उत्पादने
किराणा स्टोअर आणि विशेष स्टोअरमध्ये ताजे किंवा वाळलेले शिताके उपलब्ध आहेत. लागवडीच्या मशरूमनंतर जगातील सर्वाधिक प्रमाणात खाण्यायोग्य मशरूमपैकी एक आहे.
मशरूम
शितके मशरूम मूळ मूळ आशियामधील असून शतकानुशतके त्याची लागवड केली जात आहे - आज अनेक देशांमध्ये. निसर्गात, ते सडलेल्या झाडांच्या खोडांवर वाढते. भूसावरही त्याची लागवड केली जाते.
साहित्य
- पाणी
- प्रथिने
- कार्बोहायड्रेट - उच्च प्रमाण
- लिपिडस्
- आहार फायबर
- जीवनसत्त्वे
- खनिजे आणि शोध काढूण घटक
- पॉलिसेकेराइड्स: लेन्टीनन
- अमिनो आम्ल: एरिटाडेनिन, एर्गोथिओनिन, ग्लूटामेट.
ताज्या मशरूममध्ये प्रति 34 ग्रॅममध्ये फक्त 100 कॅलरीचे कमी उष्मांक आहे. वाळलेल्या मशरूमचे सखोल मुळे 247 ग्रॅम 100 किलो कॅलरीचे जास्त मूल्य असते पाणी सामग्री.
परिणाम
अभ्यासामध्ये अँटिऑक्सिडंट, अँटीमाइक्रोबियल, एंटीट्यूमर, एंटीरिओजेनिक, लिपिड-लोअरिंग, अँटीहायपरपेन्सिव्ह, एंटी-इंफ्लेमेटरी आणि इम्युनोमोडायलेटरी गुणधर्म प्रदर्शित केले गेले आहेत. शियाटेके औषधी मशरूम म्हणून लोक औषधांमध्ये वापरले गेले आहेत. यावर बर्‍याचदा प्रत्यक्ष चमत्कार उपचार म्हणूनही पाहिले जाते - तथापि, वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून ही सवलत दिली पाहिजे.
अनुप्रयोगाची फील्ड
- खाद्य म्हणून, जपानी, चीनी / पूर्व आशियाई पाककृती.
- मसाला (उमामी चव, समाविष्टीत असल्यामुळे) ग्लूटामेट).
- पारंपारिक पूर्व आशियाई औषधांमध्ये.
डोस
मशरूमला पुरेसे शिजवण्याची शिफारस केली जाते (खाली पहा). ताजे शिटके धुवायला नको. त्याऐवजी ते फक्त कपड्याने पुसले गेले पाहिजे. शिताके तळणे, ग्रिलिंग आणि स्टीमिंगसाठी उपयुक्त आहेत.
मतभेद
अतिसंवेदनशीलतेच्या बाबतीत मशरूम घेऊ नये आणि जर शियाटेक त्वचारोग झाला असेल तर.
प्रतिकूल परिणाम
क्वचितच, तथाकथित शिटके त्वचारोग होतो, एक पट्टी सारखा, whiplash-सारखे, पापुलोपस्टुलर आणि खाज सुटणे त्वचा पुरळ मशरूमच्या अंतर्ग्रहणानंतर सुमारे एक ते दोन दिवसांनी दिसून आली. हे फ्लॅगेलंट त्वचारोग बहुधा पॉलिसेकेराइड लेन्टिनानमुळे होते. द श्लेष्मल त्वचा यात सामील नाही. प्रतिबंधासाठी, मशरूमला पुरेसे शिजवण्याची शिफारस केली जाते. तथापि, हे दिसून आले आहे की पुरळ अद्याप विकसित होऊ शकते. इतर शक्य प्रतिकूल परिणाम allerलर्जीक प्रतिक्रिया समाविष्ट करा, दमाआणि न्यूमोनिटिस (इनहेलेशन बीजाणूंचा) तथापि, हे मुख्यतः व्यावसायिक लागवडीमध्ये होते. मशरूममध्ये गारगोटीसारख्या परदेशी संस्था असू शकतात.
