पाश्चात्य पाककृतीमध्ये, भारतीय पालक अजूनही एक इनसाइडर टीप मानला जातो. तरीही ही केवळ एक अतिशय सजावटीची वनस्पती नाही, परंतु स्वयंपाकघरात विदेशी चवींच्या पदार्थांवर देखील आश्चर्यकारकपणे प्रक्रिया केली जाऊ शकते. त्याची उच्च जीवनसत्व आणि पोषक घटक देखील हिरव्या पालेभाज्यासाठी अत्यंत मनोरंजक बनवतात आरोग्य-जागरूक gourmets.
तुम्हाला भारतीय पालक बद्दल काय माहित असावे
उष्णकटिबंधीय गिर्यारोहण वनस्पती अतिशय निरोगी आहे आणि आपल्या शरीराला विविध प्रकारचे महत्त्व प्रदान करते जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक. भारतीय पालक, ज्याला मलबार पालक किंवा सिलोन पालक असेही म्हणतात, हे श्लिंगमेलडेन्गेवेचेच्या वनस्पती कुटुंबातील आहे. हे संपूर्ण उष्ण कटिबंधात घेतले जाते, जरी त्याचे मूळ आफ्रिका किंवा दक्षिणपूर्व आशियामध्ये आहे. प्राचीन काळातील चीन, त्याच्या फळांचा गडद लाल रस देखील शाई आणि खाद्य रंग म्हणून वापरला जातो. आपल्या देशात, लाल चकचकीत, रसाळ हिरवी-लाल पाने आणि जांभळ्या-काळ्या बेरीसह हा सुंदर गिर्यारोहक मुख्यत्वे एक आकर्षक घरगुती वनस्पती म्हणून ओळखला जातो. मलबार पालकाला टणक, मजबूत हिरवी चमकदार पाने असतात, त्यापैकी कोवळी पाने आणि कोंब भारतीय आणि आशियाई पाककृतींमध्ये नेहमीच वापरले जातात. पण औषधी आणि बरे करणारी वनस्पती म्हणूनही तिची खूप किंमत आहे. केवळ एक सुंदर घरगुती वनस्पती म्हणून पाहणे हे न्याय करणे दूर आहे. युरोपाप्रमाणेच गैर-उष्णकटिबंधीय हवामानात, भारतीय पालक हरितगृह, कंझर्व्हेटरी, ग्लासहाऊस किंवा फॉइल बोगद्यांमध्ये उगवले जातात. या परिस्थितीत वर्षभर कापणी करता येते. हे जलद वाढणाऱ्या वनस्पतींच्या जातींशी संबंधित आहे आणि त्याच्या टेंड्रिलच्या बाजूने सुबक आकारात वाढते एड्स. कोंबांची लांबी सहा मीटरपर्यंत पोहोचू शकते, पाने गोल किंवा अंडाकृती आणि मांसल असतात. तथापि, भाजी आयात करण्यासाठी कमी योग्य आहे, कारण ती लवकर खराब होते. द चव तरुणांसारखेच आहे कॉर्न कोबवर, हलके मसालेदार ते किंचित अम्लीय, जे परिष्कृत पदार्थांसाठी विशेषतः मनोरंजक बनवते. हे भारतीय पाककृतीच्या क्लासिक्सपैकी एक आहे असे नाही. पण केवळ भारतीय पदार्थच हे चवदार सॅलड देत नाहीत की काहीतरी निश्चित. या मौल्यवान वनस्पती पाककला संपर्क साधण्यासाठी असंख्य उपयोग आणि तयारी पद्धती आहेत.
