Chondroitin सल्फेट (सीएस) ग्लाइकोसामीनोग्लाइकन्स (जीएजी) चे सदस्य म्हणून वर्गीकृत केले गेले आहे, ज्याला म्यूकोपोलिसेकेराइड्स देखील म्हणतात, जे कार्बोहायड्रेट साइड चेन आहेत जे प्रोटीग्लायकेन्सचे आवश्यक घटक आहेत. सर्व ग्लायकोसामीनोग्लायकेन्समध्ये 1,4-ग्लाइकोसिडीलीली लिंक केलेल्या डिसॅक्साइड युनिट असतात. कॉन्ड्रोइटिनच्या बाबतीत, गंधकयुक्त आम्ल नियमितपणे संलग्न आहे ऑक्सिजन or नायट्रोजन अणू, जेणेकरून ते सहसा तीव्र आम्ल प्रतिक्रिया देतात. कोंड्रोइटिन सल्फेट्स ए आणि सी ग्लूकोरोनिक acidसिड आणि एन-एसिटिल-डी-गॅलॅक्टोसॅमिनचे बनलेले आहेत. Chondroitin सल्फेट बी समान रचना आहे. हे डर्मॅटन सल्फेट किंवा बीटा- म्हणून ओळखले जातेहेपेरिन एल-इडुरॉनिक acidसिड आणि एनएजी -4-सल्फेटपासून.
एका बाजूने, कॉन्ड्रोइटिन सल्फेट अन्नाद्वारे शरीरात प्रवेश करते. हे मांस आणि सागरी प्राण्यांमध्ये आढळते, विशेषत: शिंपले आणि ऑयस्टरमध्ये. दुसरीकडे, शरीरात ग्लायकोसामीनोग्लाइकन तयार होऊ शकते. अंतर्जात संश्लेषण आवश्यक आहे ग्लुकोजामाइन सल्फेट, ग्लायकोसामीनोग्लाइकन बायोसिंथेसिससाठी पसंत सब्सट्रेट. कोंड्रोइटिन सल्फेट्स, प्राण्यांच्या प्रोटीोग्लायकेन्स म्हणून, मोठ्या प्रमाणात त्यात एकत्रित केले जातात कूर्चा ऊतक आणि अशा प्रकारे मुख्य आंतरकोशिक घटकांचे प्रतिनिधित्व करतात संयोजी मेदयुक्त, कूर्चा आणि हाड तथापि, ते देखील आढळू शकतात त्वचा आणि शरीरातील श्लेष्मा.
तांत्रिकदृष्ट्या, कोंड्रोइटिन सल्फेट शार्कमधून प्राप्त केले जायचे कूर्चा, आणि नंतर देखील अनुक्रमे गोजातीय आणि पोर्सिन ट्रेकीड्समधून.
