कॉमन टेलवीड ही एक फुलांची वनस्पती आहे जी वायव्य अमेरिकेत आणि आता युरोपमध्ये देखील वाढते. त्याच्या उच्च पोषक मुळे आणि व्हिटॅमिन सी सामग्री, हे अजूनही लोकप्रियपणे सॅलड किंवा भाज्या गार्निश म्हणून खाल्ले जाते.
सामान्य डिशवीडबद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे.
कॉमन टेलवीड ही एक फुलांची वनस्पती आहे जी वायव्य अमेरिकेत आणि आता युरोपमध्ये देखील वाढते. त्याच्या उच्च पोषक मुळे आणि व्हिटॅमिन सी सामग्री, हे सलाड किंवा भाज्या गार्निश म्हणून लोकप्रियपणे खाल्ले जाते. सामान्य टेलवीड टेलवीड्स (लॅट. क्लेटोनिया) च्या वंशातील आहे. जर्मनमध्ये याला क्युबा पालक, हिवाळ्यातील पर्सलेन किंवा पोस्टेलिन असेही म्हणतात. एकूण, टेलवीडच्या 26 वेगवेगळ्या प्रजाती आहेत. यापैकी बहुतेक प्रजातींपासून सामान्य टेलवीड वेगळे करणे सोपे आहे, कारण त्यामध्ये सर्वात वरची पाने स्टेमभोवती असलेल्या एका ब्रॅक्टमध्ये एकत्र होतात. हे असे समजते की फुलांचे देठ पानांमधून वाढते, जे लॅटिन प्रजातीच्या नावाने देखील व्यक्त केले जाते “perfoliata” (= पानाद्वारे). उरलेली पाने अंडाकृती आणि लांब देठाची असतात. कॉलर सारख्या ब्रॅक्ट्सच्या वरच्या फुलणेमध्ये 5-40 फुले असतात. लहान, मुख्यतः पांढरी फुले पाच पाकळ्या दर्शवितात, ते दर्शवितात की ते वनस्पतींच्या ऑर्डरशी संबंधित आहेत लवंगा (कॅरियोफिलेल्स). सामान्य टेलवीड 12 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी तापमानात शरद ऋतूतील उगवते. हिवाळ्याच्या कालावधीनुसार, मोठ्या झाडे ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस आणि मध्ये आढळू शकतात थंड फेब्रुवारी पासून हिवाळा. फुलांचा कालावधी फेब्रुवारी ते मे पर्यंत असतो. मेच्या शेवटी वनस्पती मरते आणि फक्त बिया जमिनीत उन्हाळ्यात टिकतात. वनस्पती फुले आणि मुळांसह खाद्य आहे. त्याची चव हलकी गोड आणि खमंग असते. सामान्य टेलवीडने त्याच्या मूळ घरापासून दक्षिण अलास्का ते मध्य अमेरिकेपर्यंतच्या पर्वतीय प्रदेशांपर्यंत थंड, जास्त प्रकाश नसलेल्या ठिकाणांना आपली पसंती कायम ठेवली आहे. कुबा-स्पिनॅट हे जर्मन नाव सूचित करते की इंग्लिश स्थायिकांनी वनस्पती क्युबामध्ये आणली कारण त्याचा वापर स्कर्व्हीपासून चांगले संरक्षण प्रदान करतो. व्हिटॅमिन सी कमतरता तेथून ते ऑस्ट्रेलिया आणि युरोपमध्ये पसरले. वनस्पतिशास्त्रज्ञ आर्किबाल्ड मेंझीज यांनी १७९४ मध्ये केंट गार्डनमध्ये या वनस्पतीचे नमुने तयार केले आणि त्यामुळे ते युरोपमध्ये आणले असे प्रमाणित आहे. उत्तर आणि वायव्य जर्मनीमध्ये, सामान्य टेलवीड शेतात आणि बागांमध्ये "तण" म्हणून वाढतात, परंतु ग्रीनहाऊसमध्ये देखील त्यांची लागवड केली जाते आणि उपभोगासाठी वाढविली जाते. सामान्य टेलवीड ही त्याच्या वंशाची एकमेव प्रजाती आहे जी युरोपमध्ये वाढते.
