जंगली लसूण अलिकडच्या वर्षांत सुगंधी स्वयंपाकघर औषधी वनस्पती म्हणून वाढती लोकप्रियता मिळते. ताज्या औषधी वनस्पती औषधी वनस्पती दहीसाठी, सूप आणि सॉसमध्ये किंवा सॅलडमध्ये वापरल्या जातात. या लोकप्रियतेमुळे, हार्दिक लीक स्वतःस गोळा करण्यासाठी अधिकाधिक लोक जंगलाकडे आकर्षित झाले आहेत.
लसूण काय आहे?
च्या नातेवाईक लसूण, कांदा आणि तारा-आकाराचे पांढरे फुलझाडे असलेले गुलाब, रोमन, जर्मनिक वंशाच्या आणि सेल्ट्सला आधीपासून परिचित होते मसाला आणि औषधी वनस्पती. वन्य लसूणची अनेक नावे आहेत - तांत्रिकदृष्ट्या अॅलियम युरसिनम, स्थानिक भाषेमध्ये त्याला खालीलप्रमाणे म्हटले जाते:
- वन लसूण
- जंगली लसूण
- जिप्सी रूट
- डॉगवुड
अस्वल का लसूण अस्वलाचे नाव (उर्सिनम) आहे? कदाचित कारण तपकिरी अस्वल त्वरित अस्वल परत मिळवण्यासाठी हायबरनेशननंतर ते खायला आवडत असेल शक्ती. कदाचित हे देखील कारण, जसे की हायबरनेशननंतर अस्वलाप्रमाणेच हे वसंत inतू मध्ये जागृत जीवनाचे प्रतीक आहे. काहीही झाले तरी, जर्मनिक आदिवासींना खात्री होती की अस्वल त्याच्यावर आहे शक्ती आणि या झाडाची सुपीकता.
आरोग्यासाठी ताजे वन्य लसूण
ताज्या वन्य लसूण भरपूर समाविष्टीत आहे जीवनसत्व सी, आवश्यक तेले आणि इतर घटक मॅग्नेशियम आणि लोखंड. यामुळे ते कमीतकमी त्याच्या नातेवाईकाइतकेच स्वस्थ होते लसूण - परंतु शरीराच्या गंधवर परिणाम न करता. अस्वलाचा लसूण आतड्यांमधील किण्वन प्रक्रियेविरूद्ध, संबद्ध विरूद्ध प्रभावी आहे फुशारकी आणि पेटके सारखे वेदना. याव्यतिरिक्त, ते कार्य करतेः
- भूक
- कोलेरेटिक
- कोलेस्टेरॉल-कमी
- वासोडिलेटर
मुख्य उपयोग आहेत पोट आणि आतड्यांसंबंधी विकार, भूक न लागणे आणि अशक्तपणाची अवस्था. सामान्यतः, वन्य लसूण शरीर मजबूत करते आणि असे म्हणतात की ते शुद्धीकरणात योगदान देतात.
जंगली लसूण: गोंधळापासून सावध रहा
जेव्हा एप्रिलमधील वसंत daysतू दिवस वाढतात आणि वाढत्या प्रमाणात गरम होतात आणि झाडे त्यांची वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध उत्सवतात तेव्हा जंगली लसणीचा हंगाम सुरू होतो. लसणीसारखी गंध असूनही, वनस्पती विषारी डोपेलगॅन्गर्ससाठी वारंवार गोळा करीत आहे - संभाव्य जीवघेणा परिणामी. जंगली लसूणची तरुण पाने विषारीसारखे असतात दरीचा कमळ (कॉन्व्हेलेरिया माजलिस) आणि अतिशय विषारी कुरण केसर (कोलचिकम शरद aleतूतील). विशेषत: एप्रिल आणि मे महिन्यांत संपूर्ण युरोपमध्ये विषबाधा झाल्याचे प्रकार आढळतात, विशेषत: ऑस्ट्रिया, स्वित्झर्लंड आणि क्रोएशियामध्ये, परंतु जर्मनीतही.
