बॅसिलस सेरियस एक प्रकारचा बॅक्टेरियस रॉड-आकाराचा बॅक्टेरियम आहे जी बॅसिलस आणि ऑर्डर बॅसिललेस हा वर्ग आहे, ज्याचा वर्ग बेसिली आणि फॅमिली फर्सिमुट्स या कुटुंबातील बॅसिलिसी या वर्गातील आहे. बॅक्टेरियम वातावरणात सर्वव्यापी आहे आणि कच्च्या मालाने किंवा खाद्यपदार्थाच्या रूपात घातले जाते जंतू. उच्च प्रथिनेयुक्त सामग्री असलेल्या खराब झालेल्या पदार्थांमध्ये, प्रत्येक ग्रॅममध्ये 1000 पेक्षा जास्त प्रजाती आढळतात, जेणेकरुन ग्राहक अपेक्षा करू शकतात अन्न विषबाधा.
बॅसिलस सेरियस म्हणजे काय?
बॅसिलस रॉड-आकाराचा एक प्रकार आहे जीवाणू ज्यामध्ये ग्रॅम-पॉझिटिव्ह स्टेनिंग वर्तन असलेल्या 200 हून अधिक प्रजातींचा समावेश आहे. च्या आत जीवाणू डोमेन, जीनस फर्मिक्युट्स, वर्ग बेसिलि वर्ग, आणि ऑर्डर बॅसिलिस् या विभागातील आहे, ज्यापैकी हे बॅसिलिसी कुटुंबातील एक सदस्य आहे. बॅक्टेरियाच्या जीनसमधील बर्‍याच प्रजाती सक्रीय लोकलमोशन करण्यास सक्षम असतात आणि त्यासाठी तथाकथित पिली वाहतात. यापैकी एक सक्रियपणे गतीशील आहे जीवाणू बॅसिलस सेरियस ही प्रजाती आहे. इतर प्रजातींसह ही जीवाणू प्रजाती तथाकथित बॅसिलस सेरियस गट बनवते. अनुवांशिकदृष्ट्या जवळचे नाते वैयक्तिक प्रतिनिधींना वेगळे करते. त्यांच्या सामान्य कोर जीनोममध्ये 3000 पेक्षा जास्त जनुके असतात. बॅसिलस सेरियस एक संधीसाधू रोगकारक मानला जातो आणि म्हणूनच विशिष्ट परिस्थितीत तो मानवी रोगजनक आहे. बॅक्टेरियाच्या प्रजातींचे मानवी रोगजनकत्व प्रामुख्याने ते तयार करतात त्या विषाणूशी संबंधित आहे. तितक्या लवकर बेसिलस सेरियसच्या वरील सरासरी विषारी द्रव्याची निर्मिती केली जाते पाचक मुलूख माणसामध्ये विषबाधा होण्याची विशिष्ट लक्षणे आढळतात. रोगप्रतिकारकदृष्ट्या कमकुवत झालेल्या लोकांमध्ये, विषबाधाच्या लक्षणांच्या विकासासाठी अगदी लहान प्रमाणात विष देखील पुरेसे आहेत.
घटना, वितरण आणि गुणधर्म
बॅसिलस सेरियस सर्वत्र वातावरणात वातावरणात आढळतो आणि मातीव्यतिरिक्त असंख्य पदार्थांच्या कच्च्या मालामध्ये आढळतो. जीवाणू प्रजाती देखील नैसर्गिक मातीत तुलनेने जास्त प्रमाणात आढळून येतात आणि मातीच्या नमुन्यांच्या प्रति ग्रॅम सुमारे दहा लाखांच्या वैयक्तिक संख्येमध्ये आढळतात. अशा प्रकारे, बॅसिलस सेरियस ही प्रजाती मातीच्या जीवाणूंपैकी एक मुबलक प्रजाती आहे. तपमान आणि इतर प्रभावांसाठी अत्यंत प्रतिरोधक अशा व्यक्तींनी बीजाणू तयार केल्या आहेत. या कारणास्तव, वैयक्तिक कच्च्या मालाची प्रक्रिया केल्यामुळे ते अन्न उकळण्याइतकेच नुकसान होऊ शकते. २ species ते to 28 अंश सेल्सिअस तापमानात प्रजाती इष्टतम संस्कृतीची परिस्थिती उपभोगत आहेत. बॅसिलस सेरियसचे वैयक्तिक ताण संवेदनशील असतात .सिडस्. प्रजातींचा चयापचय मार्ग फॅशेटिव्ह aनेरोबिक आहे. याचा अर्थ असा की जीवाणू विना चयापचय करू शकतात ऑक्सिजन आणि ऑक्सिजन-कमकुवत वातावरणात टिकून रहा. या प्रकरणात, ते ओ 2 व्यतिरिक्त इतर पदार्थांचा अवलंब करतात आणि वाढ आणि उर्जा उत्पादनासाठी त्यांचे चयापचय करतात. तथापि, जर ऑक्सिजन उपलब्ध आहे, ते ऑक्सिजनवर त्यांचे चयापचय देखील चालवू शकतात. जीवाणूंमध्ये एंजाइम कॅटलॅस असतो, जो एच 2 ओ 2 ला ओ 2 आणि एच 2 ओ मध्ये रूपांतरित करू शकतो. अशा प्रकारे ते उत्पादन करण्यास सक्षम आहेत ऑक्सिजन आणि पाणी आरोग्यापासून हायड्रोजन पेरोक्साइड जीवाणू वातावरणात सर्वव्यापी असतात, त्यापैकी थोड्या प्रमाणात मानवी शरीरात देखील आढळू शकते. हे विशेषत: मानवाच्या जठरोगविषयक मार्गामध्ये खरे आहे कारण सर्व कच्च्या मालासह बॅक्टेरियांचा अंतर्भाव केला जातो. थोड्या प्रमाणात, जीवाणूजन्य प्रजाती सामान्य घटनेच्या लोकांसाठी मानवी रोगकारक नसतात. जीवाणू त्यांच्या चयापचय मार्गाद्वारे तथाकथित एन्टरोटॉक्सिन तयार करतात. जास्त प्रमाणात, हे विष जठरोगविषयक मार्गावर परिणाम दर्शवितात. खराब झालेल्या कच्च्या मालामध्ये बॅसिलस सेरियसची जीवाणूंची संख्या आणि अशा प्रकारे उत्पादित एंटरोटॉक्सिनची मात्रा सहसा मानवी सहिष्णुतेच्या उंबरठ्यावर असते.
