ब्लॅक टी, ग्रीन टी

दरवर्षी जगभरात पाच दशलक्ष टन चहाचे उत्पादन केले जाते. तर जर्मन लोक अजूनही चहा पिण्यास नवशिक्या आहेत. जर्मन चहा असोसिएशनच्या आकडेवारीनुसार, जर्मन नागरिकांनी २०१ 19.2 मध्ये फक्त १ tons .२ टन किंवा दरडोई २ liters लिटर प्याले. याउलट, युरोपमधील सर्वात उत्साही चहा पिणारे, ब्रिटीश, सुमारे 2016 व्यवस्थापित करतात. फक्त पूर्व फ्रिसियन्स अधिक व्यवस्थापित करतात: 28 लिटर. यामुळे ते चहाप्रेमी म्हणून ओळखल्या जाणा .्या आयरिश लोकांपेक्षा सुमारे 200 लिटर पुढे ठेवतात. जर्मनीमधील पाने आपल्या प्रतिस्पर्ध्याला मेणबत्ती ठेवू शकत नाहीत, कॉफी, परंतु ही चहा पिणार्‍याची चिंता नाही: तो आपल्या आवडत्या पेयसाठी वेळ घेतो, त्या शिफारसीनुसार पाने फेकतो, काळजीपूर्वक त्याचे टेबलवेअर निवडतो - आणि आनंद घेतो.

चहाचा इतिहास

चहाच्या पानांचा पाचवा चांगला हिस्सा चहाचा जगातील दुसर्‍या क्रमांकाचा पुरवठा करणारा भारतातून येतो. चीन, जिथे हे पेय प्रथम शोधले गेले होते आणि सुमारे 5,000 वर्षांपासून मद्यपान केले आहे, तेथे प्रथम क्रमांकावर आहे आणि महान प्रकारचे चहा पुरवतो. चहा अजिबातच पिकवला जात नाही ही इंग्रजीची कल्पना होती; मुळात भारतात चहाची लागवड होत नाही. ब्रिटीशांनी ए चव चहा साठी चीन आणि जपान आणि घरी पेय गमावू इच्छित नाही.

तर १th व्या शतकाच्या मध्यापासून त्यांनी लालसेची पाने पूर्व आशियापासून युरोपमध्ये पाठविली. होल्ड्समध्ये ओलसर, गोंधळलेली हवा आणि मार्गावर अत्यंत हवामान बदलांमुळे चहाचा सुगंध प्रभावित झाला. याव्यतिरिक्त, वा bad्यामुळे वा wind्यामध्ये एक वर्ष लागू शकेल, ज्यामुळे माल खूपच महाग झाला.

याव्यतिरिक्त, जेव्हा व्यापार करतो चीन १ thव्या शतकाच्या उत्तरार्धात ब्रिटीशांनी प्रयत्न करणे कठीण झाले वाढू त्यांच्या भारतातील वसाहतीत चहाची रोपे. हिमालयातील उतारांवर वनस्पती भरभराट झाली आणि सुएझ कालवा व वेगवान जहाजांनी प्रवास कमी केला: चहा इंग्रजी - आणि भारतीय - राष्ट्रीय पेय बनला.

कालांतराने, क्रॉस ब्रीडिंगने ब्रीडरना अधिक मजबूत रोपे दिली ज्या आता चहा-उत्पादक चव-उत्पादनात कमी उगवतात, जसे की इंडोनेशिया, तुर्की आणि आफ्रिकेच्या काही भागात.

हिरवा किंवा काळा?

चहा काळा किंवा हिरवा आहे की नाही यावर अवलंबून नाही, परंतु त्यावर प्रक्रिया कशी केली जाते यावर अवलंबून आहे:

  • ताजे पाने उचलल्यानंतर बोंब मारण्यासाठी टांगल्या जातात ज्यामुळे ते ओलावा गमावतात पण कोरडे नसतात.
  • मग ते एका गोलाकार प्रेसच्या खाली येतात जे पानांच्या पेशीच्या भिंती तोडतात, जेणेकरून पेशीचा रस सुटतो आणि हवेच्या संपर्कात येतो.
  • संपर्क ऑक्सिजन हवेत नंतर किण्वन सुरू होते. हे पानांमधून कडू पदार्थ काढून टिकाऊ करते. त्याच वेळी, ते रंग बदलतात आणि गडद तपकिरी ते काळा होतात.

हिरवा चहा, दुसरीकडे, आंबवले जात नाही, परंतु वाफवलेले आणि नंतर वाळवले जाते. जरी पांढरा चहाजो केवळ विविध व्यापाराच्या नावाखाली तुलनेने कमी काळासाठी उपलब्ध आहे, आंबायला लावला जात नाही. या विशेषत: सौम्य पेय पदार्थ प्राप्त करण्यासाठी चहाचे माळी फारच तरूण, तरीही काही जातींच्या न उघडलेल्या पानांच्या कळ्या वापरतात आणि प्रत्येक पान स्वतंत्रपणे वाळवतात.

पांढरा चहा

“पांढरा” असे म्हणतात कारण तरूण पाने खाली एक नाजूक पांढरे झाकलेले असतात. हे कपमध्ये अगदी चमकदार राहते आणि लांब उभे राहून राग येत नाही. त्याचे भक्त त्याच्या अत्यंत मोहक सुगंधाबद्दल घाबरुन जातात - परंतु जे सहसा एक जोरदार काळ्या रंगाचा आसाम पिततात, कदाचित नाजूकांद्वारे कदाचित ते निराश होतील. चव या पांढरा चहा.