कापणी वन्य लसूण
जंगली लसूण औषधी वनस्पती समृद्ध, छायादार आणि पौष्टिक समृद्ध पर्णपाती व मिश्रित जंगले, कुरण आणि उद्याने, ओहोळ आणि पर्वतीय जंगलात वाढतात. लवकर वसंत .तू मध्ये, दोन रसाळ हिरव्या, लॅनसोलॅट पाने लहान बल्बमधून फुटतात. त्यांच्या सुगंधित सह चव, ते स्वयंपाकघरात अनेक प्रकारे वापरले जाऊ शकते, परंतु देखील आहे आरोग्य-प्रोमोटिंग प्रभाव. फुलांच्या कळ्या खुल्या होईपर्यंत कापणीची वेळ पानांच्या दर्शनापासून (मार्चच्या मध्यभागी) असते. यानंतर, द चव खूप तीव्र आणि अप्रिय होते. जंगली लसूण ताजे वापरणे आवश्यक आहे. म्हणून जर आपण रस्त्यावर असाल तर कापणीची पाने काही थेंबांसह पारदर्शक फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवणे चांगले. पाणी त्यात. पिशवी फुगवा आणि नंतर त्यास सील करा. अशाप्रकारे, नाजूक पाने केवळ आपल्या वाढीस टिकून राहणार नाहीत, परंतु काही तासांनी रेफ्रिजरेटरच्या भाजी डब्यात नंतर.
जंगली लसूण ओळखा
जंगली लसूण सहसा सहसा गोंधळलेला असतो दरीचा कमळ, ज्यात समान पाने आहेत. मुख्य फरक: वन्य लसूण शिमरांच्या पानांच्या अंडरसाइडला किंचित धातूचा हिरवा, असा दरीचा कमळ ताजे हिरवा द गंध चाचणी सुलभ आहे: जर बोटांच्या दरम्यान पान चोळताना सामान्य चपळ वास येत नसेल तर वनस्पती सोडणे चांगले आहे (आणि लगेच हात पूर्णपणे स्वच्छ करा). तथापि, जर आपल्या बोटांनी आधीच लसूण घेतलेले नसेल तर ही चाचणी केवळ अर्थपूर्ण आहे गंध मागील नमुना पासून. म्हणून जंगली लसूण संग्राहकांना रोपाला त्याच्या सर्व वैशिष्ट्यांसह चांगल्या प्रकारे माहित असावे जेणेकरून ते त्याच्या डोपेलगेंजरपासून निश्चितपणे वेगळे करू शकेल.
जंगली लसूण खरेदी करा किंवा ते स्वतःच वाढवा
ज्यांनी ते सुरक्षितपणे खेळण्यास प्राधान्य दिले आहे: अधिकाधिक ग्रीनग्रोसर वन्य लसूण देत आहेत जे नियंत्रित पिकांमधून आले आहेत. नंतर विशेष स्टोअरमध्ये वनस्पती, बियाणे किंवा बल्ब खरेदी करणे देखील शक्य आहे वाढू त्यांना स्वतः विंडोजिलवर किंवा बागेत (झाडे, झुडुपे आणि हेजेज अंतर्गत) आणि आवश्यक असल्यास ते गोठवा. ज्यांचे मुख्यतः संबंधित आहेत त्यांच्यासाठी आरोग्य-प्रमोटिंग इफेक्ट, एक महाग परंतु 100% सुरक्षित पर्याय आहे: फार्मसी किंवा हेल्थ फूड स्टोअरमधून जंगली लसूण रस.
कृती: एवोकॅडो वन्य लसूण मलई
जंगली लसूण बहुतेकदा पेस्टो म्हणून तयार केला जातो आणि पास्ताबरोबरच भाजलेले बटाटे आणि हिरव्या भाज्यांचा आनंद घेता येतो शतावरी. तथापि, वन्य लसूण देखील एक मधुर बनवता येते ऑवोकॅडो रानटी लसूण मलई, जी चीजसह बेगुनेटवर सहज पसरविली जाऊ शकते. रेसिपीसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:
- 1 चुना
- 1 एवोकॅडो
- 1-2 चमचे बारीक चिरून वन्य लसूण
- मीठ आणि मिरपूड
- 1 बॅगेट
- 30 ग्रॅम (मेंढी) चीज
तयारी सोपी आहे: चुना पिळून घ्या, चे मांस काढा ऑवोकॅडो फळाची साल पासून, मॅश आणि चुना रस मिसळा. वन्य लसूण, मीठ आणि हंगाम घाला मिरपूड. जंगली लसूण सह बॅगेट पसरवा-ऑवोकॅडो मिश्रण, चीज चुरा आणि लगेच सर्व्ह करा.