लाल कोबी: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

लाल कोबीजे क्रूसीफेरस कुटुंबातील आहे, ते पांढर्‍या कोबीशी संबंधित आहे. हे त्याच्या जांभळ्या रंगाने वेगळे आहे. हे रंगद्रव्य अँथोसायनिनमुळे होते. वाढ देखील काहीसे लहान आणि अधिक मजबूत आहे. लाल कोबी त्याला लाल किंवा निळ्या कोबी देखील म्हणतात.

लाल कोबीबद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे

लाल कोबीजे क्रूसीफेरस कुटुंबातील आहे, ते पांढर्‍या कोबीशी संबंधित आहे. हे त्याच्या जांभळ्या रंगाने वेगळे आहे. हे रंगद्रव्य अँथोसायनिनमुळे होते. लाल कोबी भूमध्य प्रदेश आणि आशिया माइनरमधून उगम पावते, परंतु आता युरोपमध्येही ती खूप लोकप्रिय आहे. मध्य युगात तो एक उपाय म्हणून वापरला जात असे उकळणे, पीडित आणि दमा. असे अनेक प्रकार आहेत ज्यात पानांचा रंग बदलतो. पानांचे नसा आणि पसंतीतथापि, नेहमी जांभळ्या असतात. योगायोगाने, जर लिंबाचा रस किंवा एक छोटासा पाला सफरचंद जोडला गेला तर रंग वाढविला जाऊ शकतो स्वयंपाक किंवा स्टीव्हिंग, ज्यात आम्ल तीव्र लाल होतो. रंग मातीच्या पीएचवर अवलंबून असतो ज्यात लाल कोबी वाढतात. अम्लीय मातीत ते लालसर रंगाचा आणि क्षारीय मातीत निळसर रंगाचा रंग घेतात. लवकर लाल कोबी, मध्यम-लवकर लाल कोबी आणि शरद andतूतील आणि कायम लाल कोबी यांच्यात फरक आहे, जरी जर्मनीमध्ये जवळजवळ फक्त नंतरची वाण घेतले जाते. उत्तर आणि मध्य युरोपमध्ये लाल कोबी देखील खूप लोकप्रिय आहे. हे वसंत inतू मध्ये लागवड आहे. त्यासाठी पुरेसे आवश्यक आहे पाणी आणि एक सुपीक माती. ते मे ते डिसेंबर या काळात कापणी करता येते, परंतु बहुतेक वाण गडी बाद होण्याचा क्रमात योग्य असतात. वसंत Inतू मध्ये, लाल कोबी सौम्य आणि निविदा असते, उन्हाळ्यात ते अधिक मजबूत आणि अधिक चवदार असते, आणि उशिरा नंतर कोबी सर्वात मोठी असते आणि जाड पाने असतात. ताजी लाल कोबी वर्षभर खरेदी केली जाऊ शकते, परंतु ती अगदी सोपी आणि उत्पादनक्षम देखील आहे वाढू बागेत. लाल कोबीचे वजन 500 ग्रॅम ते दोन किलो पर्यंत असू शकते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

लाल कोबी मौल्यवान घटकांसह सहमत आहे. आधीच 200 ग्रॅम रोजची गरज भागवते व्हिटॅमिन सी. तथापि, हळूवारपणे याची तयारी करण्याची काळजी घेतली पाहिजे, कारण जास्त प्रमाणात खाल्याने त्याचा नाश होतो व्हिटॅमिन सी. त्यातही भरपूर प्रमाणात असते व्हिटॅमिन के, सेलेनियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि लोखंड, तसेच मौल्यवान सामग्रीची उच्च सामग्री आहारातील फायबर. नंतरचे केवळ बर्‍याच वेळेसाठी तृप्त होत नाही, तर पचनही मिळवते. याव्यतिरिक्त, लाल कोबीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो रक्त दबाव द दुय्यम वनस्पती संयुगे देखील एक उच्च आहे आरोग्य लाभः क्लोरोफिल, बायोफ्लेव्होनॉइड्स, इंडोल्स आणि फिनॉल्स तसेच रंगद्रव्य अँथोसायनिन पेशींचे संरक्षण करते आणि म्हणूनच प्रतिबंधित करते कर्करोग. सूज विरोध आहे, आहे रोगप्रतिकार प्रणाली वृद्धी होते आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया विलंबित होते. लाल कोबीच्या वापरामध्ये असेही म्हटले आहे की कोलेस्टेरॉलचमकणारा आणि निर्जलीकरण प्रभाव.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

पौष्टिक माहिती

प्रति 100 ग्रॅम रक्कम

कॅलरीज 31

चरबीयुक्त सामग्री 0.2 ग्रॅम

कोलेस्टेरॉल 0 मिग्रॅ

सोडियम 27 मिग्रॅ

पोटॅशियम 243 मिलीग्राम

कार्बोहायड्रेट 7 ग्रॅम

प्रथिने 1.4 ग्रॅम

व्हिटॅमिन सी 57 मिलीग्राम

लाल कोबीमध्ये बरेच असतात जीवनसत्त्वे आणि फायबर हे पोषक तत्वांचा महत्त्वपूर्ण स्रोत आहे. विशेषतः व्हिटॅमिन सी, बी 6, ई, के आणि प्रोविटामिन ए त्यात आहेत. याव्यतिरिक्त, निळा कोबी शरीर प्रदान करते सेलेनियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉलिक आम्ल आणि बरेच लोखंड. लाल कोबी निरोगी आहे कारण, मौल्यवान साहित्य आणि फायटोकेमिकल्स व्यतिरिक्त, त्यात काही कमी आहेत कॅलरीज आणि कमी चरबीयुक्त सामग्री.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

