रास्पबेरी अत्यंत आरोग्यदायी आहेत आणि आता वर्षभर अनेक सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहेत. मधुर मऊ फळासाठी मौल्यवान घटक असतात रोगप्रतिकार प्रणाली. रास्पबेरी ताजे विकत घ्या आणि शक्य तितक्या लवकर सेवन करा, कारण ते जास्त काळ टिकत नाहीत.
रास्पबेरीबद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे
मधुर बोरासारखे बी असलेले लहान फळ फळ साठी मौल्यवान साहित्य समाविष्टीत आहे रोगप्रतिकार प्रणाली. रास्पबेरी ताजे विकत घ्या आणि शक्य तितक्या लवकर सेवन करा, कारण ते जास्त काळ टिकत नाहीत. रास्पबेरी गुलाब कुटुंबातील आहेत आणि वाढू जर्मनीच्या बागांमध्ये खूप चांगले. ते त्यांच्या जंगली स्वरूपात मुख्यतः संपूर्ण युरोप तसेच पश्चिम सायबेरियामध्ये मूळ आहेत. जंगली रास्पबेरी, तथापि, लागवड केलेल्या रास्पबेरीपेक्षा खूपच लहान फळे देतात, जी मुख्यत्वे जर्मनीच्या बागांमध्ये आढळतात आणि कापणीसाठी आधार देखील बनवतात, जी नंतर बाजारात आणि किराणा दुकानांमध्ये विक्रीसाठी दिली जातात. दरम्यान, तथापि, रास्पबेरी देखील नैसर्गिकीकृत केल्या गेल्या आहेत आणि वाढू पृथ्वीवरील इतर अनेक प्रदेशांमध्ये, उदाहरणार्थ ग्रीनलँड, न्यूझीलंड आणि उत्तर अमेरिकेत. मध्ययुगात या देशात रास्पबेरीची लागवड आधीच केली जात होती आणि औषधी वनस्पती म्हणूनही त्यांची चांगली प्रतिष्ठा होती. 1601 च्या सुरुवातीस, नेदरलँडमधील एक विद्वान, चिकित्सक आणि वनस्पतिशास्त्रज्ञ, क्लुसियस (चार्ल्स डी एल'क्लुस). रास्पबेरीच्या विविध प्रकारांचे वर्णन केले. आज लागवड केलेल्या रास्पबेरीचे अनेक प्रकार आहेत, जे उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील रास्पबेरीमध्ये विभागलेले आहेत. ग्रीष्मकालीन रास्पबेरी या मुळात एकवेळ धारण करणाऱ्या जाती आहेत. कापणीनंतर, ते जमिनीवर कापले जातात. शरद ऋतूतील रास्पबेरी भिन्न आहेत. ते सहसा नोव्हेंबरमध्ये फळ देत राहतात, त्यानंतरही ते कापले पाहिजे, परंतु लवकरच ते पुन्हा फुटतील. या नवीन कोंबांची नंतर छाटणी केली जात नाही. ते आधीच जूनमध्ये नवीन कापणी देतात. शरद ऋतूतील रास्पबेरी, तथापि, उन्हाळ्याच्या रास्पबेरीइतकी फळे देत नाहीत, जी फक्त एकदाच देतात, परंतु नंतर भरपूर प्रमाणात. रास्पबेरी तर वाढू बागेत किंवा स्वस्तात मिळू शकतात, ते जाम किंवा रस बनवण्यासाठी चांगले आहेत. तथापि, निरोगी फळे त्यांचा प्रभाव दर्शवतात, विशेषत: जेव्हा ते शिजवलेले नसतात आणि म्हणून कोणत्याही परिस्थितीत ते टेबलवर कच्चे देखील दिले पाहिजेत. आयात पासून, ताजे रास्पबेरी अजूनही हिवाळ्यात जर्मनी मध्ये उपलब्ध आहेत आणि याची खात्री करा रोगप्रतिकार प्रणाली दरम्यान अबाधित राहते थंड हंगाम.