आरोग्यासाठी महत्त्व
हिरव्या पालेभाज्या आणि हिरव्या पालेभाज्या सॅलडसाठी विशेषतः फायदेशीर आहेत आरोग्य. म्हणून, ते कोणत्याही परिस्थितीत दैनंदिन मेनूमध्ये गहाळ होऊ नयेत. त्यामध्ये विविध प्रकारचे साफ करणारे घटक असतात ज्यात तटस्थ करण्याची क्षमता असते अवजड धातू आणि शरीरातून कीटकनाशके आणि तणनाशके काढून टाकतात. याव्यतिरिक्त, त्यांचा कोणत्याही शारीरिक द्रवांवर खूप सकारात्मक प्रभाव पडतो, जसे की पित्त. विशेषतः ट्रेस घटकासह शरीराच्या पुरवठ्यासाठी लोखंड, क्वचितच कोणतेही अन्न हिरव्या पालेभाज्याइतके उपयुक्त आहे. भारतीय पालकाची पाने अतिशय अष्टपैलू आहेत. अशा प्रकारे, ते बर्याचदा यासाठी वापरले जातात आरोग्य सर्दी सारख्या तक्रारी, बर्न्स, सूज, पुरळ किंवा गळू. ते विविध कॉम्प्रेससाठी तसेच दाबलेल्या रसांच्या स्वरूपात किंवा मिसळलेल्या अंतर्गत वापरासाठी अत्यंत योग्य आहेत. लोणी. हिरव्या भाज्या डिजनरेटिव्ह रोगांना प्रतिबंध करतात. हे नैसर्गिकरित्या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समस्यांपासून संरक्षण करते, स्मृतिभ्रंश or अल्झायमर आजार.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
| पौष्टिक माहिती |
प्रति 100 ग्रॅम रक्कम |
| कॅलरीज 23 | चरबीयुक्त सामग्री 0.8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल 0 मिग्रॅ |
सोडियम 55 मिग्रॅ |
| पोटॅशियम 256 मिलीग्राम | कर्बोदकांमधे 2.7 ग्रॅम |
| आहार फायबर 2.1 ग्रॅम |
प्रथिने 3 ग्रॅम |
भारतीय पालक त्यामुळे आरोग्यदायी आहे! उष्णकटिबंधीय गिर्यारोहण वनस्पती आपल्या शरीराला विविध प्रकारचे महत्त्व प्रदान करते जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक. वापरलेली पाने आणि कोंब असतात कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोखंड, कर्बोदकांमधे आणि जीवनसत्त्वे A आणि C जास्त प्रमाणात.
या संदर्भात, क्लोरोफिल, तथाकथित द्रव सूर्यप्रकाशाचा उल्लेख न करता जाऊ नये. क्लोरोफिलमध्ये असलेले बायोफोटन्स पेशींना ऊर्जा देतात आणि भरपूर देतात शक्ती आणि ऊर्जा. याव्यतिरिक्त, ते वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंद करतात, एक सुसंवादी प्रभाव असतो आणि ताण कमी करा. आणि सह कॅरोटीनोइड्स ल्यूटिन आणि झेक्सॅन्थिन मोठ्या प्रमाणात आढळणारा हा हिरवा पालक डोळ्यांच्या आजारांनाही प्रतिबंधित करतो. अशा अनेक तर्कवितर्कांमुळे भारतीय पालकही या देशात अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
ज्या लोकांचा त्रास होतो हिस्टामाइन असहिष्णुतेने भारतीय पालक थोडे अधिक सावधपणे वापरून पहावे आणि त्यांच्या स्वत: च्या वैयक्तिक सहिष्णुतेची पातळी तपासली पाहिजे. याचे कारण म्हणजे, बहुतेक भाज्यांप्रमाणेच, भारतीय पालकामध्येही असते हिस्टामाइन. बाळाच्या आहारात वापरण्याची देखील शिफारस केलेली नाही. अन्यथा या चविष्ट आणि आरोग्यदायी पालेभाज्याचा नियमित आणि वाढीव वापर करण्यात काहीच गैर नाही.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
