व्हिटॅमिन सी: महत्त्व, दैनिक आवश्यकता, ओव्हरडोजिंग

व्हिटॅमिन सी म्हणजे काय?

व्हिटॅमिन सी हे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे. शरीराने ते नियमितपणे अन्नासह शोषले पाहिजे. व्हिटॅमिन सी प्रामुख्याने लिंबूवर्गीय फळे आणि ताज्या भाज्यांमध्ये आढळते.

याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन सी अनेक प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांमध्ये जोडले जाते जसे की सॉसेज आणि मांस उत्पादने अॅडिटीव्ह (E300 ते E304, E315 आणि E316). हे त्यांना अधिक टिकाऊ बनवते आणि मूळ रंग राखते.

व्हिटॅमिन सी कशासाठी चांगले आहे? मानवी शरीरातील अनेक चयापचय प्रक्रियांना व्हिटॅमिन सी आवश्यक असते. उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिनचा रोगप्रतिकारक शक्तीच्या चांगल्या कार्यावर परिणाम होतो.

एस्कॉर्बिक ऍसिड म्हणजे काय आणि एल-एस्कॉर्बिक ऍसिड म्हणजे काय?

एस्कॉर्बिक ऍसिडचे चार भिन्न स्टिरिओसोमेरिक प्रकार आहेत. स्टिरीओइसॉमर्स समान रासायनिक सूत्र आणि समान संविधान, परंतु भिन्न अवकाशीय रचना असलेले संयुगे आहेत. त्यापैकी एक एल-एस्कॉर्बिक ऍसिड आहे. केवळ ते जैविक क्रियाकलाप प्रदर्शित करते, म्हणजे केवळ जिवंत ऊतींवर त्याचा प्रभाव असतो.

शरीरात व्हिटॅमिन सीची कार्ये काय आहेत?

रोगप्रतिकारक शक्तीवर व्हिटॅमिन सीचा सकारात्मक प्रभाव विशेषतः ज्ञात आहे: शरीराला मजबूत संरक्षण प्रणालीसाठी व्हिटॅमिनची आवश्यकता असते.

एस्कॉर्बिक ऍसिड वनस्पतींच्या अन्नातून लोह शोषून घेण्यास आणि वापरण्यास देखील प्रोत्साहन देते. नॉरपेनेफ्रिन आणि एपिनेफ्रिन सारख्या पित्त ऍसिड आणि कॅटेकोलामाइन्स तयार करण्यासाठी ते आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन सी शरीरातील सेल-हानीकारक ऑक्सिजन संयुगे रोखते - तथाकथित "फ्री रॅडिकल्स", जे सामान्य चयापचय प्रक्रियेदरम्यान तयार होतात, परंतु अतिनील किरणोत्सर्ग, निकोटीन आणि औषधांद्वारे देखील.

शिवाय, व्हिटॅमिन सी संयोजी ऊतक (कोलेजन), रक्त गोठणे आणि जखमेच्या उपचारांसाठी महत्त्वपूर्ण आहे.

व्हिटॅमिन सी: त्वचा संरक्षक आणि शेल्फ-लाइफ निर्माता

कॉस्मेटिक उत्पादक विशेषतः व्हिटॅमिन सी च्या अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांना महत्त्व देतात. एक मूलगामी स्कॅव्हेंजर म्हणून, ते आक्रमक ऑक्सिजन संयुगे (फ्री रॅडिकल्स) कमी करते - दुहेरी फायद्यासह: एकीकडे, एस्कॉर्बिक ऍसिड अशा प्रकारे कॉस्मेटिक उत्पादनांना ऑक्सिजनच्या संपर्कातून खराब होण्यापासून संरक्षण करते. खराब होणे). दुसरे म्हणजे, व्हिटॅमिन सीचे आभार, त्वचेसाठी ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी होतो. जर सेलमध्ये खूप मुक्त रॅडिकल्स जमा झाले तर ते त्याचे नुकसान करू शकतात किंवा नष्ट करू शकतात - त्वचेचे वय जलद होते.

सर्दीसाठी व्हिटॅमिन सी

रोगप्रतिकारक शक्ती कार्य करण्यासाठी, आपल्याला व्हिटॅमिन सीची आवश्यकता असते. त्यामुळे, भरपूर व्हिटॅमिन सी सर्दी, शिंका येणे आणि यासारख्या गोष्टींना प्रतिबंध किंवा कमी करू शकते असे मानणे वाजवी वाटते. तथापि, वैज्ञानिक डेटा कमी स्पष्ट आहेत:

प्रतिबंधात्मक प्रभावाचे संकेत मुख्यतः अशा लोकांमध्ये आहेत जे खेळांमध्ये खूप सक्रिय असतात किंवा अन्यथा उच्च शारीरिक तणावाच्या अधीन असतात. दुसरीकडे, हे सिद्ध झालेले नाही की व्हिटॅमिन सी सप्लीमेंट्सचे दररोज सेवन केल्यास प्रतिबंधाच्या बाबतीत प्रत्येकाला फायदा होतो.

काही अभ्यास, दुसरीकडे, असे सूचित करतात की सर्दी व्हिटॅमिन सीच्या उच्च डोससह अधिक लवकर बरी होते. इतर अभ्यासांमध्ये, हा परिणाम दिसून आला नाही. इतर अभ्यासांमध्ये, या प्रभावाची पुष्टी केली गेली नाही किंवा केवळ अंशतः पुष्टी केली गेली आहे, उदाहरणार्थ लहान मुलांसाठी. आणि मुळात, व्हिटॅमिन सीचा अतिरिक्त डोस घेऊनही तुम्हाला सर्दी होऊ शकते.

