लीक एक भाजी म्हणून बहुमुखी आहेत आणि आरोग्यदायी घटकांनी फुगतात. त्याची आरोग्य मूल्य हाताबाहेर टाकले जाऊ शकत नाही: विविध जीवनसत्त्वे, खनिजे, कमी प्रमाणात असलेले घटक आणि दुय्यम वनस्पती संयुगे विविध चयापचय प्रक्रियांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. हे प्रोत्साहन देते आरोग्य या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, आतडे, मूत्रपिंड, हाडे आणि दात. Leeks देखील वर एक उत्तेजक प्रभाव आहे रोगप्रतिकार प्रणाली आणि मूड. बद्दल अधिक जाणून घ्या आरोग्य लीकचे परिणाम आणि खाली खरेदी, साठवण आणि तयारी यावर टिपा.
लीक म्हणजे नक्की काय?
एलियम पोरम - लीक किंवा लीक म्हणून ओळखला जातो - हा खरा अष्टपैलू खेळाडू आहे. हार्डी आणि वर्षभर उपलब्ध असलेल्या या मूळ भाजीला सौम्य मसालेदार चव आहे ज्यामुळे ती सर्व प्रकारच्या पाककृतींमध्ये एक लोकप्रिय घटक बनते. परंतु त्याचे आरोग्य फायदे देखील प्रभावी आहेत, कारण त्यातील घटक लीक अत्यंत निरोगी बनवतात. तसे, काही लोकांना खात्री आहे की लीक आणि लीक या दोन पूर्णपणे भिन्न भाज्या आहेत. वस्तुस्थिती अशी आहे की दोन्ही शब्दांचा अर्थ एक आणि समान भाजी असा आहे - लीक आणि लीकमध्ये फरक नाही. प्रदेशानुसार, एकतर एक किंवा दुसरी संज्ञा कालांतराने प्रचलित आहे.
लीकचे साहित्य
लीक्स हेल्दी घटकांनी भरलेले असतात. जीवनसत्त्वे, खनिजे, कमी प्रमाणात असलेले घटक तसेच दुय्यम वनस्पती संयुगे मुबलक आहेत. त्याच वेळी, लीकमध्ये केवळ भरपूर पोषक नसतात, परंतु कमी देखील असतात कॅलरीज आणि ते पचायला अगदी सोपे आहेत – म्हणून ते भाजीपाल्याच्या टोपलीतील खरे अष्टपैलू आहेत. शेवटचे परंतु किमान नाही, लीक त्यांच्या उच्च फायबर सामग्रीमुळे आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत, विशेषतः इन्युलिन. प्रति 100 ग्रॅम लीक ते खालील पौष्टिक मूल्यांवर आणते:
- ऊर्जा: 25 ते 30 kcal
- चरबीः 0.3 ग्रॅम
- प्रथिनेः 2.2 ग्रॅम
- कर्बोदकांमधे: एक्सएनयूएमएक्स जी
- आहार फायबर: एक्सएनयूएमएक्स जी
याव्यतिरिक्त, लीकमध्ये भरपूर असतात जीवनसत्व सी, बी जीवनसत्त्वे, बीटा कॅरोटीन आणि फॉलिक आम्ल. याव्यतिरिक्त, मुबलक प्रमाणात लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम लोकप्रिय मूळ भाजीमध्ये आहेत:
- पोटॅशियम: 267 मिलीग्राम
- कॅल्शियम: 63 मिग्रॅ
- मॅग्नेशियम: 18 मिलीग्राम
- लोह: 1 मिग्रॅ
- B1: 0.09 मिग्रॅ
- B2: 0.07 मिग्रॅ
- B6: 0.26 मिग्रॅ
- व्हिटॅमिन सी: 26 मिग्रॅ
- व्हिटॅमिन ई: 0.5 मिग्रॅ
- मँगेनिझ: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
- बीटा कॅरोटीन: 500 ते 800 µg (प्रामुख्याने हिरव्या पानांमध्ये).
लीक किती निरोगी आहे?
