आणि पिकोलिनिक acidसिड (पायरोडिन-२-कार्बॉक्झिलिक acidसिड, एमिनो tryसिड ट्रायटोफानच्या चयापचयातील इंटरमीडिएट) शारीरिक सांद्रता येथे जस्त शोषणास प्रोत्साहित करते, जेव्हा जास्त डोस घेतल्यास हे प्रतिबंधित केले जाते.
    • अमिनो आम्ल, जसे की सिस्टीन, मेथोनिन, glutamine आणि हिस्टिडाइन, उदाहरणार्थ, मांस आणि तृणधान्यांमधून, ज्यांचे जस्त सामग्री जास्त आहे जैवउपलब्धता.
  • मांस, अंडी आणि चीज सारख्या प्राण्यांच्या उत्पत्तीतील प्रोटीन सहज पचण्यायोग्य असतात आणि त्यांच्या अमीनो inoसिड कॉम्प्लेक्सच्या जस्त भागाची उच्च जैव उपलब्धता दर्शवितात.
  • नैसर्गिक किंवा सिंथेटिक चेलेटर (स्थिर, रिंग-आकाराच्या कॉम्प्लेक्समध्ये विनामूल्य डिव्हलेंट किंवा पॉलीव्हॅलेंट केशन्स निश्चित करू शकणारे संयुगे) जसे की फळांमधून सिट्रेट (लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल) आणि ईडीटीए (एथिलीनेडिआमिनेटेटेरॅसिटिक acidसिड), इतर गोष्टींबरोबरच एक संरक्षक म्हणून वापरले जाते आणि औषध, उदाहरणार्थ, धातूच्या विषाणूमध्ये, इतर कॉम्प्लेक्समध्ये झिंकला बांधून शारीरिक प्रमाणात जस्त शोषण करण्यास उत्तेजन देते, जेव्हा उच्च डोस घातला जातो तेव्हा हे प्रतिबंधित होते.

खालील आहारातील घटक जास्त डोस [१- 1-3,,,,, १२, १-5-१-8, १,, १,, २२, २,, २]] वर जस्त शोषण प्रतिबंधित करतात:

  • खनिजे, जसे की कॅल्शियम - कॅल्शियमचे प्रमाण जास्त प्रमाणात घेणे, उदाहरणार्थ पूरक (आहारातील पूरक).
    • कॅल्शियम जस्त आणि फायटिक acidसिड (तृणधान्ये आणि शेंगांपासून मायओ-इनोसिटोल हेक्साफॉस्फेट) असलेले अघुलनशील जस्त-कॅल्शियम फायटेट कॉम्प्लेक्स बनवते, ज्यामुळे आतड्यांसंबंधी झिंक शोषण कमी होते आणि आतड्यांसंबंधी झिंकचे नुकसान वाढते
    • डीएमटी -2 बंधनकारक साइटसाठी एप्लिकल (आंत-चेहरा) एंटरोसाइट झिल्लीवर डिव्हॅलेंट कॅल्शियम (सीए 2 +) झेन 1 + सह स्पर्धा करते आणि या वाहतूक यंत्रणेतून जस्त विस्थापित करते
  • कमी प्रमाणात असलेले घटकजसे की लोह आणि तांबे - अनुक्रमे लोह (II) आणि तांबे (II) च्या तयारीच्या जास्त डोसचा पुरवठा.
    • ट्रायव्हॅलेंट आयर्न (फे ++) चे द्विभाषी लोह (फे २ +) पेक्षा कमी प्रतिबंधात्मक प्रभाव आहे, जे आधीपासूनच गुणोत्तर असलेल्या झिंक शोषणास बाधा आणते फे: झेड ऑफ २: १ ते:: १
    • डीएमटी -2 मधील विस्थापन द्वारा अनुक्रमे फे 2 + आणि सीयू 2 + द्वारा एंटरोसाइट्स (लहान आतड्यांसंबंधी एपिथेलियमच्या पेशी) मध्ये झेडएन 1+ घेण्यास मनाई
    • हेमिरॉन (हेमोग्लोबिन सारख्या प्रथिने घटक म्हणून पोर्फिरिन रेणूमध्ये बांधलेले फे 2 +) झिंक शोषणावर कोणताही परिणाम करत नाही.
