भेंडी: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

भेंडी हे एक झुडूप आहे उदास शेंगा सारखी दिसणारी लांबलचक हिरव्या कॅप्सूल फळे असलेले कुटुंब. या वनस्पतीचा उगम पूर्व आफ्रिकेत झाला आहे, परंतु आता दक्षिण युरोप, आशिया आणि अमेरिकेत सामान्य आहे. जरी भेंडी जगातील सर्वात जुनी भाजीपाला वनस्पतींपैकी एक आहे आणि त्यात अनेक आहेत आरोग्य फायदे, भाजीपाला मध्य आणि उत्तर युरोपमध्ये मोठ्या प्रमाणात अज्ञात आहे.

भेंडी बद्दल तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे

भेंडी ही सर्वांसाठी आदर्श भाजी आहे कपात आहार. इतकेच नाही तर ते लक्षणीयरीत्या कमी आहे कॅलरीज इतर भाज्यांपेक्षा, परंतु उच्च फायबर सामग्रीमुळे ते देखील अत्यंत भरलेले आहे. भेंडीच्या झाडाला भाजी असेही म्हणतात marshmallow. याचा उगम आता इथिओपियामध्ये झाला आहे, परंतु प्रागैतिहासिक काळात आफ्रिका आणि पूर्वेकडील मोठ्या भागात पसरला आहे. भेंडीच्या लागवडीचा सर्वात जुना पुरावा प्राचीन इजिप्तचा आहे. यामुळे भेंडी मानवजातीला ज्ञात असलेल्या सर्वात जुन्या भाज्यांपैकी एक बनते. वनस्पती विशेषत: उपोष्णकटिबंधीय आणि भूमध्य प्रदेशात वाढते आणि आजकाल जगभरातील सर्व संबंधित प्रदेशांमध्ये लागवड केली जाते. भेंडी पश्चिम आफ्रिका, अरब देश, भारत, पाकिस्तान आणि फिलीपिन्समध्ये विशेषतः लोकप्रिय आणि व्यापक आहे, परंतु ग्रीस, जपान आणि यूएसएमध्ये देखील आहे. म्हणून, भेंडीवर आधारित किंवा त्यामध्ये असलेली अनेक प्रादेशिक वैशिष्ट्ये देखील आहेत. अमेरिकेच्या दक्षिणेकडील राज्यांच्या पाककृतीचे वैशिष्ट्यपूर्ण असे गम्बो, सर्वात प्रसिद्ध असू शकते. भेंडी हे झुडूप वाढणारे झुडूप आहे वाढू 2.5 मीटर पर्यंत उंच. यात पिवळी-पांढरी फुले आणि अस्वल वाढवलेले हिरवे कॅप्सूल फळे आहेत ज्यात पाच कक्ष आहेत, क्रॉस-सेक्शनमध्ये पंचकोनी आहेत आणि ते करू शकतात. वाढू 20 सेमी पर्यंत लांब. नवीन लागवड केलेल्या प्रकारांमध्ये, फळे देखील लालसर असू शकतात. वनस्पतीची पाने देखील खाण्यायोग्य असतात, परंतु सहसा फक्त भेंडीची फळे वापरली जातात. तंतुमय फळे फार लवकर वृक्षाच्छादित होत असल्याने, कापणी सहसा प्रत्यक्षात पिकण्यापूर्वीच होते. वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टीने त्या शेंगा नसल्या तरी भेंडीच्या फळांचा उल्लेख अनेकदा केला जातो. भेंडी हे संक्षिप्त नाव भाजीसाठी देखील सामान्य आहे. मध्ये चव, भेंडी हिरव्या सोयाबीन सारखी असते खूप मदत सर्व स्वतःचे लक्षात ठेवा. भेंडी सामान्यत: डिशला जाड करणारा पदार्थ सोडण्यासाठी शिजवली जाते. हा गुणधर्म केवळ पारंपारिक स्ट्यूजमध्येच वापरला जात नाही तर वाळलेल्या भेंडीच्या उत्पादनांमध्ये विशेषतः घट्ट होण्यासाठी मुद्दाम वापरला जातो. लहान blanching किंवा च्या व्यतिरिक्त व्हिनेगर किंवा इतर अम्लीय घटक म्युसिलेजची निर्मिती कमी करू शकतात किंवा पूर्णपणे रोखू शकतात. म्हणून, भेंडी केवळ स्ट्यूमध्येच नव्हे तर नियमित भाजी म्हणून देखील तयार केली जाऊ शकते. भेंडी लोणची, कच्ची किंवा सॅलडमध्ये देखील पचण्याजोगी असते. भेंडीच्या बियांपासून हिरवट खाद्यतेलही मिळते आणि ते भाजून ते पारंपारिक म्हणून काम करतात. कॉफी पर्याय.

