बार्ली: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

बार्ली गोड गवत कुटुंबाची एक वनस्पती आहे. च्या सोबत ओट्स आणि गहू, हे सर्वात महत्वाचे आहे तृणधान्ये.

आपल्याला बार्लीबद्दल काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे

बार्लीचे अखंड धान्य कित्येक बी देतात जीवनसत्त्वे आणि पुरेसे फायबर फायबर निरोगी पचन प्रोत्साहित करते आणि प्रतिबंधित करते गोळा येणे. बार्ली ही वार्षिक वनस्पती आहे जी 0.7 ते 1.2 मीटर उंच दरम्यान वाढते. स्टेम आणि पाने केसविरहित आणि गुळगुळीत आहेत. गवताचे स्टेम उभे आहेत. त्यावर पाने वैकल्पिकरित्या आणि दोन ओळींनी लावलेली असतात. लीफ ब्लेड ऐवजी सपाट आहे. हे 10 ते 25 सेंटीमीटर लांब आणि 2 सेंटीमीटर रूंदीपर्यंत आहे. लीफ म्यानवर दोन लांब पाने आहेत. हे बार्ली देठ पूर्णपणे बंद करतात. बार्लीच्या स्पाइकलेट्स फुलके सारख्या फुलतात. ते रांगेत उभे आहेत आणि निर्लज्ज आहेत. प्रत्येक स्पाईललेटमध्ये सामान्यत: फक्त एक फूल असते. स्पाइकेलेटची वैयक्तिक लांबी 8 ते 15 सेंटीमीटर दरम्यान असते. परिपक्व झाल्यावर, फुलण्या एन्जेन्ससह खाली लटकतात. मूलतः, गोड गवत जवळच्या पूर्व आणि पूर्व बाल्कन प्रदेशातून येते. इ.स.पू. १ 15,000,००० च्या आधीपासूनच बार्लीच्या वापराचे पुरावे सापडतात. संभाव्यतः, लागवड केलेला बार्ली पुन्हा जंगली बार्ली (होर्डियम वल्गारे) वर जातो. एक नमुनेदार लागवड केलेले धान्य म्हणून, 8,000,००० वर्षांपूर्वी नाईल नदीच्या आसपासच्या भागात या वनस्पतीची लागवड होती. एन्कोर्न आणि एमरसह एकत्रित, बार्ली पहिल्यापैकी एक होती तृणधान्ये मानवांनी जोपासले जाणे. सन 7000 पासून, उच्च उत्पादन देणारी वनस्पती विशेषतः पुढील लागवडीसाठी वापरली जात होती. 5500 बीसी पासून मध्यवर्ती युरोपमध्ये बार्लीची लागवड देखील केली जात आहे. मध्ययुगात, गोड गवत जनावरांच्या चारा म्हणून वापरला जात असे. आजही हिवाळ्यातील बार्ली प्रामुख्याने पशुखाद्य म्हणून वापरली जातात. फीड बार्ली म्हणूनही ओळखले जाणारे यामध्ये वसंत बार्लीपेक्षा जास्त उत्पादन आणि प्रथिने सामग्री असते. स्प्रिंग बार्लीचा वापर प्रामुख्याने मलिंग बार्ली म्हणून केला जातो. याची प्रक्रिया माल्ट आणि ब्रूइंग माल्टमध्ये केली जाते. वैकल्पिकरित्या, स्प्रिंग बार्लीवर प्रक्रिया चर आणि मोत्याच्या बार्लीमध्ये केली जाऊ शकते. कधीकधी ते बार्ली पीठातही पीठ होते. बार्लीचे धान्य बार्लीच्या कवडीशी घट्टपणे जोडलेले असते. मानवी वापरासाठी त्यांना भुसापासून मुक्त केले पाहिजे. पूर्वी, बार्ली धान्य टेनिंग प्रक्रियेत ओतप्रोत होते. आज हे काम एका खास हुलिंग गिरणीने केले आहे.