    • लोहाच्या कमतरतेमध्ये, जस्त शोषण वाढविले जाते
  • जड धातू, जसे कॅडमियम
    • कॅडमियमयुक्त पदार्थांमध्ये फ्लेक्ससीड, यकृत, मशरूम, मोलस्क आणि इतर शेलफिश तसेच कोको पावडर आणि वाळलेल्या सीवेडचा समावेश आहे.
    • कृत्रिम खतांमध्ये कधीकधी कॅडमियमची उच्च पातळी असते, ज्यामुळे कृषी जमीन समृद्ध होते आणि अशा प्रकारे जड धातूसह जवळजवळ सर्व पदार्थ
    • कॅडमियम दुय्यम स्वरुपात अस्तित्वात असल्यास, दुसरीकडे डीएमटी -1 पासून विस्थापन करून, खराब विद्रव्य कॉम्पलेक्स तयार करून एकीकडे उच्च सांद्रता मध्ये जस्त शोषण प्रतिबंधित करते (सीडी 2 +)
  • आहार फायबर, जसे की गव्हाच्या कोंडा, हे जटिल झिंकपासून हेमिसेलोलोज आणि लिग्निन आणि अशा प्रकारे आतड्यांसंबंधी शोषणाच्या ट्रेस घटकापासून वंचित ठेवले जाते.
  • फायटिक acidसिड (जटिल गुणधर्म असलेले मायओ-इनोसिटोलचे हेक्साफोस्फोरिक एस्टर) तृणधान्ये आणि शेंगांपासून - अघुलनशील जस्त-कॅल्शियम फायटेट कॉम्प्लेक्स तयार करणे, अन्नामधून जस्तचे दोन्ही आतड्यांसंबंधी शोषण कमी करते आणि अंतर्जात जस्तची पुनर्शोषण होते.
  • मोहरी, ग्लायकोसाइड्स आणि ग्लूकोसीनोलाइट्स अनुक्रमे (सल्फर (एस) - आणि नायट्रोजन (एन) -अमीनो acसिडपासून बनविलेले रासायनिक संयुगे) मुळे, मोहरी, क्रेस आणि कोबी या भाज्यांमध्ये आढळतात, ज्यात उच्च प्रमाणात कॉम्प्लेक्स तयार होतात. एकाग्रता
  • टॅनिन्स (भाजीपाला टॅनिन्स), उदाहरणार्थ, हिरव्या आणि काळ्या चहा आणि वाइनमधून, झिंक बांधण्यात आणि त्याच्या जैव उपलब्धतेस कमी करण्यास सक्षम आहेत
  • ईडीटीए (एथिलेनेडिआमाइनेटेराएटीसेटिक acidसिड, सहा-डेन्टेट कॉम्प्लेक्सिंग एजंट जे फ्री डिव्हलेंट किंवा पॉलीव्हॅलेंट कॅशन्ससह विशेषतः स्थिर चलेट कॉम्प्लेक्स बनवतात) अशा चेलेटर.
  • तीव्र मद्यपान, रेचक गैरवर्तन (रेचकांचा गैरवापर) - अल्कोहोल आणि रेचक औषध आतड्यांसंबंधी संक्रमण उत्तेजित करते, ज्याद्वारे तोंडी पुरवठा केलेला जस्त आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा (आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा) द्वारे पुरेसा शोषला जाऊ शकत नाही आणि मुख्यतः मलमध्ये उत्सर्जित होतो.