आरोग्यासाठी महत्त्व
बर्याच काळापासून, रास्पबेरीला एक नैसर्गिक उपाय आणि विशेषतः निरोगी मानले गेले आहे. हिल्डेगार्ड फॉन बिंगेनच्या लिखाणातही, रास्पबेरीचे वर्णन आधीच विविध आजारांसाठी उपयुक्त आहे. रास्पबेरी रस आणि ताजी फळे आणि अगदी पाने देखील निरोगी घटकांनी परिपूर्ण आहेत आणि रास्पबेरीला वास्तविक नैसर्गिक फार्मसी बनवतात. दरम्यान, तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव अगदी प्रतिबंध करण्यासाठी येतो तेव्हा एक आतील टीप मानले जाते कर्करोग, कारण ते इतर फळांप्रमाणे रोगप्रतिकारक शक्तीला उत्तेजित करते. हे मुळे आहे फ्लेव्होनॉइड्स त्यात समाविष्ट आहे. अशा प्रभावासाठी, रास्पबेरी वारंवार टेबलवर ताजे सर्व्ह करावे, उदाहरणार्थ मिष्टान्नच्या स्वरूपात. याव्यतिरिक्त, रास्पबेरीमध्ये ए रक्त शुद्धीकरण प्रभाव, जे यामुळे आहे लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल त्यांच्यामध्ये समाविष्ट आहे. रास्पबेरीमध्ये ए रक्त-बिल्डिंग प्रभाव कारण संयोजन लोखंड आणि व्हिटॅमिन सी या फळामध्ये उत्तम प्रकारे बनलेले आहे. शिवाय, रास्पबेरी विशेषतः समृद्ध असतात कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम. हे तीन प्रमाण घटक सामान्यतः साठी महत्वाचे आहेत आरोग्य. फॉलिक ऍसिड एक आहे जीवनसत्त्वे ते अनेक पदार्थांमध्ये दुर्मिळ आहे, परंतु रास्पबेरीमध्ये नाही, कारण त्यात भरपूर फॉलिक ऍसिड असते. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, गरोदर आणि स्तनपान करणार्‍या महिलांना विशेषतः जास्त गरज असते फॉलिक आम्ल आणि लोखंड. रास्पबेरी ही गरज नैसर्गिक पद्धतीने पूर्ण करू शकतात.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
100 ग्रॅम रास्पबेरी विशेषतः कमी असतात कॅलरीज, फक्त 53 कॅलरीजसह, परंतु त्यात भरपूर संपत्ती आहे जीवनसत्त्वे खनिजे आणि इतर निरोगी घटक. यामध्ये 0.02 मिग्रॅ जीवनसत्व B1, 0.05 मिग्रॅ जीवनसत्व B2, 0.08 मिग्रॅ जीवनसत्व B6, 25 मिग्रॅ व्हिटॅमिन सी, 0.91 मिग्रॅ व्हिटॅमिन ई आणि मध्ये खनिजे 170 मिग्रॅ पोटॅशियम, 40 मिग्रॅ कॅल्शियम, 30 मिग्रॅ मॅग्नेशियम, 1.3 मिग्रॅ सोडियम, 1 मिग्रॅ लोखंड आणि 0.4 मिलीग्राम झिंक. शिवाय, रास्पबेरी भरपूर प्रमाणात असतात फ्लेव्होनॉइड्स, gallotannins, ellagitannins, फळ .सिडस् आणि कलरंट ग्लायकोसाइड्स, जे रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी खूप महत्वाचे आहेत.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