आरोग्यासाठी महत्त्व
कॉमन टेलवीड ही पहिली उपयुक्त वनस्पती आहे जी नवीन वर्षाच्या सुरुवातीला कापणी आणि ताजी खाऊ शकते. भारतीय आणि युरोपियन स्थायिक क्लेटोनियाद्वारे स्कर्वीपासून स्वतःचे संरक्षण करू शकले, कारण त्यात खूप उच्च आहे जीवनसत्व सी सामग्री. या मालमत्तेमुळे त्याला त्याच्या मूळ देशात लोकप्रियता मिळण्यास मदत झाली. या देशात देखील, टेलवीड लवकर पिकणे, आयात केलेल्या वस्तूंचा अवलंब न करता, इतर उपयुक्त वनस्पतींच्या कापणीपर्यंतचा वेळ कमी करण्यास मदत करते. क्लेटोनिया आजपर्यंत एक वन्य वनस्पती राहिली आहे आणि मानवी हस्तक्षेपाने बदलली गेली नाही. म्हणून, जरी वनस्पती लहान आहे, परंतु त्याचे प्रमाण असामान्यपणे जास्त आहे जीवनसत्व आणि इतर पिकांच्या तुलनेत पोषक घटक. वन्य वनस्पती म्हणून, त्यात क्लोरोफिलची उच्च पातळी असते, ज्याचे अँटिऑक्सिडेंट घटक मुक्त रॅडिकल्स बांधतात, सेल्युलर वृद्धत्व कमी करतात. न शिजवलेले, त्याचे सेवन केल्याने आनंद संप्रेरक उत्सर्जन वाढते सेरटोनिन. एक सामान्य पालेभाज्या, क्लेटोनियामध्ये चरबी कमी आणि फायबर जास्त असते. सामान्य प्लेट औषधी वनस्पती त्याच्या मूळ यूएसए मध्ये भाजीपाला एक घटक म्हणून वापरली जाते सुगंधी किंवा सॅलड्स. हे एक उत्कृष्ट हर्बल साथीदार बनवते आहार or detoxification पथ्ये शिवाय, हे पालकासारखे शिजवून देखील सेवन केले जाऊ शकते.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
कॉमन टेलवीड ही युनायटेड स्टेट्समधील एक लोकप्रिय वन्य भाजी आहे (“Miner's लेट्युस” = “miner's लेट्युस” म्हणतात), त्यामुळे त्याच्या घटकांचा अधिकाऱ्यांनी अभ्यास केला आहे. कोरडे पदार्थ, द्रव घटक वगळता (पाणी, चरबी), 37% प्रथिने, 42.5% लांब-साखळी असतात कर्बोदकांमधे (साखर) आणि 12.4% फायबर. सुमारे 100 ग्रॅमच्या सर्व्हिंगमध्ये सुमारे 20 किलोकॅलरी असतात. हे 33% कव्हर करते जीवनसत्व प्रौढ व्यक्तीची सी आवश्यकता, आवश्यक रकमेच्या 22% व्हिटॅमिन ए आणि 10% लोखंड आवश्यकता. वनस्पतीमध्ये खूप कमी सामग्री असते ऑक्सॅलिक acidसिड, मोठ्या डोसमध्ये हानिकारक सायटोटॉक्सिन, जे इतर अनेक भाजीपाला वनस्पतींमध्ये आढळते. प्रथिने घटकांमध्ये अनेक आहेत अँटिऑक्सिडेंट क्लोरोफिलचे पदार्थ, उदा. बीटा-कॅरोटीन्स. शिवाय, क्लेटोनियामध्ये ओमेगा-३ चे प्रमाण जास्त असते चरबीयुक्त आम्ल, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
