२०० National चा राष्ट्रीय वापर सर्वेक्षण

नॅशनल कंझम्पशन स्टडी II (2008) ने जर्मनीतील लोक कसे खातात आणि त्यांच्या आहारातील वर्तनावर होणारे परिणाम तपासले. वर्तमान आणि नेहमीच्या अन्न वापरावरील प्रतिनिधी डेटा अशा प्रकारे जर्मनीसाठी दर्शविला जातो आणि लोकसंख्येची पोषण स्थिती मॅप केली जाते. मॅक्स रुबनर फेडरल रिसर्च इन्स्टिट्यूट MRI (पूर्वी: फेडरल रिसर्च इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन अँड फूड) ने अन्न, कृषी आणि ग्राहक संरक्षण फेडरल मंत्रालयाच्या वतीने NVS II आयोजित केले. नोव्हेंबर 2005 ते जानेवारी 2007 दरम्यान, खाजगी घरांमध्ये राहणाऱ्या 20,000 ते 14 वयोगटातील सुमारे 80 जर्मन भाषिक व्यक्तींचे त्यांच्या अन्नाच्या वापराबाबत देशभर सर्वेक्षण करण्यात आले. इतर गोष्टींबरोबरच, पौष्टिक ज्ञान, खरेदी व्यवहार आणि डेटा गोळा केला गेला स्वयंपाक कौशल्ये प्रतिसादकर्त्यांनी खाल्लेल्या अन्नाचे प्रकार आणि प्रमाण देखील विचारात घेतले गेले. हे देखील, उदाहरणार्थ, फोर्टिफाइड खाद्यपदार्थ, सेंद्रिय पदार्थ किंवा विशेष क्रीडा उत्पादनांच्या वापराबद्दल माहिती प्रदान करते. शिवाय, प्रतिसादकर्त्यांची उंची आणि वजन तसेच त्यांची शारीरिक हालचाल आणि जीवनशैलीचे इतर घटक समाविष्ट केले गेले.

सर्वेक्षण पद्धती

पोषण स्थिती आणि आहाराच्या वर्तनाचे चांगल्या प्रकारे मूल्यांकन करण्यासाठी विविध सर्वेक्षण साधने वापरली गेली. संगणकीकृत आहार इतिहास (DISHES 2005), जो पुढे NVS II साठी विकसित करण्यात आला होता, त्याचा वापर नेहमीच्या आहार, जेवणाचे नमुने आणि सवयी रेकॉर्ड करण्यासाठी केला गेला. DISHES 2005 चा वापर सहभागींशी प्रारंभिक संपर्क, वैयक्तिक मुलाखत (CAPI: संगणक सहाय्यक वैयक्तिक मुलाखत) दरम्यान केला जातो. सहभागींना त्यांच्या क्रियाकलाप वर्तन आणि इतर संबंधित प्रश्नावली देखील देण्यात आली आरोग्य- संबंधित पॅरामीटर्स. त्यानंतर, यादृच्छिकपणे निवडलेल्या दोन दिवसांत, टेलिफोन मुलाखती (CATI: संगणक सहाय्यित टेलिफोन मुलाखत) गेल्या 24 तासांमध्ये (24-तास रिकॉल) वर्तमान वापराबद्दल विचारण्यासाठी वापरल्या गेल्या. प्रत्येक बाबतीत, EPICSoft प्रोग्राम वापरला गेला. प्रत्येक प्रकरणात हंगामी आणि प्रादेशिक दोन्ही पैलू विचारात घेण्यासाठी, एकामागोमाग लगेचच चार सर्वेक्षण लहरींमध्ये देशभरात डेटा गोळा केला गेला.

फेडरल फूड की

पौष्टिक महामारीविज्ञानविषयक अभ्यास आणि उपभोग सर्वेक्षणांसाठी, खाल्लेल्या अन्नपदार्थांवर किंवा जेवणावर गोळा केलेली सर्व माहिती त्यांच्या पोषक घटकांवर (उदा., चरबी, जीवनसत्त्वे). त्यानंतरच प्रतिसादकर्त्यांच्या पोषक आहाराविषयी विधाने शक्य आहेत. मुबलक डेटामुळे, या पोषक सारण्या डेटाबेसमध्ये व्यवस्थापित केल्या जातात. फेडरल रिपब्लिकसाठी वैध डेटाबेस Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) आहे.

