ब्रसेल्स स्प्राउट्स: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक उत्कृष्ट आणि सर्वात लोकप्रिय हिवाळ्यातील भाजीपाला आहे, जो भाजून सर्व्ह करण्यासाठी देखील लोकप्रिय आहे. त्याचा स्वतःचा आणि अनेकांचा वैशिष्ट्यपूर्ण चव आहे आरोग्य फायदे

ब्रसेल्स स्प्राउट्सबद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे

ब्रसेल्स स्प्राउट्सचा स्वतःचा आणि अनेकांचा वैशिष्ट्यपूर्ण चव आहे आरोग्य फायदे. एक पालेभाज्या, ब्रसेल्स स्प्राउट्स क्रूसीफेरस कुटुंबातील आहेत. फ्लोरेट्स हलक्या ते गडद हिरव्या आणि वाढू एक आकार बद्दल अक्रोडाचे तुकडे. 19 व्या शतकात बेल्जियममधील शेतकर्‍यांनी ब young्यापैकी तरुण भाजीची प्रथम लागवड केली. म्हणून, ब्रसेल्स स्प्राउट्सला बर्‍याचदा ब्रसेल्स म्हणून संबोधले जाते कोबी. येथून, नंतर भाजीपाला संपूर्ण युरोप आणि अमेरिकेत पसरला. संपूर्ण वनस्पती एका मीटरच्या वाढत्या उंचीवर पोहोचू शकते. कोबी चांगली माती आणि खूप प्रयत्न आवश्यक आहेत, कारण भाजी हाताने उचलली गेली आहे. मुख्य कापणी उशीरा शरद .तूतील आणि हिवाळ्यात आहे, तथापि कोबी वर्षभर गोठवलेले उपलब्ध आहे. फ्लोरेट्स जास्त दिवस साठवले जाऊ नये. म्हणूनच, नवीन विक्री होते. काळे प्रमाणेच ब्रुसेल्सच्या स्प्राउट्समध्ये दंव होण्याच्या पहिल्या संक्षिप्त प्रदर्शनानंतरच त्यांचे विशेष गुण विकसित होतात, जेव्हा ते अधिक कोमल, सुगंधित आणि पचन करणे देखील सोपे असतात. ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये एक मजबूत, परंतु सूक्ष्म आणि नि: संकोच चव आणि एक मलईदार आणि लोणी पोत आहे.

आरोग्यासाठी महत्त्व

कोबी इतर कोणत्याही प्रकारची नाही ज्यात जास्त आहे व्हिटॅमिन सी ब्रुसेल्स अंकुरण्यापेक्षा. दररोज शिफारस केलेल्या हिवाळ्यातील 110 ग्रॅम किमान 100 मिलीग्राम डोस भरपूर प्रमाणात झाकलेले आहे. व्हिटॅमिन सी मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली. नियमित वापर म्हणून विशेषतः सल्ला दिला जातो थंड हंगाम. याव्यतिरिक्त, फ्लोरेट्समध्ये उल्लेखनीय प्रमाणात असतात जीवनसत्त्वे बी आणि के, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि झिंक. च्या मुळे जीवनसत्व बी सामग्री, हिवाळ्यातील भाजीपाला संतुलित करणारा प्रभाव आहे मज्जासंस्था. कोबीच्या इतर जातींच्या तुलनेत ब्रुसेल्स स्प्राउट्समध्ये महत्त्वपूर्ण ग्लूकोसीनोलेट्सची सर्वाधिक मात्रा असते. हे रूपांतरित झालेले दुय्यम वनस्पती पदार्थ आहेत सरस शरीरात तेल. हे गुणाकार रोखतात जीवाणू, व्हायरस आणि बुरशी. त्यांची जाहिरातही होते रक्त अभिसरण आणि एक आहे अँटिऑक्सिडेंट परिणाम नंतरचे हे सुनिश्चित करते की पेशी मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षित आहेत आणि त्यामुळे नुकसान झालेल्या नाहीत. ब्रसेल्स स्प्राउट्स म्हणून म्हणतात की कर्करोगपूर्वनिर्धारित प्रभाव. याव्यतिरिक्त, ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये भरपूर फायबर असतात, ज्यामुळे पाचक प्रणाली जाण्यास मदत होते.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना पाणी फ्लोरेट्सची सामग्री इतर कोबीच्या जातींच्या तुलनेत कमी असते, जी उर्जा सामग्रीमध्ये प्रतिबिंबित होते: सुमारे 43 कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स त्यांच्या नातेवाईकांपेक्षा कॅलरीमध्ये किंचित जास्त असतात; तथापि, ते देखील एक अतिशय मौल्यवान स्त्रोत आहेत जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. उदाहरणार्थ, हिवाळ्यातील भाजीमध्ये भरपूर प्रमाणात असते जीवनसत्त्वे ए, बी 1 आणि बी 2, तसेच मुबलक व्हिटॅमिन सी. म्हणून, ब्रसेल्स स्प्राउट्स योग्यरित्या ए मानले जातात जीवनसत्व बॉम्ब. याव्यतिरिक्त, ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये दुप्पट असणे आवश्यक आहे लोखंड आणि पोटॅशियम उदाहरणार्थ पांढरा कोबी, उदाहरणार्थ. सर्व कोबी वाणांप्रमाणेच ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये देखील आहे खनिजे आणि जीवनसत्त्वे संतुलित प्रमाणात. फायबर भरपाई करते, म्हणून भाजीपाला देखील एक योग्य आहे आहार, विशेषत: चरबीचे प्रमाण खूप कमी असल्याने.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