सर्वात सामान्य ऍलर्जीन, जसे की परागकण, नट or ग्लूटेन, सामान्य टेलवीडच्या घटकांशी साम्य नाही. म्हणून, बहुतेक ऍलर्जी रुग्ण ही वनस्पती चिंता न करता खाऊ शकतात. तथापि, असे लोक आहेत ज्यांना तथाकथित "लेट्यूस" चा त्रास होतो ऍलर्जी" वैशिष्ट्ये सूज आहेत मौखिक पोकळी, त्वचा पुरळ आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधील तक्रारी. सॅलड्स (लेट्यूस, चिकोरी), मसाले (टॅरॅगॉन, वेलची), मसाला चहा (कॅमोमाइल, यॅरो) आणि काही भाज्या (आर्टिचोक, salsify). कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड प्रभावित लोक ऍलर्जी या सर्व वनस्पतींना एकाच वेळी किंवा समान प्रमाणात ऍलर्जी नाही. बहुतेक झाडे Asteraceae वंशातील आहेत, परंतु हा अपवादाचा निकष नाही. शास्त्रज्ञांनी LPT (लिपिड ट्रान्सफर प्रोटीन) Lac S1 हे कारक ऍलर्जीन म्हणून ओळखले आहे, जे नॉन-कॉर्म्सद्वारे देखील तयार केले जाते. म्हणून, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड ऍलर्जी प्रभावित कोणालाही सामान्य टेलवीड खाताना सावध असले पाहिजे.
खरेदी आणि स्वयंपाक टिपा
सामान्य टेलवीड जर्मन बाजारपेठेत त्याच्या स्थानिक नावांनी विंटर पर्स्लेन आणि पोस्टेलीन या नावाने ओळखले जाते. तथापि, तो पोर्तुलाका कुटुंबाचा सदस्य नाही आणि समान दिसणार्‍या उन्हाळ्यातील पर्सलेनशी संबंधित नाही. सामान्य टेलवीड चांगला साठा असलेल्या साप्ताहिक बाजारांमध्ये दिला जातो आणि अनेकदा भाजीपाला बॉक्समध्ये अलंकार म्हणून आढळतो जे ग्राहक थेट सेंद्रिय उत्पादकांकडून खरेदी करू शकतात. त्याच्यामुळे वितरण वायव्य जर्मनीत, मध्य आणि दक्षिण जर्मनीमध्ये हिवाळी पर्सलेन क्वचितच आढळते. मार्केटमध्ये दिले जाणारे हिवाळी पर्सलेन सहसा ग्रीनहाऊसमधून येतात. क्लेटोनिया परफोलियाटा देखील आता आपल्या प्रदेशातील मूळ असल्याने, ते स्वतःच पिकवता येते किंवा निसर्गात कापणी करता येते. जे निसर्गात वनस्पती गोळा करतात त्यांनी रस्ते आणि प्रदूषणाच्या इतर स्त्रोतांपासून पुरेशा अंतरावर असे केले पाहिजे.
तयारी टिपा
तत्वतः, आपण कापणी करू शकता आणि संपूर्ण वनस्पती खाऊ शकता, परंतु मुळे आधीच शिजवल्या पाहिजेत. जर तुम्हाला मुळे खायची नसतील, तर तुम्ही फक्त पानांची कापणी करावी. हे करण्यासाठी, फक्त स्टेमसह पाने काळजीपूर्वक उपटून घ्या. सर्व पाने काढून टाकल्याशिवाय, वनस्पती नवीन पाने तयार करू शकते जी नंतर पुन्हा काढली जाऊ शकते. कापणी 5 सें.मी.च्या लहान रोपांपासून सुरू होऊ शकते आणि झाड कोमेजून जाईपर्यंत चालू राहू शकते. पाने पूर्णपणे धुतल्यानंतर कच्चे खाऊ शकतात. पुढील वापरासाठी सूचना म्हणून अनेक चवदार पाककृती इंटरनेटवर आढळू शकतात.
