हिरवेगार हे जर्मनीमधील सर्वात लोकप्रिय भाज्यांपैकी एक आहे आणि जगभरातील बर्‍याच देशांमध्ये ते एक नारळ पदार्थ मानले जाते. या देशात, पांढरा शतावरी व्यापक आहे. याव्यतिरिक्त, हिरव्या आहेत शतावरी आणि जांभळा शतावरी. त्याच्या पांढर्‍या आणि जांभळ्या नातेवाईकांच्या तुलनेत, हिरव्या शतावरी अधिक तीव्र चवदारपणाने दर्शविली जाते. तो एक मौल्यवान आणि कमी उष्मांक स्रोत आहे जीवनसत्त्वे आणि फायबर एप्रिलच्या मध्यभागी ते जून अखेरपर्यंत हिरवा शतावरी हंगाम साधारणत: दोन महिन्यांपर्यंत असतो.
शतावरी: हिरवा विरुद्ध पांढरा
शतावरीच्या वाणांचे पीक घेतले जातात त्याप्रमाणेच त्यांचे भिन्न रंग मिळतात. उदाहरणार्थ, हिरव्या शतावरी सूर्यप्रकाशात वाढतात. सूर्याच्या किरणांमुळे वनस्पती रंगद्रव्य क्लोरोफिल तयार होते, ज्यामुळे भाले हिरवे होतात. याउलट पांढरे शतावरी भूमिगत वाढते, याचा अर्थ असा होतो की त्याला थेट सूर्यप्रकाश मिळत नाही आणि पांढरा राहतो. हिरव्या शतावरी केवळ पांढर्‍या शतावरीपेक्षा भिन्न नसतात. उदाहरणार्थ, हिरव्या शतावरीचे भाले पातळ असतात आणि बारीक असतात त्वचा, जे सहसा केवळ खालच्या तिसर्‍या भागातच वुडी असते. वृक्षाच्छादित भाग आधी सोलले जाऊ शकतात स्वयंपाक, परंतु पापुद्रा काढणे कधीकधी हिरव्या शतावरीसह आवश्यक नसते. आपण किती वुडी म्हणू शकता त्वचा त्याच्या रंगानुसार आहे: जर खालचा भाग लक्षात येण्यासारखा हलका असेल तर तो काढला पाहिजे.
हिरवे शतावरी निरोगी आहे
ग्रीन शतावरी केवळ स्वादिष्टच नाही तर आकृती-जागरूकांसाठी देखील योग्य आहे आहार. 0.1 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम चरबीयुक्त सामग्रीसह आणि ए पाणी percent percent टक्के सामग्री, ग्रीन शतावरी केवळ १ at व्या स्थानावर आहे कॅलरीज. हे फायबरमध्ये देखील समृद्ध आहे, जे अतिशय नैसर्गिक मार्गाने पचन प्रोत्साहित करते. ग्रीन शतावरीवर लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आणि उत्तेजित करतो मूत्रपिंड कार्य. तसे, केवळ रंग सूर्यप्रकाशानेच प्रभावित होत नाही. सूर्यप्रकाशाबद्दल धन्यवाद, हिरवे शतावरी अधिक समृद्ध आहे जीवनसत्व सी आणि बीटा कॅरोटीन पांढर्‍या प्रकाराच्या तुलनेत. याव्यतिरिक्त, त्यात समाविष्ट आहे जीवनसत्व K, व्हिटॅमिन ई, तसेच पूर्वीचे जीवनसत्व एच् आता ते बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्वाचा एक भाग गणले जाते. हिरवे शतावरी देखील समृद्ध आहे मॅग्नेशियम, लोखंड, तांबे आणि मॅगनीझ धातू. या खनिजे पेशी चैतन्यशील आणि सेल चयापचय मदत.
संधिरोग आणि मुत्र अपुरेपणासह खबरदारी.
