सोडियम: सुरक्षा मूल्यमापन

युरोपियन खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) ने रोजचा जास्तीत जास्त सुरक्षित आहार घेण्यास असमर्थता दर्शविली सोडियम अपु .्या डेटामुळे.

ची उच्च मात्रा सोडियम प्रतिबंधास अनुकूल असल्याचे प्रतिकूल मानले जाते उच्च रक्तदाब (उच्च रक्तदाब) आणि अस्थिसुषिरता (हाडांचे नुकसान) आणि कोणत्याहीशी संबंधित नाही आरोग्य फायदे. च्या दृष्टीने प्रतिकूल परिणाम, कमी सोडियमच्या तुलनेत उच्च सोडियमचे सेवन करणे अधिक गंभीर आहे.

पारंपारिक (मुख्यधारा) खाद्यपदार्थांद्वारे सोडियमचे अत्यधिक सेवन, म्हणजे अगदी अ आहार सोडियम मध्ये खूप जास्त क्लोराईड, नाही आघाडी ते प्रतिकूल परिणाम निरोगी व्यक्तींमध्ये कारण मूत्रमध्ये जास्त प्रमाणात सोडियम उत्सर्जित होते. LOAEL (सर्वात कमी निषिद्ध प्रतिकूल परिणाम स्तर) - सर्वात कमी डोस ज्या पदार्थाचे प्रतिकूल परिणाम नुकतेच साजरा केला गेला - प्रति दिन 2.3 ग्रॅम सोडियम आहे (टेबल मीठाच्या 5.8 ग्रॅम समतुल्य). मध्ये वाढ रक्त दबाव प्रतिकूल परिणाम म्हणून साजरा केला गेला.

जास्त सोडियम सेवनचे प्रतिकूल परिणाम

दररोज 4.6 ग्रॅम सोडियमचा अति प्रमाणात सेवन केल्याच्या जोखमीशी संबंधित आहे उच्च रक्तदाब (उच्च रक्तदाब). तथापि, मध्ये वाढ रक्त सोडियम 2.3 ग्रॅम इतक्या कमी प्रमाणात दबाव देखील पाळला गेला आहे.

सोडियम किंवा टेबल मीठ कोणत्या प्रमाणात वाढते यावर वरील प्रमाणात कोणतेही स्पष्ट संकेत नाही रक्त दबाव या संदर्भात लोकसंख्येमध्ये वेगवेगळ्या मीठाच्या संवेदनशीलतेवर देखील चर्चा केली जाते, म्हणजे काही लोक इतरांपेक्षा मीठाबद्दल अधिक संवेदनशील प्रतिक्रिया देतात. मीठ-संवेदनशील लोकांमध्ये, हायपरनेट्रेमिया (जादा सोडियम) आणि उच्च रक्तदाब आधी उद्भवते, कमी संवेदनशील लोक साइड इफेक्ट्सशिवाय उच्च सोडियमचे सेवन सहन करू शकतात.

शिवाय, कायमस्वरूपी वाढलेल्या सोडियमचे सेवन करू शकते आघाडी एडेमा करण्यासाठी (पाणी धारणा).

टेबल मीठाच्या अपघाती प्रमाणामुळे विषबाधा होण्याची लक्षणे उद्भवली आहेत उलट्या दोन्ही नवजात आणि प्रौढांमध्ये. टेबल मीठाची तीव्र विषारी पातळी 35 ते 40 ग्रॅम (14 ते 16 ग्रॅम सोडियमच्या समतुल्य) असल्याचे नोंदवले जाते. तीव्र प्रमाणात जास्त सोडियम घेण्याच्या प्रतिकूल दुष्परिणामांमध्ये तीव्र तहान, उलट्या, मोटार आंदोलन, हादरे पर्यंत कोमाआणि हृदय अत्यंत उच्च डोसमध्ये अयशस्वी.

उच्च सोडियम किंवा मीठ सेवनच्या दीर्घकालीन जोखमींमध्ये उच्च रक्तदाब, हृदय अपयश (हृदय अपुरेपणा), अपोप्लेक्सी आणि मायोकार्डियल इन्फेक्शनचा धोका (धोका स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा झटका), आणि नेफ्रोलिथियासिसचा धोकामूत्रपिंड दगड), अस्थिसुषिरता (हाडांचे नुकसान), जठरासंबंधी कार्सिनोमा (पोट कर्करोग) आणि पक्वाशया विषयी अल्सर

विरोधाभासी परिणाम उच्च मिठाचे सेवन आणि घटनेच्या दरम्यानच्या संबंधांच्या अभ्यासानुसार प्रदान केले जातात श्वासनलिकांसंबंधी दमा आणि व्यक्तींमध्ये लक्षणांची तीव्रता. प्राण्यांच्या अभ्यासानुसार असे दिसून येते की उच्च सोडियमचे सेवन केल्याने ब्रोन्कियल स्नायूंचा संकोचन वाढतो.

प्रक्रिया केलेल्या मीटच्या वापरासह टेबल मीठाचा जास्त वापर ट्रिगर करू शकतो मांडली आहे. तथापि, द कारवाईची यंत्रणा अद्याप माहित नाही.

अलीकडेच प्रकाशित केलेल्या अभ्यासामध्ये टेबल मीठाचा वाढता वापर आणि ऑटोइम्यून रोगांचे वाढते दर यातील संभाव्य दुव्याचे वर्णन केले आहे रोगप्रतिकार प्रणाली हल्ला स्वस्थ मेदयुक्त). त्यांच्या संशोधनात, संशोधकांनी हे सिद्ध केले की टेबल मीठ विशेष टी-मदतनीस (टीएच) पेशी, टीएच 17 पेशींच्या निर्मितीस प्रोत्साहित करते, जे स्वयंप्रतिकार रोगांच्या आरंभ आणि देखभालमध्ये गुंतलेले आहेत. उंदीरवरील प्रयोगांमध्ये, स्वयंप्रतिकार रोगाचा प्रारंभिक प्रारंभ मल्टीपल स्केलेरोसिस (एमएस) एका उच्च-मीठाखाली आला आहार. हे निष्कर्ष मानवांमध्ये किती प्रमाणात अनुवादित करतात ते अद्याप शोधले जाऊ शकत नाही.