NVS II चे निवडलेले निकाल

NVS II चा चिंताजनक परिणाम:

  • अर्ध्याहून अधिक प्रौढ आहेत जादा वजन, 66 टक्के पुरुष आणि 51 टक्के महिलांचे वजन जास्त आहे. पाचपैकी एक लठ्ठ आहे आणि त्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका असतो मधुमेह मेल्तिस चे प्रमाण जादा वजन तरुण प्रौढांमध्ये गेल्या दहा वर्षांत लक्षणीय वाढ झाली आहे. 30 पेक्षा जास्त वयाच्या महिलांमध्ये, प्रमाण जादा वजन त्याच कालावधीत वयोगटानुसार लोकांमध्ये आठ टक्क्यांपर्यंत घट झाली.

अन्न सेवन परिणाम:

  • पुरुष जास्त मांस खातात आणि स्त्रियांपेक्षा जास्त बिअर पितात. मासे टेबलवर क्वचितच येतात आणि पाणी प्रथम क्रमांकाची तहान शमवणारा आहे.
  • जवळजवळ 60% जर्मन लोक खूप कमी फळ खातात, म्हणजे 250 ग्रॅम / दिवसापेक्षा कमी. स्त्रिया 270 ग्रॅम / दिवस सरासरी पुरुषांपेक्षा जास्त फळ खातात (222 ग्रॅम / दिवस). तरीसुद्धा, 54% महिला DGE शिफारसीपर्यंत पोहोचत नाहीत.
  • पुरुष स्त्रियांपेक्षा दुप्पट मांस, सॉसेज आणि मांसाचे पदार्थ वापरतात. दररोज ते 103 ग्रॅम मांस, सॉसेज किंवा मांसाचे पदार्थ खातात. महिलांसाठी, दररोज फक्त 53 ग्रॅम प्लेटमध्ये संपते. पुरुषांसाठी, 19 ते 24 वर्षे वयोगटातील मांस, सॉसेज आणि मांस उत्पादनांचा वापर कमी होतो.
  • जर्मन लोक मांसाहाराच्या तुलनेत मासे फारच कमी खातात. सरासरी, पुरुष 29 ग्रॅम / दिवस आणि महिला 23 ग्रॅम / दिवस खातात.

जीवनसत्त्वांच्या पुरवठ्याचे परिणाम:

  • चे सेवन शिफारस केलेल्या पातळीपेक्षा लक्षणीय खाली आहे व्हिटॅमिन डी आणि फॉलिक आम्ल. सर्वेक्षण केलेल्या 79% पुरुष आणि 86% स्त्रिया शिफारसीपेक्षा कमी आहेत फॉलिक आम्ल खाणे
  • तसेच, दररोजचे सेवन व्हिटॅमिन सी सर्व पुरुष आणि स्त्रियांपैकी एक तृतीयांश संदर्भ मूल्याच्या खाली राहते. सर्वात वाईट पुरवठा अभाव सुमारे 50-60 mg व्हिटॅमिन सी.
  • 19-80 LJ वयोगटातील. फक्त 50% स्त्रिया आणि पुरुष शिफारस केलेले सेवन करतात व्हिटॅमिन ई. सर्वात वाईट पुरवठा केलेल्या पुरुषांमध्ये सुमारे 7.5 मिलीग्रामची कमतरता असते व्हिटॅमिन ई, स्त्रियांमध्ये तत्सम 4 मिग्रॅ.

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ दररोज सरासरी 40% पेक्षा किंचित जास्त देतात कॅल्शियम प्रौढांसाठी 1000 mg ची आवश्यकता. केवळ 5% सहभागी त्यांचे पूर्ण कव्हर करतात कॅल्शियम आधीच खाऊन गरज आहे दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ. जिथपर्यंत लोखंड पुरवठा संबंधित आहे, 19-50 वर्षे वयोगटातील केवळ 25% स्त्रिया सेवन शिफारसीपर्यंत पोहोचतात, सर्वात गरीब पुरविलेल्यांना सुमारे 8 मिलीग्राम लोह नसतो. 51 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या स्त्रियांमध्ये, फक्त 63-75% पुरेशा प्रमाणात पुरवले जातात, म्हणूनच सर्वात वाईट पुरवठा 3-4 मिग्रॅ. लोखंड.

आहारातील पूरक आहार घेणे

जवळजवळ एक तृतीयांश (28%) प्रतिसादकर्त्यांनी आहार घेतला पूरक. च्या दृष्टीने जीवनसत्त्वे, मुख्य पूरक होते जीवनसत्त्वे C, B, E, आणि फॉलिक आम्ल. आपापसांत खनिजे, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम पूरक प्रमुख होते.