ब्रसेल्स स्प्राउट्स काही लोकांना पचविणे अवघड आहे. त्यांना मिळाले गोळा येणे आणि पोटदुखी त्यांना खाल्ल्यानंतर. तथापि, या पाचन समस्या तयारी दरम्यान काही टिपांसह लक्षणीय प्रमाणात कमी करता येऊ शकते. हे महत्वाचे आहे की ब्रसेल्स स्प्राउट्स संपूर्ण प्रकारे शिजवलेले असतात, कारण भाजीपाला कच्चा किंवा अर्ध-कच्चा असतो तेव्हा आतड्यांवरील प्रक्रिया करणे आणखी कठीण होते, ज्यामुळे अस्वस्थता येते. याव्यतिरिक्त, विविध मसाले आणि औषधी वनस्पती जीरे आणि पचन करणे सोपे करतात, जसे की जीरे आणि कोथिंबीर. तयारी दरम्यान ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये हे जोडणे अधिक गॅस तयार होण्यास प्रतिबंधित करते.

खरेदी आणि स्वयंपाक टिपा

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक शरद andतूतील आणि हिवाळ्यातील भाजीपाला असल्याने फ्लोरेट्स चव जेव्हा त्यांच्याकडे आधीच काही दंव असेल तेव्हा उत्तम. कारण कोबीमध्ये असलेली स्टार्च नंतर रूपांतरित झाली आहे साखर. याव्यतिरिक्त, भाजीपाला पचविणे सोपे आहे. जेव्हा कोबी खरेदी करतात तेव्हा फ्लोरेट्समध्ये हलके ते गडद हिरव्या असतात आणि पिवळसर पाने नसतात याकडे लक्ष दिले पाहिजे कारण नंतरचे ताजेपणा नसणे दर्शवते. याव्यतिरिक्त, पाने घट्ट असावीत डोके. स्पर्श केला की ताजेतवाने झालेल्या ब्रुसेल्सच्या अंकुरांना दबाव न येता घट्ट वाटतो आणि कटिंग एक गुळगुळीत आणि जवळजवळ पांढरा कट पृष्ठभाग प्रकट करते. ताजे ब्रसेल्स स्प्राउट्स चार ते पाच दिवस रेफ्रिजरेटरच्या भाजीपाला ड्रॉवरमध्ये न धुता आणि कटू नसलेले ठेवतात. तथापि, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स टोमॅटो किंवा सफरचंदांद्वारे साठवू नयेत, कारण दोन्हीमध्ये पिकणारी गॅस इथिलीन असते, ज्यामुळे कोबी अधिक द्रुतपणे विलीप होते. ताजे ब्रसेल्स स्प्राउट्स देखील गोठविले जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, त्यांना उकळत्या मीठात शिजवा पाणी स्वच्छ आणि निचरा केल्यानंतर पाच मिनिटे. थंड झाल्यावर ते फ्रीजर बॅगमध्ये पॅक केले जाते. येथे ते सुमारे सहा ते नऊ महिने ठेवेल, परंतु ब्रुसेल्स स्प्राउट्स घट्टपणा गमावतील. ब्रसेल्स स्प्राउट्स तयार करणे थोडासा वेळ घेणारा, परंतु सोपा आहे: प्रथम, फक्त हिरव्या, गुळगुळीत होईपर्यंत बाह्य पाने काढा डोके राहते. देठ परत कापले जातात आणि कोबीच्या मोठ्या केसांच्या बाबतीत, क्रॉसच्या दिशेने कट करा, कारण हे फ्लोरेट्स अधिक समान रीतीने शिजवते. शेवटी, ब्रुसेल्सचे स्प्राउट्स धुऊन निचरा केले जातात.

तयारी टिपा

ब्रसेल्स स्प्राउट्स सहसा कच्चे नसतात, कारण ते खात नाहीत चव चांगले आणि यामुळे देखील होऊ शकते फुशारकी, कोबी जड असल्याने पोट. म्हणूनच, कोशिंबीरीसाठी देखील, कमीतकमी थोड्या वेळासाठी नेहमीच शिजवलेले असावे. कोबी खारट मध्ये शिजवलेले आहे पाणी. आपण सामान्य गंध कमी करू इच्छित असल्यास, आपण काही sips जोडू शकता दूध. सह लोणी आणि मीठ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक चवदार भाजी आहे जो चीज सॉससह आवश्यक असल्यास, विविध प्रकारच्या डिशसाठी निरोगी साइड डिश म्हणून करते. मांस, पोल्ट्री आणि गेमसह भाजीपाला चांगला जातो. तपकिरी कांदे, dised सफरचंद, काही खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा हे ham देखील जोडले जाऊ शकते. ब्रसेल्स स्प्राउट्ससह चेस्टनट आणि गाजरही चांगले आहेत. आपणास हे चवदार आवडत असल्यास, आपण अंडी, किसलेले चीज आणि आंबट मलईसह ब्रुसेल्स स्प्राउट्सची भाजीपाला ट्राय वापरू शकता. क्लासिक्स हा ब्रुसेल्स स्प्राउट्ससह किंवा मलईसह बारीक भाजीपाला मलई म्हणून शुद्ध स्वरूपात हार्दिक स्टू आहे. ब्रसेल्स स्प्राउट्स कॅसरोल्ससाठी देखील अतिशय योग्य आहेत. जे काही डिश तयार केले आहे, जास्त प्रमाणात शिजवलेले ब्रसेल्स फुटणारा स्वाद तसेच पोषक घटक गमावतो. जर आपल्याला भाजीपाला कॅसरोल किंवा ग्रॅटीनसाठी वापरणे सुरू ठेवायचे असेल तर उदाहरणार्थ आपण फक्त पाच मिनिटे ब्रसेल्स स्प्राउट्सला ब्लांच केले पाहिजे कारण ते अद्याप ओव्हनमध्ये शिजवतील.