आरोग्यासाठी महत्त्व

भेंडी ही सर्वांसाठी आदर्श भाजी आहे कपात आहार. इतकेच नाही तर ते लक्षणीयरीत्या कमी आहे कॅलरीज इतर भाज्यांपेक्षा, परंतु उच्च फायबर सामग्रीमुळे ते देखील अत्यंत भरलेले आहे. भेंडीमध्ये असलेले फायबर आतड्यांसंबंधी क्रियाकलाप उत्तेजित करते आणि दोन्हीवर संतुलित प्रभाव पाडते अतिसार आणि बद्धकोष्ठता. वाढलेली मल खंड तसेच संबंधित हानिकारक सूक्ष्मजीव आणि विष काढून टाकते पाचन समस्या आतड्यांमधून. द श्लेष्मल त्वचा भेंडी मध्ये समाविष्ट देखील नियंत्रित करते आतड्यांसंबंधी वनस्पती आणि आतड्यांतील दाहक प्रक्रियांचा प्रतिकार करते श्लेष्मल त्वचा. अशा प्रकारे, विद्यमान पाचन समस्या लक्षणीय सुधारणा होऊ शकते आणि आतड्यांसंबंधी रोग टाळता येऊ शकतात. भेंडीवर सकारात्मक परिणाम होतो रक्त साखर वास्तविक संपृक्तता व्यतिरिक्त, भूकेची अस्वस्थ भावना पुन्हा सामान्य केली जाऊ शकते आणि अतिरिक्त वजन कायमचे कमी केले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, भेंडी अशा प्रकारे प्रतिबंध करण्यासाठी विशेषतः योग्य आहे मधुमेह आणि आधीच अस्तित्वात असलेल्या मधुमेह रोगाच्या बाबतीत पोषणासाठी. फायबर-समृद्ध भाजीपाला आतड्यांतील दाहक बदलांपासून संरक्षण करण्यास देखील मदत करू शकते आघाडी ते कोलन कर्करोग. शिवाय, च्या विस्तृत श्रेणीच्या उच्च सामग्रीबद्दल धन्यवाद जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक कमी प्रमाणात असलेले घटक, भेंडी मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली आणि संपूर्ण जीवावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. हाडे, त्वचा आणि केस भेंडीच्या घटकांमुळे बळकट होतात, दृष्टी सुधारते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली भेंडीमध्ये मोठ्या प्रमाणात असलेले अँटिऑक्सिडंट देखील पेशींच्या नूतनीकरणास समर्थन देतात, त्यामुळे आयुष्य वाढवते आणि भेंडीच्या बियांचे तेल अनेक असंतृप्त पदार्थ प्रदान करते. चरबीयुक्त आम्ल ते महत्वाचे आहेत आरोग्य.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

सरासरी, भेंडीमध्ये फक्त 33 किलोकॅलरी आणि 0.2 ग्रॅम चरबी प्रति 100 ग्रॅम असते. यामुळे भेंडीची आवक कमी होते कॅलरीजअगदी भाजीसाठी. भेंडी विशेषतः समृद्ध आहे व्हिटॅमिन सी, परंतु इतर अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे त्यातही मोठ्या प्रमाणात आढळतात. च्या व्यतिरिक्त जीवनसत्त्वे ए आणि ई, ब गटातील जीवनसत्त्वे विशेषतः महत्वाचे आहेत. कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोखंड, झिंक आणि सेलेनियम, तसेच फॉलिक आम्ल, देखील एक निरोगी योगदान आहार.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

भेंडी हे सामान्यतः अत्यंत चांगले सहन करणारे आणि पचणारे अन्न मानले जाते. फक्त विद्यमान बाबतीत फ्रक्टोज or हिस्टामाइन भेंडी खाण्यापूर्वी असहिष्णुतेबद्दल उपस्थित डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. अत्यंत दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये, भेंडीला ऍलर्जी होऊ शकते. हे सहसा संबंधित जेवणानंतर थेट होतात. एक भेंडी ऍलर्जी मध्ये मुंग्या येणे संवेदना सह प्रकट होऊ शकते तोंड क्षेत्र, श्वास घेणे समस्या, चक्कर आणि ओठांना सूज येणे, जीभ आणि चेहरा.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

भेंडी अनेक देशांमध्ये उगवली जात असल्याने, ही भाजी वर्षभर उपलब्ध असते. हे बर्याचदा आशियाई स्टोअरमध्ये किंवा तुर्की सुपरमार्केटमध्ये ताजे विकले जाते. भेंडी कॅन केलेला किंवा लोणचीही उपलब्ध आहे. भेंडी पिकलेली नसल्यामुळे ती फ्रिजच्या ड्रॉवरमध्ये काही दिवस सहज ठेवता येते. पॉडच्या कुरकुरीतपणामुळे ताजेपणा सहज ओळखला जातो. हलक्या हिरव्या भेंडीच्या 10 इंच लांब शेंगा सॅलड किंवा भाजीपाला डिश म्हणून वापरण्यासाठी सर्वोत्तम आहेत, कारण त्या मोठ्या तंतुमय नसतात. तयार करण्यापूर्वी, ते पूर्णपणे धुवावेत आणि टीप आणि स्टाईल धारदार चाकूने काढून टाकावी. एस्केपिंगद्वारे डिश घट्ट होत असल्यास श्लेष्मल त्वचा अवांछित आहे, भेंडी प्रथम पूर्व शिजवली जाऊ शकते. द स्वयंपाक पाणी नंतर प्रत्यक्ष तयारीपूर्वी ओतले जाते.

तयारी टिपा

विशेषत: उपोष्णकटिबंधीय आणि ओरिएंटल देशांतील असंख्य पारंपारिक स्टूमध्ये भेंडी असते आणि भाजी कोकरू, कोंबडी, कुसकुस आणि तांदळाच्या डिशसह देखील लोकप्रिय आहे. तथापि, भेंडीचे विशेष गुणधर्म, जे सूप आणि सॉस कमी-कॅलरी घट्ट होण्यास परवानगी देतात, ते युरोपियन सूप आणि स्टूमध्ये देखील वापरले जाऊ शकतात. जर भेंडीमध्ये असलेली पोषक तत्वे जतन करावयाची असतील तर स्वयंपाक, शेंगा हलक्या आणि कमी आचेवर शिजवण्याची शिफारस केली जाते.