लघवीचे प्रमाण वाढवणारा परिणाम यामुळे, शतावरी ग्रस्त लोकांसाठी चांगली नाही मुत्र अपुरेपणा. याव्यतिरिक्त, यात लक्षणे तीव्र होऊ शकतात गाउट रूग्ण म्हणून, गाउट रुग्णांनी शतावरीचे सेवन अगोदरच डॉक्टरांसमवेत स्पष्ट केले पाहिजे. योगायोगाने, शतावरी खाल्ल्यानंतर उद्भवू शकणारी अतिशय विचित्र मूत्र गंध असामान्य नाही. सल्फर-हिरव्या शतावरीचे विघटन करणारे पदार्थ मूत्रमार्गाद्वारे बाहेर टाकले जातात, ज्यामुळे त्यांना अप्रिय गंध येते.
संचयनासाठी टीपा
हिरवी शतावरी पीक घेतल्यानंतर फक्त दोन ते तीन दिवस ठेवते. म्हणूनच थेट निर्मात्याकडून खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते. घरी, शतावरी ओलसर स्वयंपाकघर टॉवेलमध्ये गुंडाळली पाहिजेत आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली पाहिजेत. हिरवे शतावरी देखील त्यात साठवली जाऊ शकते पाणी, भाल्याच्या फक्त खालच्या टोकांसह एक ते दोन इंच पाण्यात ठेवलेले आणि नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ग्रीन शतावरी, तसे, चांगले गोठवते. हे करण्यासाठी, भाले सोलून घ्या आणि भाले घ्या. त्यांना किचन टॉवेलने कोरडे केल्यावर त्यांना प्लास्टिकच्या पिशव्या फ्रीजरमध्ये ठेवता येतात. वितळताना हिरवी शतावरी आपल्या चव गमावते आणि म्हणूनच गोठवलेल्या वेळी शिजवल्या पाहिजेत.
हिरव्या शतावरी तयार करणे
ताजे किंवा गोठलेले, हिरवी शतावरी आपल्यावर अवलंबून अनेक प्रकारे तयार केली जाऊ शकते चव. शिजवलेले हिरवे शतावरी बहुतेक वेळा हॉलँडॅस सॉस आणि उकडलेले बटाटे सह खाल्ले जाते. भाल्यांच्या जाडीवर अवलंबून, स्वयंपाक हिरव्या शतावरीसाठी वेळ पाच ते आठ मिनिटांच्या दरम्यान आहे. अर्धा चमचे मीठ व्यतिरिक्त, आपण चिमूटभर देखील घालू शकता साखर करण्यासाठी पाणी; यामुळे त्यात असणारी कटुता नरम होईल. आपण स्वत: ला मासे किंवा मांसासह शतावरीच्या साइड डिशवर उपचार करू इच्छित असल्यास आपण पॅनमध्ये हिरव्या शतावरी तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, भाले जाडसर तुकडे करा आणि गरम तेलात तेलात चार मिनिटे तळा. या जोडण्यासाठी लसूण, मीठ आणि मिरपूड आणि कमी गॅसवर आणखी काही मिनिटे गळ घालू द्या.
ताजे हिरवे शतावरी कशी ओळखावी?
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना चव हिरव्या शतावरी त्याच्या ताजेपणावर अवलंबून असते. खरेदी करताना खालील टिप्स आपल्याला मदत करतीलः
- ताजे ग्रीन शतावरी थोडीशी मुक्त असू शकतात अशा टिप्स द्वारे दर्शविली जाते. तथापि, त्यांना मलिनकिरण नसावे.
- जर नुकतीच हिरव्या शतावरीची कापणी केली गेली असेल तर कट टोक दाबल्यावर एक आनंददायक चवदार द्रव बाहेर येईल.
- आपण देठ एकत्र एकत्र घासणे देखील करू शकता: ताजे हिरवे शतावरी एक पिळणारा आवाज निर्माण करते.
