जगभरात सफरचंदाच्या सुमारे 20,000 जाती आहेत, त्यापैकी 1,000 पेक्षा जास्त वाढू जर्मनीत. ते अंदाजे उन्हाळ्यात, शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यातील सफरचंदांमध्ये विभागले जाऊ शकतात. आमच्या छोट्या सफरचंद प्रकारांच्या मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही तुम्हाला सर्वात लोकप्रिय वाणांची ओळख करून देतो.
सफरचंद: प्रत्येक हंगामात उपलब्ध
कापणीच्या आणि साठवणीच्या वेळेनुसार, सफरचंद वेगवेगळ्या गटांमध्ये विभागले जातात:
- उन्हाळी सफरचंद: उन्हाळी सफरचंद जुलै/ऑगस्टमध्ये पिकतात आणि साठवण्यासाठी योग्य नसतात. त्यामध्ये, उदाहरणार्थ, स्पष्ट किंवा ऑगस्ट सफरचंद, जेम्स ग्रीव्ह आणि ग्रेव्हनस्टीनर यांचा समावेश आहे.
- शरद ऋतूतील सफरचंद: सफरचंदांसाठी हंगाम उघडल्यानंतर सप्टेंबर ते नोव्हेंबरच्या सुरुवातीस क्लासिक शरद ऋतूतील सफरचंदांचा आनंद घेता येतो. त्यांच्याबरोबर, उदाहरणार्थ, रेनेट किंवा अल्कमेन, पिकणे आणि खाणे हे एकसारखे आहे, याचा अर्थ असा आहे की तुम्हाला यापुढे त्यांना पिकू द्यावे लागणार नाही आणि ते लगेच खाऊ किंवा प्रक्रिया करू शकता.
- हिवाळी सफरचंद: हिवाळ्यातील सफरचंद जसे की बॉस्कोप, बोहनॅपफेल किंवा बोईकेनॅपफेल देखील शरद ऋतूमध्ये कापणी करतात, परंतु ते वापरासाठी लगेच पिकलेले नाहीत. स्टोरेजच्या काही आठवड्यांनंतरच ते पिकतात आणि चव पूर्णपणे सुगंधी. जरी आपण नेहमी Elstar, Braeburn, Idared आणि इतर खरेदी करू शकता, परंतु या विशेष जाती किंवा आयात आहेत.
सफरचंदांच्या विविध जातींचा विशिष्ट सुगंध
प्रादेशिक वाण, जे सहसा प्रादेशिक बाजारपेठेत किंवा फार्म स्टोअरमध्ये आढळतात, दुसरीकडे, त्यांच्या उत्पत्तीवर अवलंबून, एक विशिष्ट सुगंध आहे जो सामान्य माणूस देखील सहजपणे घेऊ शकतो. चव. अशाप्रकारे, हाय र्‍हाइनमधील आर्गौअर जेगेरापफेलची चव पूर्णपणे वेगळी असते, उदाहरणार्थ, नॉर्डस्लेस्विगे ग्रेव्हेंस्टीनर किंवा रोटे ट्रायर्शे वेनाफेल.
जर्मनीमध्ये, गोल्डन डेलीशियस, जोनागोल्ड, एल्स्टार, कॉक्स ऑरेंज, बॉस्कोप, रुबिनेट, गाला आणि ब्रेबर्न हे सर्वात जास्त खरेदी केले जातात.
Boskop आणि गोल्डन स्वादिष्ट
Boskop एक उग्र, कंटाळवाणा आहे त्वचा, सामान्यतः गडद लाल किंवा ढगाळ केशरी रंगाचा. सप्टेंबरच्या अखेरीस निवडलेली, मोठी फळे डिसेंबर ते एप्रिलपर्यंत खाण्यायोग्य असतात. रसाळ मांस कालांतराने नाजूक बनते. Boskop एक आंबट आणि तीव्रपणे फळे आहेत चव, त्यांना विशेषतः योग्य बनवणे बेकिंग आणि स्वयंपाक.
गोल्डन डिलिशिअस, दुसरीकडे, फक्त थोडासा आंबटपणा आणि एक रसाळ-गोड सुगंध आहे. पांढरे-पिवळे, कुरकुरीत मांस नंतर मऊ होते. हिरवे-पिवळे सफरचंद सप्टेंबरच्या मध्यापासून ते ऑक्टोबरच्या मध्यापर्यंत पिकण्यासाठी पिकलेले असते आणि ते मे महिन्यापर्यंत खाण्यासाठी पिकते.
एल्स्टार, गाला, जोनागोल्ड आणि रुबिनेट.
गोल्डन डेलिशिअस असलेले क्रॉस एलस्टार, गाला, जोनागोल्ड आणि रुबिनेट आहेत. पूर्वीचे एक संतुलित सह त्यांच्या तीव्रतेने सुगंधी चव द्वारे दर्शविले जाते साखर- आम्ल प्रमाण. पातळ त्वचा लहान ते मध्यम आकाराच्या फळांचा वरचा रंग हलका लाल आणि पिवळा असतो.
एल्स्टारचा आनंद मे पर्यंत देखील घेता येतो, तर रुबिनेटची कापणी ऑक्टोबरपर्यंत होत नाही आणि वापरासाठी परिपक्वता फक्त जानेवारीपर्यंत टिकते.
गोल ते शंकूच्या आकाराच्या रुबिनेटमध्ये पिवळा असतो त्वचा किंचित धुतलेल्या ते चमकदार लाल पट्ट्यांसह. देठ आश्चर्यकारकपणे लांब आहे. त्याच्या पिवळसर, रसाळ मांसाची चव संतुलित आणि समृद्ध असते.