कर्करोगाविरूद्ध व्हिटॅमिन सी

व्हिटॅमिन सी ची रोजची गरज काय आहे?

जर्मन न्यूट्रिशन सोसायटी (DGE) नुसार, 15 वर्षे आणि त्याहून अधिक वयाच्या किशोरवयीन आणि प्रौढांसाठी व्हिटॅमिन सीचे सेवन दररोज 90 ते 110 मिलीग्राम दरम्यान आहे. हे संदर्भ मूल्य आहे, म्हणजे संपूर्ण युरोपमध्ये प्रमाणित शिफारस केलेले दैनंदिन सेवन, जे सामान्य वजनाच्या निरोगी व्यक्तीने त्याच्या किंवा तिच्या सरासरी आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी दररोज सेवन केले पाहिजे.

काही प्रमाणात, एखाद्याला दररोज किती व्हिटॅमिन सी आवश्यक आहे हे लिंगावर देखील अवलंबून असते. याव्यतिरिक्त, इतर घटक व्हिटॅमिन सीच्या गरजेवर प्रभाव टाकतात, उदाहरणार्थ पर्यावरणीय, शारीरिक किंवा मानसिक ताण आणि आजार. स्तनपान करवण्याच्या काळात दैनंदिन व्हिटॅमिन सीची आवश्यकता देखील वाढविली जाऊ शकते.

डीजीईच्या शिफारशीनुसार तुम्ही किती व्हिटॅमिन सी घेतले पाहिजे ते हे आहे:

व्हिटॅमिन सी मिग्रॅ/दिवस
पुरुष	महिला
नवजात शिशु
0 ते 4 महिन्यांपर्यंत	20	20
4 ते 12 महिन्यांपर्यंत	20	20
मुले
1 ते 4 वर्षांखालील	20	20
4 ते 7 वर्षांखालील	30	30
7 ते 10 वर्षांखालील	45	45
10 ते 13 वर्षांखालील	65	65
13 ते 15 वर्षांखालील	85	85
पौगंडावस्थेतील आणि प्रौढ
15 ते 19 वर्षांखालील	105	90
19 ते 25 वर्षांखालील	110	95
25 ते 51 वर्षांखालील	110	95
51 ते 65 वर्षांखालील	110	95
65 वर्षे आणि त्याहून मोठे	110	95
गर्भवती	105
स्तनपान	125

व्हिटॅमिन सी: उच्च सामग्री असलेले अन्न

जर्मन न्यूट्रिशन सोसायटी (DGE) नुसार, तुम्ही तुमच्या आहाराद्वारे शिफारस केलेले व्हिटॅमिन सी सेवन सहज मिळवू शकता. चांगल्या पुरवठ्यासाठी DGE दररोज पाच भाग भाज्या आणि फळांचा सल्ला देतो. महत्वाचे: एस्कॉर्बिक ऍसिड उष्णता फार चांगले सहन करत नाही. त्यामुळे भाजीपाला थोड्याच वेळात वाफवल्या पाहिजेत. सर्दीसाठी लोकप्रिय असलेले “गरम लिंबू” तयार करतानाही, गरम पाण्याने व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण लवकर कमी होते.

व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेचा संशय असल्यास, डॉक्टर रक्तातील व्हिटॅमिन सी पातळी निर्धारित करतात. रक्त तपासणीमुळे खरोखर काही फायदा होतो की नाही हे स्पष्ट नाही. सामान्य मूल्ये स्पष्टपणे परिभाषित केलेली नाहीत आणि त्यामुळे व्हिटॅमिन सीच्या पातळीचे अचूक मूल्यांकन करणे कठीण आहे.

व्हिटॅमिन सी: सामान्य मूल्ये

व्हिटॅमिन सीची एकाग्रता रक्तातून निर्धारित केली जाते. हे सहसा 5 ते 15 मिलीग्राम प्रति लिटर असते.

व्हिटॅमिन सीची कमतरता कशी प्रकट होते?

व्हिटॅमिन सीची कमतरता उद्भवू शकते, उदाहरणार्थ, असंतुलित आहारामध्ये जीवनसत्त्वे कमी असल्यास, जसे की मद्यपींमध्ये. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांमध्ये व्हिटॅमिन सीची पातळी देखील खूप कमी असू शकते, कारण आतड्यांमधून जीवनसत्त्वाचे शोषण बिघडते.

काही विशिष्ट परिस्थितींमध्ये, व्हिटॅमिन सीची आवश्यकता वाढते, त्यामुळे कमी पुरवठा होणे सोपे होते. हे लागू होते, उदाहरणार्थ, गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान, शारीरिक कार्य, संक्रमण, तणाव आणि धूम्रपान.

व्हिटॅमिन सीचा अतिरेक कसा प्रकट होतो?

व्हिटॅमिन सी पाण्यात विरघळणारे असल्याने, जास्त प्रमाणात एस्कॉर्बिक ऍसिड मूत्रात उत्सर्जित होते, त्यामुळे जास्त प्रमाणात कधीच आढळत नाही.

सामान्यतः, एक निरोगी व्यक्ती व्हिटॅमिन सीच्या अतिरिक्ततेचा चांगला सामना करू शकतो. तथापि, अपवाद आहेत, व्हिटॅमिन सी ओव्हरडोज या लेखात याबद्दल अधिक वाचा.