तुम्हाला कोणत्याही भारतीय किंवा आशियाई किराणा दुकानात आणि निवडक डेलीकेटसेन्समध्ये स्वादिष्ट मलबार पालक मिळू शकेल. हे फ्रोझन फूड विभागात किंवा भाज्या विभागात आढळू शकते. तुमची स्वतःची वाढ करण्यासाठी बियाणे इंटरनेटवर देखील उपलब्ध आहेत. पालकाची ही विविधता कोवळी, मांसल पाने आणि कोंब वापरण्यास प्राधान्य देत असल्याने, विशेषत: लवकर कोमेजण्याची प्रवृत्ती, पालक ताजे प्रक्रिया करून त्वरीत सेवन केले पाहिजे. शिवाय, कालांतराने अनेक महत्त्वाची पोषक तत्वे नष्ट होतात. पालक रेफ्रिजरेटरमध्ये (ओल्या कापडात गुंडाळून) 1-2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवू नये. तथापि, आपण ते गोठवू इच्छित असल्यास, आपण संकोच न करता करू शकता. हे करण्यासाठी, कडक देठातील पाने काढून टाका आणि हळूवारपणे एकदा धुवा. पालक आधी ब्लँच करून सुंदर हिरवा रंग टिकवून ठेवता येतो अतिशीत. पासून स्वयंपाक पाणी नंतर पालक तसेच त्यात मोठ्या प्रमाणात नायट्रेट आढळते ऑक्सॅलिक acidसिड, ते पुढे वापरले जात नाही, परंतु ओतले जाते. ब्लँचिंग केल्यानंतर, पाने कोरडी होतात आणि सहजपणे गोठविली जाऊ शकतात. सामान्यतः पालकाप्रमाणेच मलबार पालक जास्त काळ गरम ठेवण्याचा सल्ला दिला जात नाही. ते पुन्हा त्वरीत थंड करणे चांगले आहे आणि त्यानंतरच ते पुन्हा गरम करा. तथापि, हे दोनदा पेक्षा जास्त केले जाऊ नये.
तयारी टिपा
भारतीय पालक अनेक स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी किंवा परिष्कृत करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. पाककृतीच्या कल्पनांप्रमाणेच तो बहुमुखी आहे. येथे कल्पनाशक्तीला मर्यादा नाहीत. हे रोजच्या हिरव्या स्मूदीसारखेच चवीला छान लागते जेवढे ते फेटा चीज सोबत स्ट्रडेलमध्ये असते. मलबार पालक पारंपारिक पालक किंवा पर्सलेन प्रमाणेच सहज आणि झटपट तयार होतो. हे मिश्रित सॅलड्स, सूप किंवा स्टूमध्ये चांगले जाते. क्षुधावर्धक म्हणून किंवा मासे किंवा मांसासह साइड डिश म्हणून ते आश्चर्यकारक ताजे आणि कच्चे चवीचे आहे. या बारीक पालेभाज्याने वाफवलेले वोक डिशेस देखील परिष्कृत केले जाऊ शकतात. शिजवलेली पाने सॉस घट्ट करण्यासाठी देखील अतिशय योग्य आहेत. सामान्य पालकाच्या विपरीत, तथापि, पानांना ओलसर, किंचित निसरडा पृष्ठभाग प्राप्त होतो. स्वयंपाक. आणखी एक वापर म्हणजे या उल्लेखनीय लताच्या बेरीचा गडद रस. खरं तर, पेस्ट्रीसारख्या पदार्थांना रंग देण्यासाठी देखील याचा वापर केला जातो. या निरोगी आणि मनोरंजक पालेभाज्या वापरण्याचे आणि त्याचा आनंद घेण्याचे अनेक मार्ग आहेत. मलबार पालक वापरून पाहणे आणि प्रयोग करणे नक्कीच फायदेशीर आहे. अनेक अतिशय फायदेशीर रेसिपी कल्पना आणि तयारीच्या टिप्स इंटरनेटवर आधीच वाचल्या जाऊ शकतात, ज्यामुळे पहिला प्रयत्न थोडा सोपा होतो.
