थायामिन (व्हिटॅमिन बी 1): इंटरेक्शन्स

थायमिन (व्हिटॅमिन बी 1) चे इतर एजंट्स (सूक्ष्म पोषक घटक, पदार्थ) यांचे इंटरेक्शन:

अँटी-थियामाइन फॅक्टर (एटीएफ)

अन्नांमध्ये अँटी-थायमिन घटक (एटीएफ) ची उपस्थिती असू शकते आघाडी थायमिन कमतरता हे थायॅमिनसह प्रतिक्रिया देते आणि थायमिन निष्क्रिय होण्यास कारणीभूत ठरते. मोठ्या प्रमाणात चहा आणि चहाचा वापर कॉफी - डेफीफिनेटेड कॉफीसह - तसेच चहाची पाने आणि सुपारी चवण्यामुळे एटीएफच्या अस्तित्वामुळे थायमाइनची कमतरता उद्भवू शकते.

व्हिटॅमिन सी आणि इतर अँटीऑक्सिडेंट्स

व्हिटॅमिन सी आणि दुसरीकडे, अँटिऑक्सिडंट्स, थायॅमिनचे ऑक्सिडेशन निष्क्रिय स्वरूपात प्रतिबंधित करून आहारातील थायमाइनचे संरक्षण करू शकते.

थायमिनेस

असे लोक जे कित्येकदा कच्चे गोड्या पाण्यातील मासे, कच्चे शेलफिश किंवा खातात शतावरी थायमिनच्या कमतरतेचा धोका असतो कारण या पदार्थांमध्ये थायमिनेस नावाचे सजीवांचे शरीर असते. थियामिनेसेस आहेत एन्झाईम्स जे खाण्याच्या थायमिन सामग्री कमी करते; ते केवळ उष्णतेमुळेच निष्क्रिय केले जातात स्वयंपाक.