निःसंशयपणे, लीक निरोगी आहे आणि त्याचा बहुमुखी आरोग्य-प्रोत्साहन प्रभाव आहे. अशा प्रकारे, भाजीचा विविध शारीरिक कार्यांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, कारण लीक:
- प्रतिजैविक प्रभाव आहे
- रोगप्रतिकारक शक्तीस उत्तेजित करते
- पचनास समर्थन देते
- आतड्यांसंबंधी आरोग्यासाठी योगदान देते
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो
- मूड उंचावतो
- हाडे आणि दातांसाठी चांगले आहे
- शुद्ध करतो
- मूत्रपिंडाच्या आरोग्यासाठी योगदान देते
शेवटची पण किमान नाही, मूळ भाजी खरी स्लिमर आहे. लीकमध्ये फारच कमी चरबी असते, परंतु उच्च फायबर सामग्री तृप्ततेची चिरस्थायी भावना प्रदान करते.
नैसर्गिक प्रतिजैविक म्हणून लीक
लीक अनेकदा नैसर्गिक म्हणून ओळखले जातात प्रतिजैविक. याचे कारण आहे दुय्यम वनस्पती संयुगे - गंधक-अत्यावश्यक तेले असलेले - जे भाज्यांमध्ये मुबलक प्रमाणात असतात. लीक कापल्यावर अॅलिसिन तयार होते हे विशेषतः लक्षात घेण्यासारखे आहे. हे केवळ लीकला त्यांचे वैशिष्ट्यपूर्ण देत नाही कांदा- सुगंधाप्रमाणे, ते वाढीस देखील प्रतिबंधित करते जीवाणू, व्हायरस आणि बुरशी. अशा प्रकारे, भाजीपाला एक आहे प्रतिजैविक प्रभाव आणि संक्रमण प्रतिबंधित करते. याव्यतिरिक्त, leeks समर्थन रोगप्रतिकार प्रणाली. हे प्रामुख्याने त्याच्या उच्च सामग्रीमुळे आहे लोखंड, जीवनसत्व C, मॅग्नेशियम आणि ब जीवनसत्त्वे. उदाहरणार्थ, लोखंड आणि मॅग्नेशियम शरीराच्या पेशींमध्ये ऊर्जा निर्मितीसाठी जबाबदार असतात, तर ब जीवनसत्त्वे आणि व्हिटॅमिन सी चयापचय उत्तेजित करा.
लीक - पचनासाठी चांगले
उच्च फायबर सामग्रीमुळे, लीकचा पाचन तंत्रावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. विशेषत: इन्युलिन या विरघळणाऱ्या फायबरवर येथे भर द्यावा लागेल. हे समर्थन करते आतड्यांसंबंधी वनस्पती, ज्याचा आपल्या आरोग्यावर दीर्घकाळ परिणाम होतो. पण दुय्यम वनस्पती पदार्थ quercetin देखील प्रोत्साहन देते आतड्यांसंबंधी वनस्पती आणि आतड्यांसंबंधी आरोग्य. याव्यतिरिक्त, ते प्रतिबंधित करते दाह आणि अशा प्रकारे संरक्षण करू शकते कोलन कर्करोग.
लीक्स: हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर सकारात्मक प्रभाव
लीक्सचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर देखील सकारात्मक प्रभाव पडतो:
- लीक कमी होते रक्त दबाव तसेच कोलेस्टेरॉल, जाहिरात हृदय आरोग्य
- च्या पेशी मध्ये हृदय, मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम एक स्थिर प्रभाव आहे.
- या व्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन के नियमित करते रक्त गोठणे, ज्याचा वर फायदेशीर प्रभाव पडतो कलम आणि विरुद्ध संरक्षण करू शकते थ्रोम्बोसिस दीर्घकालीन.
