भूमध्यसाधने आहार फायबरमध्ये समृद्ध आहे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबीयुक्त आम्ल तेल किंवा समुद्री माशापासून. भूमध्य समुद्राचा आणखी एक महत्त्वाचा घटक आहार लाल द्राक्ष हे रेड वाईनच्या रूपात असते, जे नियमितपणे प्यालेले असते परंतु जेवणासह मादक प्रमाणात असते. जेवणासह रेड वाइनचा मध्यम प्रमाणात सेवन हा फ्रेंच लोकांच्या “सॅव्हैर विवर” चा एक भाग आहे. रेड वाइन फिनॉल्स रेड वाईन व द जीवनसत्त्वे एक पासून आहार फळे आणि भाज्या समृद्धी मुक्त रॅडिकल्सला उदासीन बनवू शकतात आणि अशा प्रकारे रक्तवहिन्यासंबंधी बदलांपासून संरक्षण करतात भूमध्य आहाराचे घटक अशा प्रकारे राखण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात आरोग्य या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. भूमध्य पाककृती आहे हृदय-हेल्दी भोग - अगदी जर्मनीत.
"फ्रेंच विरोधाभास."
फ्रेंच लोकांना त्यांच्या आयुष्यासाठी मेजवानी आणि "पाप" आवडते. या "जीवनशैलीचा" नकारात्मक परिणाम होईल असे एखाद्याला वाटेल आरोग्य. तथापि, अगदी उलट: धोका हृदय इतर देशांच्या तुलनेत 40 ते 69 वर्षे वयोगटातील पुरुष आणि स्त्रियांसाठी फ्रान्समधील हल्ला हा अर्ध्यापेक्षा जास्त आहे. आणि हे बाकीचे युरोपियन लोकांच्या तुलनेत फ्रेंच फक्त चरबीयुक्त खातात आणि अगदी सिगारेट ओढतात ही वस्तुस्थिती असूनही.
हा इंद्रियगोचर (इतर औद्योगिक देशांच्या तुलनेत हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आजारांपेक्षा कमी मृत्यूचा दर, जरी जोखीम घटक जसे की सिगारेट धूम्रपान, उच्च चरबीयुक्त सामग्रीसह आहार तुलनात्मकदृष्ट्या जास्त असतो) याला “फ्रेंच विरोधाभास” म्हणतात. हे "का" असा प्रश्न उपस्थित करते. आहार दृष्टी वैज्ञानिकदृष्ट्या न्याय्य असू शकते?
उत्तर विरोधाभासी आहे तितकेच तेजस्वीः रेड वाइनचे नियमित सेवन हे "चांगल्या मनाचे" सुनिश्चित करते. आरोग्य. सी इस्ट वराय! आमच्यापेक्षा जर्मन लोक सरासरीपेक्षा जास्त प्रमाणात रेड वाइन पितात - परंतु निर्णायक घटक म्हणजे रोजचे प्रमाण अल्कोहोल वापर समान प्रमाणात अल्कोहोल सेवन, दर हृदय बेलफास्टमधील पुरुषांवरील हल्ले फ्रेंचपेक्षा चार पट जास्त आहेत. परिणामी, रेड वाईनच्या सकारात्मक आरोग्यावर होणा effects्या दुष्परिणामांसाठी निर्णायक घटक स्थिर परंतु मध्यम प्रमाणात सेवन केला पाहिजे आणि निश्चितच, प्रति वाईड रेड वाइन असावा.
रेड वाइन जीवनाचे अमृत काय बनवते?
बराच काळ असा संशय आला आहे की रेड वाईनचे मध्यम सेवन आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. १ 1990 1992 ० च्या दशकाच्या सुरूवातीला दोन संशोधकांनी वैज्ञानिक पुरावा देण्यासाठी पाऊल उचलले. १ XNUMX XNUMX २ मध्ये, रेनॉड आणि डी लॉर्जिल या दोन फ्रेंच शास्त्रज्ञांना, शेतातील चाचणीत असे आढळले की रेड वाइनचा प्रतिबंधात्मक आरोग्यावर परिणाम होतो, उदाहरणार्थ, संबंधात आर्टिरिओस्क्लेरोसिस (रक्तवाहिन्या सतत वाढत जाणारी).
त्यानंतर, रेड वाइनच्या घटकांबद्दल अथक आंतरराष्ट्रीय संशोधन केले गेले आहे आणि आता 500०० हून अधिक घटक सापडले आहेत, यासह प्रथिने, साखर, .सिडस्, टॅनिन आणि कॉलरंट्स, खनिजे, कमी प्रमाणात असलेले घटक, आणि सुगंधी आणि पुष्पगुच्छ पदार्थ.
रेड वाइन फिनोल्स - फ्रेंच विरोधाभास एक कारण.
परंतु कोणत्या घटकांनी रेड वाइनला दीर्घ आणि निरोगी आयुष्याची मान्यता दिली? हे प्रामुख्याने बायोएक्टिव्ह रेड वाइन आहे फिनॉल्स जे मेक अप रेड वाइनमध्ये 0.2%, परंतु केवळ पांढर्‍या वाइनमध्ये 0.01% आहेत. द्राक्षाच्या दाबलेल्या रसातून पांढरा वाइन तयार केला जातो, तर संपूर्ण द्राक्षेने ते द्राक्षारस तयार करुन लाल द्राक्षारस लाल रंगाचा मिळतो. त्वचा. अशा प्रकारे, त्वचेपासून आणि लाल द्राक्षेच्या बियाण्यांमधून आरोग्यास प्रोत्साहित करणारे पदार्थ ग्लासमध्ये येतात - नंतर चांगले: एक मत संते!
फिनोल्स म्हणजे काय?
फेनोल्स दुय्यम वनस्पती पदार्थांच्या गटाशी संबंधित आहे. पदार्थांचा हा वर्ग चयापचय ची उत्पादने आहेत कर्बोदकांमधे, चरबी आणि अमिनो आम्ल. फेनोल्समध्ये सुगंधी रिंग सिस्टम असते ज्यामध्ये एक आणि, बाबतीत पॉलीफेनॉल, किमान दोन अल्कोहोलिक गट संलग्न आहेत.
रेड वाईनच्या निर्मिती प्रक्रियेमुळे, “मॅश किण्वन” दरम्यान द्राक्षे द्राक्षेच्या कित्येक दिवस संपर्कात राहिल्यामुळे, रेड वाईनमध्ये त्याचे प्रमाण वाढते. पॉलीफेनॉल प्रामुख्याने द्राक्ष कातडे आणि बिया मध्ये समाविष्ट. याउलट, पांढ white्या वाईनच्या उत्पादनात द्राक्षाचा रस थेट दाबला जातो आणि नंतर स्वतंत्रपणे आंबवला जातो. रेड वाइन म्हणून जास्त प्रमाणात एकाग्रता असते पॉलीफेनॉल (1500- 4000mg / l) पांढरा वाइन (200- 500mg / l) पेक्षा.