लाल कोबी सहसा संवेदनशील लोक सहन करत नाहीत पोट विशेषत: टणक सेल स्ट्रक्चर आणि फायबरमुळे. याचा परिणाम फुशारकी, उदाहरणार्थ, कारण आतडे तंतू पचवू शकत नाहीत. ते विघटित होतात, परिणामी आतड्यांसंबंधी वायू. परिणाम आहे पोटदुखी. या प्रकरणात, ते कच्चे खाऊ नये आणि दरम्यान अधिक पचण्यायोग्य बनले पाहिजे स्वयंपाक जसे की फायदेशीर मसाल्यांसह कारवा, एका जातीची बडीशेप or आले.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

लाल कोबी खरेदी करताना काही गोष्टी विचारात घ्याव्यात: चांगल्या दर्जाचे हे दर्शविले जाते की कंत्राट शक्य तितके अबाधित आहेत, चमकदार गडद लाल ते जांभळे आणि मजबूत आहेत आणि कोबीचे देठ लहान कापले आहे. पाने बंद करणे आवश्यक आहे डोके घट्टपणे, कुरकुरीत व्हा आणि गडद स्पॉट्स नसा. लाल कोबी बहुतेक वेळा बाह्य पानांशिवाय विकली जाते. या प्रकरणात, सौम्य प्रेशर टेस्ट उपयुक्त आहे: जर ती घट्ट वाटत असेल तर ती ताजी आहे. लाल कोबी एका खास बनवलेल्या पिशवीत उत्तम प्रकारे घरी नेली जाते. जर आपल्याला याची जलद आवश्यकता असेल किंवा याक्षणी ताजे लाल कोबी उपलब्ध नसेल तर आपण फ्रीझरमधून लाल कोबी निवडू शकता, कारण बरीच उत्पादने आधीपासूनच सफरचंदसह कोरलेली, मटलेली आणि वर्धित आहेत. स्टोरेजसाठी, ते उन्हाळा किंवा हिवाळ्यातील लाल कोबी आहे की नाही यावर अवलंबून आहे. उन्हाळ्याच्या कापणीपासून ते 5 ते 14 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये (भाजीपाला ड्रॉवर) ठेवेल, तर हिवाळ्यातील लाल कोबी थंड, कोरड्या जागी कित्येक महिने ठेवेल. कट केल्यास ते प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकलेले असावे. टोमॅटो किंवा सफरचंदांसह लाल कोबी उत्तम प्रकारे साठविली जात नाही, कारण दोन्हीमध्ये इथिलीन गॅस असतो, ज्यामुळे कोबी अधिक लवकर विलक्षण होते. तयार भाजी म्हणून ही गोठविली जाऊ शकते.

तयारी टिपा

कोबी तयार करण्यासाठी प्रथम जाड बाह्य पाने किंवा ताजे नसलेली पाने काढा. त्यानंतर, लाल कोबी चतुर्थांश किंवा अर्धवट ठेवली जाते, थोड्या वेळाने स्वच्छ धुविली जाते, निचरा केली जाते आणि चाकूने जाड देठ आणि जाड पानांच्या नसा कापल्या जातात. आता लाल कोबी कोशिंबीरीसाठी पातळ पट्ट्यामध्ये किंवा थोडीशी जाडसर कापली जाऊ शकते स्वयंपाक भाजी म्हणून अत्यंत कोमट कोबी हळू होईपर्यंत हळूहळू सुगंधित होण्यापूर्वी लाल कोबीची क्लासिक तयारी मॅरीनेटिंग, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि सफरचंदांसह ड्रेसिंग आहे. लाल कोबी गडद मांस, खेळ आणि बदका आणि हंस साइड डिश म्हणून, गोड म्हणून खूप लोकप्रिय आहे चव हार्दिक पदार्थांसह सुसंवाद साधतो. जर लाल कोबी सफरचंद, prunes किंवा चेस्टनट सारख्या घटकांसह एकत्रित केली असेल तर गोड चव वर आणखी जोर दिला जाऊ शकतो. काही acidसिडद्वारे अतिरिक्त पीक घेतल्यावर चांगले विरोधाभास आणि एक फ्रेशनेस तयार होते. भाजी पॅनमध्ये किंवा कॅसरोलमध्ये निळा कोबी देखील अगदी योग्य आहे, कारण लाल कोबी शाकाहारी पदार्थांमध्ये अगदी योग्य प्रकारे फिट बसतात. विदेशी मसाल्यांचा सुगंधित मसाला आले लाल कोबी डिशेस देते खास काहीतरी. काही क्षेत्रांमध्ये लाल कोबी ही मुख्य डिश आहे. यासाठी, बटाटे आणि भाज्या एकत्र उकळले जातात आणि नंतर मॅश केले जातात. बटाटे द्रव बांधतात, परिणामी अधिक सुसंगतता येते. तयार डिशला मीटबॉल्स किंवा सॉसेज इतके चांगले मांस नसलेले चव आवडते. हे अगदी एक मध्ये केले जाऊ शकते जीवनसत्व-संपन्न, कमी-कॅलरीयुक्त पेय. लाल कोबीपासून बनवलेल्या सूपमध्ये थोडी मलई किंवा आंबट मलई देखील चवदार असेल. दिवसाच्या शेवटी, लाल कोबी तितकीच आनंददायक कच्ची, वाफवलेले आणि ब्रेझीड ​​स्वरूपात आहे. संभाव्य पाककृतींचे प्रकार बरेच मोठे आहेत. कोणत्याही परिस्थितीत, लाल कोबी एक पौष्टिक समृद्ध हिवाळ्याची भाजी आहे.