- बीटा कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन ई एक आहे अँटिऑक्सिडेंट परिणाम म्हणजेच ते मुक्त रॅडिकल्स रोखतात, पेशींचे संरक्षण करतात आणि अशा प्रकारे विविध प्रकारांना प्रतिबंध करतात हृदय रोग
लीक एक चांगला मूड प्रदान करते
लीक तुमचा मूड उचलतात आणि प्रतिबंध करतात ताण आणि उदासीन मनःस्थिती. याचे कारण बी जीवनसत्त्वे, विशेषत: व्हिटॅमिन बी 6 आणि व्हिटॅमिन बी 1 ची उच्च सामग्री आहे. शोध काढूण घटक मॅगनीझ धातू शरीरात व्हिटॅमिन बी 1 चा अधिक चांगल्या प्रकारे वापर करण्यास देखील मदत करते.
लीक - हाडे आणि दातांसाठी चांगले
भाजीसाठी, लीकमध्ये एक आश्चर्यकारक रक्कम असते कॅल्शियम. त्यानुसार, लीकवर सकारात्मक प्रभाव पडतो हाडे आणि दात आणि प्रतिबंध करण्यात मदत करू शकतात अस्थिसुषिरता. तथापि, एकमेव कॅल्शियम या साठी सेवन पुरेसे नाही. केवळ विविध जीवनसत्त्वे आणि परस्परसंवादाद्वारे खनिजे पोषक तत्वांचा योग्य वापर आणि समावेश केला जाऊ शकतो हाडे आणि दात. च्या व्यतिरिक्त कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन डी, व्हिटॅमिन के, झिंक आणि मॅगनीझ धातू या साठी विशेषतः महत्वाचे आहेत.
लीक मूत्रपिंडाच्या क्रियाकलापांना समर्थन देते
लीकमध्ये भरपूर असतात पाणी, एक लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे आणि शुद्ध. हे उत्तेजित करते मूत्रपिंड क्रियाकलाप, ज्यामुळे वाढलेले विष बाहेर टाकले जाते. याचा केवळ आपल्या आरोग्यावर सकारात्मक प्रभाव पडत नाही, तर लीक देखील चांगले काम करतात वजन कमी करतोय. हिवाळ्यात भाज्या
लीक खरेदी, साठवण आणि तयार करण्यावरील टिपा.
लीक ही एक अतिशय बहुमुखी भाजी आहे, म्हणूनच लीकसह डिश लोकप्रिय आहेत. साइड डिश म्हणून, कॅसरोलमध्ये, क्विच म्हणून, सॅलड किंवा स्टूमध्ये असो, त्याचा मसालेदार सुगंध अनेक पाककृती वाढवतो. गुणवत्ता, स्टोरेज आणि तयारीच्या बाबतीत मात्र काही गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत.
लीक: चांगली गुणवत्ता कशी ओळखायची?
तुम्ही ते शेतकरी बाजारातून विकत घ्या किंवा सुपरमार्केटमध्ये, लीक ताजे असले पाहिजेत चव चांगले पाने कोमेजलेली दिसणार नाहीत याची काळजी घ्यावी. याव्यतिरिक्त, त्यांचा रंग मजबूत हिरवा असावा आणि अजिबात डाग किंवा पिवळसर नसावा. स्टेम स्वतःच - टांग्यासह - कुरकुरीत आणि रसाळ दिसणे आवश्यक आहे. कोणतेही अश्रू किंवा नुकसान नसावे, अन्यथा कोंबांच्या वसाहतींचा धोका असतो. जरी ते व्यावहारिक वाटत असले तरी, तुम्ही तयार भाज्या खरेदी करण्यापासून परावृत्त केले पाहिजे - ते खूप लवकर खराब होतील. याव्यतिरिक्त, सेंद्रिय शेतीपासून वाणांचा अवलंब करण्याचा सल्ला दिला जातो.
लीक साठवा - ते किती काळ ठेवतील?