सर्व जर्मनांपैकी 1 ते 2% काही खाद्यपदार्थांवर विविध प्रकारच्या तक्रारींसह प्रतिक्रिया देतात जसे की पोट वेदना, अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी, दमा, खाज सुटणे आणि इतर विविध ऍलर्जीक प्रतिक्रिया. या खाद्यपदार्थांमध्ये सहसा फळे आणि भाज्या समाविष्ट असतात आणि म्हणून रास्पबेरी काही लोकांमध्ये असहिष्णुता आणि एलर्जीची प्रतिक्रिया देखील उत्तेजित करू शकतात. शिजवलेले आणि वाफवलेले रास्पबेरी, कोणत्याही फळाप्रमाणे, सहसा ऍलर्जी असलेल्यांना चांगले सहन केले जाते, परंतु कच्चे नसते. रास्पबेरीच्या बाबतीत, हे बर्याचदा असते हिस्टामाइन किंवा सॅलिसिल ऍसिड सामग्री जे सेवनानंतर असहिष्णुता प्रतिक्रियांचे कारण बनते. डॉक्टरांच्या चाचण्यांबद्दल ते सहजपणे शोधू शकतात की नाही एलर्जीक प्रतिक्रिया रास्पबेरी खाल्ल्यानंतर खरोखरच या फळांमुळे किंवा दुसरे कारण असू शकते.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
जरी रास्पबेरी वर्षभर देशांतर्गत सुपरमार्केटमध्ये ताजे उपलब्ध असले तरी, बहुतेक महिन्यांत ते आयात करणाऱ्या देशांमधून येतात. घरगुती रास्पबेरी प्रामुख्याने जुलै आणि ऑगस्ट महिन्यात मोठ्या प्रमाणात दिल्या जातात आणि विशेषत: स्वस्त देखील असतात, परंतु त्या अल्प प्रमाणात जूनमध्ये आणि तरीही ऑक्टोबरमध्ये घरगुती लागवडीपासून मिळतात. उर्वरित वर्षात, रास्पबेरी परदेशातून आयात केल्या जातात, काही प्रकरणांमध्ये विशेष सुसज्ज ग्रीनहाऊसमधून, जेथे हिवाळ्यातही स्वादिष्ट फळे चांगली वाढतात. रास्पबेरी फ्रोझन वस्तू, रास्पबेरी जाम किंवा रास्पबेरी ज्यूसच्या स्वरूपात देखील दिली जातात, ज्यामुळे ताज्या फळांना आणखी एक स्वादिष्ट पर्याय मिळतो. ताज्या रास्पबेरी नेहमी कोरड्या जागी ठेवल्या पाहिजेत आणि शक्य असल्यास ताबडतोब सेवन केल्या पाहिजेत, कारण ते जास्त काळ ताजे राहत नाहीत. हे शक्य नसल्यास, गोठविलेल्या वस्तूंचा पर्याय आहे.
तयारी टिपा
मिष्टान्न, पाई किंवा ताजे रस तयार करण्यासाठी रास्पबेरी अतिशय योग्य आहेत. फळ जितके ताजे असेल तितके चांगले. ते उत्तम प्रकारे सुसंवाद साधतात दही, कॉटेज चीज, पुडिंग, आइस्क्रीम आणि व्हीप्ड क्रीम किंवा फ्रूट सॅलडमध्ये इतर ताजी फळे. केकवर, रास्पबेरी केवळ खूप निरोगी नसतात, परंतु ते स्वादिष्ट देखील दिसतात कारण ते रंगाचे सुंदर स्प्लॅश देतात, उदाहरणार्थ, व्हीप्ड क्रीमच्या थरावर. चमकदार लाल फळे सह चांगले एकत्र चॉकलेट शिंपडणे, नट आणि बदाम स्लीव्हर्स. नारळ फ्लेक्स आणि रास्पबेरी देखील चव व्हीप्ड क्रीम, कस्टर्डमध्ये मिसळल्यास उत्तम दही आणि अधिक. ही स्वस्त उन्हाळी फळे ज्यूस किंवा जाम बनवण्यामध्येही चांगली काम करतात.