फायटिक acidसिड सारख्या शोषण-प्रतिबंधित पदार्थांची अनुपस्थिती आणि सहज पचण्यायोग्य प्रथिने किंवा जस्तचे बंधन अमिनो आम्ल, जसे की सिस्टीन, मेथोनिन, glutamine आणि हिस्टिडाइन हेच ​​कारण आहे की प्राणी, जसे की मांस, अंडी, अन्नाची उत्पादने आणि शेंगदाण्यासारख्या वनस्पतींच्या उत्पत्तीच्या पदार्थांऐवजी मासे आणि सीफूड [1, 2, 6-8, 16, 18, 23]. कडक शाकाहारी लोक जे प्रामुख्याने तृणधान्ये आणि शेंगांचे सेवन करतात आणि ज्यांचे आहार जास्त प्रमाणात फायटेट-टू-झिंक प्रमाण आहे (> 15: 1) आहे, आतड्यांसंबंधी झिंक शोषण कमी होते, ज्यामुळे त्यांच्या जस्तची आवश्यकता 50% पर्यंत वाढू शकते. तथापि, काही अभ्यासांनी असे सिद्ध केले आहे की जेव्हा फायटॅटयुक्त समृद्ध अन्न जास्त कालावधीत खाल्ले जाते तेव्हा जीवातील आतड्यांसंबंधी शोषण क्षमता अधिक कठीण परिस्थितीशी जुळवून घेते, ज्यामुळे जस्तचे पुरेसे शोषण सुनिश्चित केले जाऊ शकते. प्रौढांच्या उलट, मुले अद्याप विशिष्ट परिस्थितीत आतड्यांसंबंधी शोषण अनुकूल करण्यास सक्षम नाहीत, म्हणून शाकाहारी-पोषित मुलं अपुरी झिंक घेण्यास अधिक संवेदनशील असतात. वाढीदरम्यान वाढलेली जस्त आवश्यकतेचा धोका आणखी वाढवते जस्त कमतरता तरुण शाकाहारींमध्ये द जैवउपलब्धता फायटेट-समृद्ध खाद्यपदार्थांमधील झिंकची सक्रियता किंवा एन्झाइम फायटॅसच्या सहाय्याने वाढवता येते. फायटसेस नैसर्गिकरित्या वनस्पतींमध्ये, जंतू आणि धान्य धान्याच्या कोंडासह आणि सूक्ष्मजीवांमध्ये आढळते आणि धान्य दळणे आणि सूज येणे किंवा सूक्ष्मजीवांचा घटक म्हणून सूक्ष्मजीवांचा घटक म्हणून शारीरिक प्रभावांद्वारे सक्रिय झाल्यानंतर हायड्रॉलिसिस ठरतो. दुधचा .सिड जीवाणू आणि यीस्ट्स, जो किण्वन प्रक्रियेस कार्य करते (संरक्षणाच्या उद्देशाने सेंद्रिय पदार्थांचे सूक्ष्मजीव र्‍हास, पीठ सैल करणे, सुधारणे) चव, पचनक्षमता इ.). ), हायड्रोलाइटिक क्लेवेज (सह प्रतिक्रियेद्वारे निकृष्टता) पाणी) आहारात फायटिक acidसिड. परिणामी, अ‍ॅसिडिफाईड संपूर्ण (ज्वलन) पासून झिंक भाकरी विनाअसिडिफाइड अखंड संपूर्ण ब्रेडपेक्षा जैवउपलब्धता जास्त असते. फायटेट-समृद्ध खाद्यपदार्थाचे जस्त शोषण देखील प्राणी प्रथिनांचे प्रमाण जास्त प्रमाणात वाढवते. आहारजसे की अखंड खाणे भाकरी आणि कॉटेज चीज एकत्र. अमीनो .सिडस् आतड्यांसंबंधी प्रथिने पचन दरम्यान सोडलेले जस्त बांधतात आणि अशा प्रकारे नॉन-शोषक झिंक-फायटेट कॉम्प्लेक्स तयार होण्यास प्रतिबंध करतात. सूचीबद्ध आहाराच्या घटकांव्यतिरिक्त, पीएच आणि पाचन तीव्रतेसारख्या त्वचेच्या स्थिती, यकृत, पॅनक्रिया (स्वादुपिंड) आणि मूत्रपिंड कार्य, परजीवी रोग, संक्रमण, शल्यक्रिया प्रक्रिया, ताणआणि हार्मोन्स जसे मालिका -2 प्रोस्टाग्लॅन्डिन (अ‍ॅराकिडोनिक acidसिड (ओमेगा -6 फॅटी acidसिड) पासून प्राप्त झालेल्या टिश्यू हार्मोन्समुळे आतड्यांसंबंधी झिंक शोषण देखील प्रभावित होऊ शकते. प्रोस्टाग्लॅंडिन-ई 2 (पीजीई 2) आतड्यांसंबंधी भिंतीद्वारे जस्त वाहतुकीस रक्तप्रवाहात प्रोत्साहित करते, तर प्रोस्टाग्लॅंडिन-एफ 2 (पीजीएफ 2) झिंक शोषण कमी करते.