लीक शक्य तितक्या काळ टिकण्यासाठी, ते योग्यरित्या संग्रहित केले पाहिजेत. रेफ्रिजरेटरमधील भाजीपाला डबा यासाठी आदर्श जागा आहे. बाहेरील पान काढून टाकणे चांगले आहे आणि गडद हिरवे पान संपेल, नंतर लीक सुमारे पाच ते सात दिवस ताजे राहतील. तथापि, त्याच्या ऐवजी तीव्र वासामुळे, इतर भाज्यांपासून लीक वेगळे ठेवणे चांगले. वैकल्पिकरित्या, अर्थातच, क्लिंग फिल्म वापरली जाऊ शकते. हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की स्टोरेजच्या लांबीसह व्हिटॅमिन सामग्री कमी होते. तसे, जर ते अगोदर ब्लँच केले असतील तर आपण कोणत्याही समस्यांशिवाय लीक गोठवू शकता.
लीक तयार करा - कसे ते येथे आहे!
जरी पहिल्या दृष्टीक्षेपात हे क्लिष्ट वाटत असले तरी: जोपर्यंत आपण काही गोष्टींकडे लक्ष देत नाही तोपर्यंत लीक कापणे आणि तयार करणे ही एक उत्कृष्ट कला नाही. वाळू आणि माती वैयक्तिक स्तर आणि पाने यांच्यामध्ये जमा होत असल्याने, लीक पूर्णपणे धुणे महत्वाचे आहे. हे करण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे प्रथम खडबडीत, हिरवे भाग काढून टाका आणि नंतर देठ अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून टाका. आता लीक सहजपणे खाली धुतले जाऊ शकते चालू पाणी. तुकडे करा, ते वैकल्पिकरित्या च्या वाडग्यात स्वच्छ केले जाऊ शकतात पाणी.
आपण लीक पासून काय खाऊ शकता?
लीक ही एक निश्चितपणे टिकाऊ भाजी आहे, कारण ती, तत्त्वतः, जवळजवळ पूर्णपणे खाण्यायोग्य आहेत (मुळे वगळता). तथापि, खडबडीत, हिरव्या भागांची अनेकदा विल्हेवाट लावली जाते, जी खेदाची गोष्ट आहे. त्यांच्याकडे विशेषतः सुगंधी आहे चव आणि मसाला सूप आणि स्ट्यूसाठी आदर्श आहेत. च्या सोबत कांदा, गाजर, अजमोदा (ओवा) आणि अजमोदा (ओवा), लीकचा वापर हिरवा सूप म्हणून केला जातो. लीक स्वतः - तळलेले किंवा वाफवलेले - बहुतेकदा मांस आणि माशांसह साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाते, उदाहरणार्थ चवदार लीक भाजी म्हणून. लीक diced किंवा दंड रिंग मध्ये कट असल्यास, त्यांच्या कांदा- सारखी चव त्यांना पिझ्झा टॉपिंगसाठी किंवा कॅसरोल्स किंवा क्विचमध्ये घटक म्हणून योग्य बनवते.
तुम्ही लीक कच्चे खाऊ शकता का?
लीक देखील लोकप्रिय कच्च्या आहेत. विशेषतः सौम्य उन्हाळी लीक कच्च्या भाज्या म्हणून किंवा सॅलड्स, सॉस आणि ड्रेसिंगला परिष्कृत करण्यासाठी उत्कृष्ट आहे. मात्र, देठाच्या आतील थरांचा वापर करावा. हिरवी पाने ऐवजी अखाद्य कच्चे आहेत. कच्च्या भाज्या म्हणून, लीकमध्ये विशेषतः मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे असतात, परंतु चव जास्त आंबट आणि पचायला कठीण. याचा प्रतिकार करण्यासाठी, आपण ते थोडक्यात शिजवू शकता किंवा ब्लँच करू शकता.
लीकला किती वेळ शिजवावे लागेल?