रोग आणि तक्रारी
एंटरोटॉक्सिन सायटोटॉक्सिक आहेत प्रथिने त्या मध्ये छिद्र निर्माण होऊ शकते पेशी आवरण, आतड्यांसंबंधी उपकला पेशींच्या पारगम्यतेत बदल करणे श्लेष्मल त्वचा किंवा आंतड्यात सेल मृत्यूला उद्युक्त करते उपकला. उपकला पेशींचे अपयश आंत च्या फिजिकल म्यूकोसल अडथळ्याच्या कार्याच्या नुकसानामध्ये प्रकट होते. द्रव आणि इलेक्ट्रोलाइटस हरवले आहेत. एंटरोटॉक्सिन्सद्वारे होणारे नुकसान क्लिनिक स्वरूपात स्वरूपात प्रकट होते अतिसार. बॅसिलस सेरियस बिघडलेल्या अन्नामध्ये अशा मोठ्या जिवाणूंच्या संख्येमध्ये असू शकतात ज्याची विशिष्ट लक्षणे अन्न विषबाधा उद्भवू. प्रति ग्रॅम अन्नासाठी एक हजाराहून अधिक जंतुनाशकांची संख्या सामान्य घटनेतील लोकांमध्ये लक्षणे निर्माण करते. इतक्या मोठ्या प्रमाणावर होणारा प्रादुर्भाव झाल्यास, अन्नाला सहसा अप्रिय चव येते कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात प्रोटीस आढळू शकतात. ची लक्षणे अन्न विषबाधा enterotoxins समावेश अतिसार, मळमळ, उलट्याआणि पोट पेटके तसेच पोटदुखी. बॅसिलस सेरियसच्या उच्च प्रदर्शनासाठी सर्वाधिक धोका म्हणजे मासे, मांस, दुग्ध आणि अंडी उत्पादनांसारख्या प्रोटीनयुक्त पदार्थांचा असतो. ही उत्पादने प्रजातींच्या जीवाणूंसाठी एक आदर्श पौष्टिक आधार प्रदान करतात आणि अशाच प्रकारे आघाडी त्यांच्या प्रसारासाठी. घटनात्मक तणावग्रस्त पूर्व-अस्तित्वातील परिस्थिती आणि अनुरुप कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती असलेले लोक विषबाधाची लक्षणे विकसित करण्यापूर्वी एंटरोटॉक्सिनचा सामना करण्यास कमी सक्षम असतात. अशाप्रकारे, ते सामान्यत: सरासरीपेक्षा अन्न विषबाधासाठी अधिक संवेदनशील असतात. रोग व्यतिरिक्त आणि रोगप्रतिकारक, मानसिक ताण राज्ये देखील कमकुवत करू शकतात रोगप्रतिकार प्रणाली. वृद्ध लोकांमध्ये सामान्यत: तरुणांपेक्षा दुर्बल प्रतिरक्षा प्रणाली असते. लहान मुलांमध्ये देखील अनेकदा प्रतिरक्षाविरोधी प्रतिरोध मर्यादित होते. अशाप्रकारे, किशोर व प्रौढांपेक्षा बॅसिलस सेरियस या जिवाणू प्रजातीतील विषामुळे विषबाधा झाल्यामुळे ज्येष्ठ आणि लहान मुलांमध्ये अन्न विषबाधा होण्याची शक्यता जास्त असते. विविध उपाय रोगजनकांमुळे होणार्‍या अन्न विषाणूंपासून बचाव करण्यासाठी उपलब्ध आहेत. एकीकडे, स्वयंपाकघरातील स्वच्छता पूर्णपणे आवश्यक आहे. दुसरीकडे, किंचित खराब झालेले अन्न देखील खाऊ नये. पासून जंतू बॅसिलस सेरियस उष्णतेसाठी प्रतिरोधक असल्याचे दर्शविले गेले आहे, उकळत्या अन्नामुळे अन्न विषबाधा होण्यास मदत होत नाही.
