मसूर, अल्फल्फा, मूग आणि कंपनीचे झपाट्याने अंकुरणारे अंकुर आरोग्यदायी आणि स्वादिष्ट आहेत. विशेषतः हिवाळ्यात, जेव्हा शेतात, बागेत किंवा बाल्कनीमध्ये कापणी करण्यासाठी फारसे काही नसते, तेव्हा ते फायदेशीर ठरते. वाढू अंकुर आपण कसे सहज करू शकता वाढू स्प्राउट्स आणि त्यामध्ये कोणते आरोग्यदायी घटक आहेत, आम्ही येथे स्पष्ट करतो.
स्प्राउट्सचे साहित्य
स्प्राउट्समध्ये अनेक असतात जीवनसत्त्वे, खनिजे, फायटोकेमिकल्स, आहारातील फायबर आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबीयुक्त आम्ल. जसजसे बिया फुटतात तसतसे पोषक तत्वांचे प्रमाण खूप वाढते. हे विशेषतः खालील जीवनसत्त्वांसाठी खरे आहे:
- व्हिटॅमिन सी
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स
- niacin
- व्हिटॅमिन ई
च्या सामग्री खनिजे उगवण दरम्यान देखील वाढते. विशेषतः हे यावर लागू होते:
- कॅल्शियम
- फॉस्फरस
- मॅग्नेशियम
- झिंक
- लोह
स्प्राउट्समध्ये उच्च दर्जाचे प्रथिने असतात परंतु कमी असतात कॅलरीज. कॉम्प्लेक्सचे ब्रेकडाउन कर्बोदकांमधे अंकुर येताना साध्या साखरेचे प्रमाण कमी होते फुशारकी प्रभाव, विशेषतः शेंगा. फायटिक ऍसिडची सामग्री, जे कमी करते शोषण काही खनिजे, कमी होते.
सूचना: स्प्राउट्स स्वतः तीन टप्प्यांत वाढवा.
एकतर स्पेशल स्प्राउटिंग यंत्र वापरा किंवा फक्त वेक जार स्प्राउटिंग जार म्हणून वापरा. किलकिले वरची बाजू खाली करा आणि परवानगी देण्यासाठी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने बांधा पाणी थेंब बंद करणे
- बहुतेक बियाणे प्रथम रात्रभर भिजवा आणि नंतर अंकुरलेल्या भांड्यात घाला. येथे बिया एकमेकांच्या वर पडू नयेत, जेणेकरून त्यांच्याकडे अद्याप विकसित होण्यासाठी पुरेशी जागा असेल.
- सुरुवातीला, एक गडद जागा अनुकूल आहे, परंतु दुसऱ्या दिवसापासून रोपे प्रकाशाच्या संपर्कात असली पाहिजे, परंतु थेट सूर्यप्रकाश नाही.
- 21 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर, अंकुर 2 ते 5 दिवसांनी काढणीसाठी पिकतात.
अंकुरांची योग्य काळजी
बॅक्टेरिया आणि बुरशीची वाढ रोखण्यासाठी योग्य काळजी घेणे आवश्यक आहे. यामध्ये अंकुर दिवसातून दोन ते तीन वेळा चाळणीवर किंवा कोमटाने कोमट करून धुणे समाविष्ट आहे. पाणी.
सोयाबीन, मटार आणि स्प्राउट्स ब्लँच करणे सुनिश्चित करा चणे खाण्यापूर्वी. ब्लँचिंग केल्याने त्यात असलेले हेमॅग्लुटिनिन पूर्णपणे नष्ट होतात. हेमॅग्ग्लुटिनिन हे झिल्लीच्या आवरणातील प्रथिने आहे आणि लाल रंगाचे कारण बनते रक्त पेशी एकत्र गुंफणे.
उकळत्या मध्ये Blanching पाणी सुमारे तीन मिनिटे देखील निरुपद्रवी रेंडर करते एन्झाईम्स प्रथिने-विभाजन निष्क्रिय करणाऱ्या शेंगांमध्ये पाचक एन्झाईम्स.
स्प्राउट्ससाठी कोणते बियाणे योग्य आहेत?
पुढील बियाणे अंकुर वाढविण्यासाठी चांगले आहेत:
- बार्ली
- गहू
- राई
- कॉर्न
- ओट्स
- फ्लेक्स
- बकेट व्हाईट
- तीळ
- मसूर
- मटार
- चिकन
- सोयाबीन
- अ‍ॅडझुकी बीन्स
- मेथी
- अल्फाल्फा (अल्फल्फा)
- मूग
- मुळा
- मोहरी
- सूर्यफूल बियाणे
स्प्राउट्सचा वापर अनेक प्रकारे केला जाऊ शकतो, उदाहरणार्थ, सॅलडमध्ये, इन तृणधान्ये, चालू भाकरी, एक भरणे म्हणून, सूप वर शिंपडले, कॉटेज चीज आणि dips मध्ये.
स्टोरेज आणि वापरासाठी टिपा.
स्प्राउट्सची साठवण हवाबंद असावी, उदाहरणार्थ काचेच्या भांड्यात किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत, रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवू नये.
गरम पदार्थांमध्ये, आपण फक्त शेवटी स्प्राउट्स घालावे, जेणेकरून जीवनसत्त्वे मोठ्या प्रमाणावर संरक्षित आहेत.