शरीरात वाहतूक आणि वितरण

सरासरी सह एकाग्रता सुमारे 20-30 मिलीग्राम / किलोग्राम शरीराचे वजन, जे 1.5-2.5 ग्रॅमच्या प्रौढ शरीराच्या एकूण सामग्रीशी संबंधित असते, जस्त लोह नंतर मानवी जीवनात दुसर्‍या क्रमांकाचे आवश्यक ट्रेस घटक दर्शवते [3, 6-8, १,, २ 19 ]. ऊतक आणि अवयवांमध्ये बहुतेक जस्त (23-95%) इंट्रासेल्युलरली (पेशींमध्ये) असतात. बाह्य पेशींच्या (पेशींच्या बाहेरील) जागेमध्ये केवळ शरीराचा झिंक कमी प्रमाणात आढळतो. इंट्रासेल्युलर आणि एक्सट्रासेल्युलर जस्त दोन्ही प्रामुख्याने प्रथिने बांधील आहेत. ऊतक आणि अवयव एकाग्रता जस्त समावेश बुबुळ (डोळ्यातील रंगाचा रंग छिद्र असलेल्या प्रकाशामुळे होणा )्या डोळ्यातील छिद्र) आणि डोळ्याच्या डोळयातील पडदा (डोळयातील पडदा)अंडकोष), पुर: स्थ, स्वादुपिंडाच्या लँगरहॅन्सचे बेटे (पॅनक्रियामध्ये पेशींचे संग्रह, दोन्ही नोंदणी करतात) रक्त ग्लुकोज पातळी आणि उत्पादन आणि गुप्त / गुप्त मधुमेहावरील रामबाण उपाय), हाड, यकृत, मूत्रपिंड, केस, त्वचा आणि नखे, आणि लघवी मूत्राशय आणि मायोकार्डियम (हृदय स्नायू). प्रमाणांच्या बाबतीत, स्नायू (60%, ~ 1,500 मिलीग्राम) आणि हाडे (20-30%,-500-800 मिग्रॅ) मध्ये जस्तची सर्वाधिक मात्रा असते. उपरोक्त उती आणि अवयवांच्या पेशींमध्ये जस्त हा अविभाज्य घटक आणि / किंवा असंख्य घटकांचा कोफेक्टर आहे एन्झाईम्स, विशेषत: ऑक्सिडोरॅडेक्टसच्या समूहातून (ऑक्सिडेशन आणि घट प्रतिक्रियांचे उत्प्रेरक करणारे एंजाइम) आणि हायड्रोलेसेस (हायड्रोलाइटिकली संयुगे तयार करणारे एंजाइम पाणी)). याव्यतिरिक्त, इंट्रासेल्युलर जस्त अर्धवट मेटालोथिओनिनला बांधील आहे, ज्यांचे संश्लेषण एलिव्हेटेड झिंकच्या एकाग्रतेमुळे प्रेरित होते. एमटी जास्त जस्त साठवते आणि ते इंट्रासेल्युलर फंक्शन्ससाठी उपलब्ध ठेवते. एमटी अभिव्यक्तीचे प्रेरण देखील द्वारे होते हार्मोन्स, जसे की ग्लुकोकोर्टिकॉइड्स (स्टिरॉइड हार्मोन्स अधिवृक्क कॉर्टेक्स पासून), ग्लुकोगन (पेप्टाइड संप्रेरक वाढविण्यासाठी जबाबदार रक्त ग्लुकोज पातळी आणि एपिनेफ्रिन (ताण संप्रेरक आणि न्यूरोट्रान्समिटर एड्रेनल मेड्युला पासून), जे रोग आणि विशेषत: मध्ये एक भूमिका निभावते ताण आणि जीव मध्ये जस्त पुनर्वितरण ठरतो. उदाहरणार्थ, मध्ये मधुमेहावरील रामबाण उपाय-अवलंबून मधुमेह मेल्तिस, जस्तचे पुनर्वितरण पाहिले जाऊ शकते ज्यात जस्त पातळी प्लाझ्मा आणि एरिथ्रोसाइट्स आणि ल्युकोसाइट्स च्या प्रमाणात सहसंबंध वाढत आहे हायपरग्लाइसीमिया (भारदस्त रक्त) ग्लुकोज पातळी). झिंकच्या एकूण शरीराच्या यादीतील फक्त ०.0.8% (mg २० मिग्रॅ) रक्तामध्ये स्थानिकीकरण केले जाते (-20१-१११µ एमओएल / एल), त्यापैकी १२-२२% प्लाझ्मामध्ये आणि-61-114% सेल्युलर रक्त घटकांमध्ये असतात - एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्तपेशी), ल्युकोसाइट्स (पांढऱ्या रक्त पेशी), प्लेटलेट्स. प्लाझ्मामध्ये, अर्ध्यापेक्षा जास्त जस्त (~ 67%) हळूहळू बांधलेले आहे अल्बमिन (ग्लोब्युलर प्रोटीन) आणि अंदाजे एक तृतीयांश अल्फा-टू-मॅक्रोग्लोब्युलिन, जसे की केरुलोप्लाझिनसारखे घट्टपणे बांधलेले आहे. याव्यतिरिक्त, बंधनकारक हस्तांतरण (बीटा-ग्लोब्युलिन, जे प्रामुख्याने लोहाच्या वाहतुकीस जबाबदार असते), गॅमा-ग्लोब्युलिन, जसे इम्यूनोग्लोबुलिन ए आणि जी (प्रतिपिंडे) आणि अमीनो .सिडस्जसे की सिस्टीन आणि हिस्टिडाइन साजरा केला जाऊ शकतो. प्लाझ्मा झिंक एकाग्रता 11-17 µmol / l (70-110 µg / dl) आहेत आणि लिंग, वय, सर्काडियन लय (अंतर्गत शरीराची लय), अन्न सेवन, प्रथिने स्थिती, संप्रेरक स्थिती, ताण आणि नियामक यंत्रणेचा प्रभाव आहे शोषण (वाढवणे) आणि उत्सर्जन (निर्मूलन), इतर घटकांपैकी [१- 1-3, १२, १,, १,, २]]. तीव्र टप्प्यातील प्रतिक्रिया (शरीराची विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया म्हणून ऊतींच्या नुकसानास तीव्र दाहक प्रतिक्रिया), शारीरिक श्रम, तणाव, संक्रमण, तीव्र रोग, हायपोल्ब्युमेनेमिया (कमी झाले अल्बमिन रक्त प्लाझ्मा मध्ये एकाग्रता), तोंडी गर्भनिरोधक (जन्म नियंत्रण गोळ्या), आणि गर्भधारणा आघाडी ऊतकांमधे जस्तची मात्रा वाढविणे आणि अशा प्रकारे सीरम जस्त एकाग्रता कमी करणे, कॉर्टिकोस्टेरॉईड्स (renड्रेनल कॉर्टेक्सपासून स्टिरॉइड हार्मोन्स), सायटोकिन्स (प्रथिने पेशींची वाढ आणि फरक नियंत्रित करतात), जसे इंटरलेयूकिन -१ आणि इंटरलेयूकिन -in, अन्न सेवन, आणि रक्ताच्या सॅम्पलिंग दरम्यान शिरासंबंधी रक्तसंचय सीरम झिंक एकाग्रता वाढते. सीरम जस्त पातळीचा मार्जिनल (सीमा रेखा) घेण्यास किंवा कमी प्रतिसाद दिला जात आहे कुपोषण आणि कॅटाबोलिझम (ब्रेकडाउन मेटाबोलिझम), कारण स्नायू आणि / किंवा हाडांच्या ऊतींमधून जस्त सोडल्यास हे स्थिर ठेवले जाते. अशाप्रकारे, अगदी कमतरतेच्या स्थितीत, झिंक सीरम एकाग्रता अजूनही सामान्य श्रेणीत असू शकते, म्हणूनच झिंक सीरम पातळी झिंकची स्थिती निश्चित करण्यासाठी केवळ फारच मर्यादित वापरासाठी आहे. प्रौढांमध्ये, प्रति रक्त पेशी मध्ये झिंक एकाग्रता ल्युकोसाइट्स त्यापेक्षा जास्त प्लेटलेट्स आणि एरिथ्रोसाइट्स संपूर्ण रक्तातील सामग्रीच्या बाबतीत, एरिथ्रोसाइट्समध्ये -०-25%, प्लेटलेट्स झिंक सुमारे 4% आणि