जर तुम्हाला ते कच्चे खाण्याची इच्छा नसेल, तर लीक हलक्या उकळत्या पाण्यात सुमारे तीन ते पाच मिनिटे शिजवणे आणि नंतर ते स्वच्छ धुवावे. मूळ भाजी वाफाळण्यासाठी किंवा ब्लँचिंगसाठी देखील योग्य आहे. लांबीच्या दिशेने अर्धा आणि ब्रशने ऑलिव तेलओव्हनमध्ये सुमारे 190 ते 15 मिनिटे 20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात लीकचा विशेषत: चांगला सुगंध येतो. आणि बागेच्या मालकांसाठी, ग्रिलवर लीक देखील तयार केले जाऊ शकतात.
लीकसह 10 सर्वोत्तम पाककृती
त्यामुळे लीक केवळ अत्यंत आरोग्यदायी नसतात, तर ते स्वयंपाकघरातही अनेक प्रकारे वापरले जाऊ शकतात – मग ते शाकाहारी पदार्थांसाठी असो किंवा मांसासोबत. प्रेरणासाठी लीकसह पाककृतींसाठी येथे 10 कल्पना आहेत:
- बटाटा आणि लीक कॅसरोल
- साइड डिश म्हणून लीक भाज्या
- लीक आणि गाजर टार्ट
- बटाटा आणि लीक सूप (किंबलेल्या मांसासह किंवा त्याशिवाय लोकप्रिय).
- चीज आणि लीक सूप
- चीज आणि लीक पास्ता
- वाटाणा आणि लीक फ्रिटर
- लीक्स आणि मसूर सह करी
- बदाम सह लीक कोशिंबीर
- क्रीम चीज लीक पसरली
लीक कोणत्या प्रकारची वनस्पती आहे?
लीक हे अ‍ॅमरेलिस कुटुंबातील (डॅफोडिल कुटुंब), अधिक अचूकपणे लीकच्या उपकुटुंबातील आहेत. द्विवार्षिक वनस्पती 80 सेंटीमीटर पर्यंत आकारात पोहोचते. लीकचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची वनौषधीयुक्त वाढ. मुळाव्यतिरिक्त, स्टेमसारख्या भाजीमध्ये पांढरा शाफ्ट असतो जो हलका हिरवा होतो. पंख्याप्रमाणे यातून एक ते पाच सेंटीमीटर रुंदीची गडद हिरवी पाने निघतात. "कांद्याचा लहान भाऊ", जसे की लीकला अनेकदा विनोदाने म्हटले जाते, ते देखील संबंधित आहे लसूण आणि वन्य लसूण. लीकची चव काहीशी कमी तीव्र असली तरी आपण निश्चितपणे चव घेऊ शकता असे नाते. लीक वर्षभर उपलब्ध असतात. मुळात, उन्हाळा आणि हिवाळ्यातील लीकमध्ये फरक केला जातो, जरी वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूतील वाण देखील आहेत. हिवाळ्यातील लीकसह, चव विशेषतः तीव्र होते, तर उन्हाळ्याच्या जाती सहसा सौम्य असतात.
लीक्स: इतिहासाबद्दल मनोरंजक तथ्ये
लीक्स नेमके कुठून येतात, हे पूर्णपणे स्पष्ट केलेले नाही. तथापि, एक गृहित धरते की चवदार भाजीचा उगम भूमध्य प्रदेशातून होतो. आमच्या अक्षांशांमध्ये, “गरीब माणसाचे शतावरी"मध्ययुगापासून सेवन केले जात आहे. परंतु आमच्या युगापूर्वीही, लीकचा आरोग्य-प्रवर्तक प्रभाव ज्ञात होता. असे म्हटले जाते की इजिप्शियन गुलामांनी त्यांचे पालनपोषण केले शक्ती पिरॅमिड बांधताना लीक खाऊन. आणि रोमन सम्राट नीरो हा मूळ भाजीबद्दल इतका उत्साही होता असे म्हटले जाते की त्याला पोरोफॅगस टोपणनाव देण्यात आले - जर्मनमध्ये: पोरीफ्रेसर. याव्यतिरिक्त, लीक हे वेल्सच्या राष्ट्रीय चिन्हांपैकी एक मानले जातात आणि वेल्श राष्ट्रीय कोट ऑफ आर्म्स देखील सुशोभित करतात.