ल्यूकोसाइट्स. एरिथ्रोसाइट्समध्ये जस्त मुख्यत: (-०-3%) कार्बनिक अँहायड्रेस (जस्त-निर्भर एंजाइम) चे रूपांतरण उत्प्रेरित करते. कार्बन डायऑक्साइड आणि पाणी ते हायड्रोजन कार्बोनेट आणि त्याउलट: CO2 + H2O ↔ HCO3- + H +) आणि अंदाजे 5% Cu / Zn सुपरऑक्साइड डिसमूटसेस (तांबे- आणि जस्त-अवलंबित) साठी बांधलेले अँटिऑक्सिडेंट सुपरऑक्साइड anनायन्समध्ये रुपांतरीत करणारे एंजाइम हायड्रोजन पेरोक्साइड: 2 ओ 2- + 2 एच + → एच 2 ओ 2 + ओ 2). ल्युकोसाइट्समध्ये, शोध काढूण घटक प्रामुख्याने अल्कधर्मी फॉस्फेटस (जस्त-निर्भर एंजाइम, जे काढून टाकते) यांच्या बंधात असतात फॉस्फेट विविध गट रेणू, जसे की हायड्रोलाइटिक क्लेवेजद्वारे प्रोटीन फॉस्फरिक आम्ल क्षारीय पीएचमध्ये एस्टर आणि सर्वात प्रभावीपणे कार्य करते). व्यतिरिक्त एन्झाईम्स पेशींच्या झिंक स्थितीनुसार, रक्त पेशींमध्ये अस्तित्वात असलेला झिंक मेटालोथियोनिनला बांधील आहे. आतापर्यंत शरीरातील सर्वात जस्त समृद्धीचे स्राव आहे शुक्राणु, ज्यांचे जस्त एकाग्रता रक्ताच्या प्लाझ्मापेक्षा 100 च्या घटकांपेक्षा जास्त आहे. ट्रेस घटक लोहाच्या उलट, जीवात मोठ्या प्रमाणात झिंक साठा नसतो. चयापचय सक्रिय किंवा वेगाने एक्सचेंज करण्यायोग्य जस्त पूल तुलनेने छोटा आहे आणि 2.4-2.8 मिमीोल (157-183 मिलीग्राम) इतका आहे. हे प्रामुख्याने रक्त प्लाझ्माच्या झिंकद्वारे दर्शविले जाते, यकृत, स्वादुपिंड, मूत्रपिंड आणि प्लीहा, जे वेगवान शोषणानंतर ट्रेस घटक तुलनेने द्रुतपणे सोडू शकते. दुसरीकडे हाडे, स्नायू आणि एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्तपेशी) यासारख्या अवयव आणि उती, जस्त हळूहळू शोषून घेतात आणि बर्‍याच दिवसांपासून त्यास टिकवून ठेवतात. प्रशासन of व्हिटॅमिन डी वाढती धारणा. चयापचय क्रियाशील झिंक पूलचे लहान आकार हेच सीमान्त सेवन त्वरीत होऊ शकतो आघाडी कमतरतेच्या लक्षणांकडे असल्यास जर अनुकूलतेमध्ये (समायोजन) सेवनात अडथळा आला असेल तर. या कारणास्तव, जस्तचा सतत आहार घेणे आवश्यक आहे. यात अनेक ट्रान्समेम्ब्रेन ट्रान्सपोर्ट कॅरियर सामील आहेत वितरण इंटरसेल्युलर आणि इंट्रासेल्युलर स्तरावर जस्तचे नियमन. डीएमटी -1 झेडएन 2 + चे पेशींमध्ये वाहतूक करीत असताना, झेडएनटी -1 आणि झेडएनटी -4 केवळ निर्यातक म्हणून काम करणा specific्या झेडएन 2 + पेशींमध्ये आणि बाहेर पेशींमध्ये विशिष्ट झिंक ट्रान्सपोर्टर्स (झेडएनटी -1 ते झेडएनटी -2) जबाबदार आहेत. डीएमटी -1 आणि झेडएनटीची अभिव्यक्ती बर्‍याच वेगवेगळ्या अवयव आणि ऊतींमध्ये दिसून येते. उदाहरणार्थ, ZnT-1 प्रामुख्याने मध्ये मध्ये व्यक्त केले आहे छोटे आतडे आणि ZnT-3 फक्त मध्ये व्यक्त केले आहे मेंदू आणि टेस्ट्स. नंतरची वाहतूक प्रणाली शुक्राणूजन्यतेमध्ये सामील होण्यास सुचवते, जस्तचे वेसिक्युलर संचय करते. इतर गोष्टींबरोबरच, हार्मोनल घटकांद्वारे तसेच वैयक्तिक पौष्टिकतेद्वारे आणि अनुक्रमे डीएमटी -1 आणि झेडएनटी -1 ते झेडएनटी -4 यांचे संश्लेषित कोठे आणि कोणत्या प्रमाणात केले जाते? आरोग्य स्थिती - मेटालोथिओनिन एकाग्रतेपेक्षा स्वतंत्र… उदाहरणार्थ, तीव्र दाहक प्रतिक्रिया, संक्रमण आणि ताण, अनुक्रमे, कॉर्टिकोस्टेरॉईड्स (adड्रेनल कॉर्टेक्सपासून स्टिरॉइड हार्मोन्स) आणि सायटोकिन्स (पेशींची वाढ आणि फरक नियंत्रित करणारे प्रथिने) प्रेरणा ट्रान्समेम्ब्रेनच्या इंट्रासेल्युलर अभिव्यक्तीत वाढ करतात. ट्रान्सपोर्ट कॅरियर आणि अशाप्रकारे झेडन २ + चे ऊतक पेशींमध्ये वाढ आणि क्रमशः रक्तप्रवाहात झेडएन २ + सोडणे.

उत्सर्जन

जस्त मुख्यतः मल मध्ये आतड्यातून (~ 90%) उत्सर्जित होते. यात अन्नापासून मुक्त केलेला जस्त आणि एक्सफोलिएटेड एन्ट्रोसाइट्समधील जस्त (लहान आतड्यांतील पेशी) यांचा समावेश आहे. उपकला). याव्यतिरिक्त, स्वादुपिंडामध्ये (स्वादुपिंड), पित्ताशयामध्ये जस्त असतोपित्त) आणि आतड्यांसंबंधी (आतड्यांसंबंधी) स्राव, ज्यामुळे ट्रेस घटक आतड्यांसंबंधी लुमेनमध्ये बाहेर पडतो. थोड्या प्रमाणात (≤ 10%), जस्त मूत्रातील मूत्रपिंडांद्वारे बाहेर टाकले जाते. इतर नुकसान मार्गे होते त्वचा, केस, घाम, वीर्य आणि मासिक पाळी. ट्रेस एलिमेंट तांबे प्रमाणेच, जस्तचा होमिओस्टेसिस (स्थिर अंतर्गत वातावरण राखणे) प्रामुख्याने आतड्यांसंबंधी शोषणा व्यतिरिक्त आतड्यांसंबंधी उत्सर्जन (आतड्यांद्वारे उत्सर्जन) द्वारे नियमित केले जाते. तोंडावाटे सेवन वाढत असताना, जस्तचे मल विसर्जन देखील वाढते (<0.1 ते कित्येक मिग्रॅ / डी) आणि त्याउलट. याउलट, रेनल झिंक उत्सर्जनाची पातळी (150-800 µg / d) जस्त पुरवठ्यामुळे अप्रभावित राहते - बशर्ते कोणतेही चिन्ह नसल्यास. जस्त कमतरता. उपासमार आणि पोस्टऑपरेटिव्ह (शस्त्रक्रिया प्रक्रियेनंतर) तसेच रोगांमध्ये अशा विविध परिस्थितींमध्ये नेफ्रोटिक सिंड्रोम (मूत्रपिंडाच्या पेशींचा आजार), मधुमेह मेलीटस, क्रॉनिक अल्कोहोल सेवन, अल्कोहोलिक सिरोसिस (एंड-स्टेज क्रॉनिक यकृत रोग) आणि पोर्फिरिया (लाल रक्त रंगद्रव्य हेमच्या बायोसिंथेसिसमधील विघटनमुळे आनुवंशिक चयापचयाशी रोग), रेनल झिंक उत्सर्जन वाढू शकते. जस्तची एकूण उलाढाल तुलनेने हळू आहे. जस्तचे जैविक अर्ध-जीवन 250-500 दिवस असते, बहुधा झिंकमुळे होते त्वचा, हाडे आणि सांगाडा स्नायू.