आरोग्यासाठी महत्त्व

बार्लीचे अखंड धान्य बरेच ब प्रदान करते जीवनसत्त्वे आणि पुरेसे फायबर फायबर निरोगी पचन प्रोत्साहित करते आणि प्रतिबंधित करते फुशारकी. बी जीवनसत्त्वे मानवी शरीरात अनेक महत्त्वपूर्ण कार्ये करतात. ते निरोगी असल्याची खात्री करतात मज्जासंस्था, पेशींच्या निर्मितीमध्ये किंवा बळकटीमध्ये सामील आहेत केस आणि नखे. जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त, बार्ली देखील जीवदान देते खनिजे जसे कॅल्शियम or मॅग्नेशियम. कॉम्प्लेक्समुळे कर्बोदकांमधे त्यात बार्ली जलद आणि दीर्घकाळ टिकणारी संतुष्टि प्रदान करते. द श्लेष्मल त्वचा बार्ली मध्ये एक संरक्षक थर बनवते पोट आणि म्हणून acidसिड-भारित श्लेष्मल त्वचेसाठी एक वरदान आहे. छातीत जळजळ बार्लीद्वारे कमी किंवा अगदी प्रतिबंधित केले जाऊ शकते. शिजवलेल्या बार्लीचा दलिया किंवा तांदळाच्या पिकासारखा सुखदायक परिणाम होतो. दुसरीकडे, बार्ली बार्ली संपूर्ण बार्लीच्या धान्यांपेक्षा व्हिटॅमिन आणि पोषक तत्वांमध्ये कमी प्रमाणात असते. बार्लीच्या उत्पादनाच्या वेळी, भूसी काढून टाकली जाते. यात बरेच असतात खनिजे. तथापि, भूसीमध्ये फायटिन देखील असतात. फायटीन्स बांधू शकतात खनिजे जेणेकरून ते यापुढे शरीराद्वारे शोषून घेणार नाहीत. फायटिन काढण्यासाठी बार्लीचे धान्य भिजवावे थंड पाणी वापर करण्यापूर्वी एका रात्रीसाठी. फायटिन मध्ये जातात पाणी आणि नंतर फक्त ओतले जाऊ शकते. बार्लीच्या बियापासून उगवलेली बार्ली गवत एक विशेष आहे आरोग्य महत्त्व. हे एका उच्च महत्वाच्या पदार्थाद्वारे निश्चित केले जाते घनता. बर्‍याच पदार्थांमध्ये खनिजांची उच्च सामग्री नसते, कमी प्रमाणात असलेले घटक, जीवनसत्त्वे आणि बायोफ्लेव्होनॉइड्स. यात क्लोरोफिलची विपुलता असते. हिरव्या वनस्पती रंगद्रव्यामध्ये देखील असंख्य आहेत आरोग्य मानवांना ऑफर करण्याचे फायदे.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

पौष्टिक माहिती

प्रति 100 ग्रॅम रक्कम

कॅलरीज 354

चरबीयुक्त सामग्री 2.3 ग्रॅम

कोलेस्टेरॉल 0 मिग्रॅ

सोडियम 12 मिग्रॅ

पोटॅशियम 452 मिलीग्राम

कार्बोहायड्रेट 73 ग्रॅम

प्रथिने 12 ग्रॅम

आहारातील फायबर 17 ग्रॅम

बार्लीची अचूक रचना मातीची परिस्थिती, हवामान, विविधता आणि लागवडीच्या तंत्रावर अवलंबून असते. दोन तृतीयांश बार्लीमध्ये जव असतो कर्बोदकांमधे. चरबीची सामग्री प्रति 2.1 ग्रॅम 100 ग्रॅमपेक्षा कमी आहे. 100 ग्रॅम बार्लीमध्ये फक्त 10 ग्रॅम प्रथिने असतात. फायबरची सामग्री 10 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम असते. २.2.3 ग्रॅम खनिज सामग्रीसह, बार्ली समृद्ध आहे पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅगनीझ धातू, तांबे, लोखंड, झिंक, फॉस्फरस, सेलेनियम आणि सोडियम. यात व्हिटॅमिन देखील असतात व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन बी 1, व्हिटॅमिन बी 3, पॅन्टोथेनिक ऍसिड, फॉलिक आम्ल आणि जीवनसत्व बी 6 बार्लीमध्ये अनेक आवश्यक आणि अर्ध-आवश्यक देखील असतात अमिनो आम्ल. यात समाविष्ट प्रथनाचे पचन होऊन निर्माण झालेले एक आवश्यक ऍमिनो आम्ल, आयसोल्यूसीन, ल्युसीन, लाइसिन, थ्रोनिन, एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल, व्हॅलिन, टायरोसिन, हिस्टिडाइन आणि मेथोनिन.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

बार्लीकडे असलेल्या अन्नाची giesलर्जी हे दुर्मिळ आहे. तथापि, बार्ली, अगदी राई आणि गहू सारख्याच असतात ग्लूटेन आणि म्हणूनच लोकांनी टाळले पाहिजे ग्लूटेन असहिष्णुता. बार्ली बिअरमध्येही बार्लीचा वापर केला जातो, ग्लूटेन-संवेदनशील लोक बिअर देखील सहन करत नाहीत. आपल्याकडे असल्यास बार्लीसुद्धा खाऊ नये सीलिएक आजार. सेलिआक रोग एक आहे ग्लूटेन असहिष्णुता. चा वापर तृणधान्ये असलेली ग्लूटेन आतड्यांना नुकसान करते श्लेष्मल त्वचा. सूज सह होते अतिसार, वजन कमी होणे, पोषक कमतरता, उलट्या आणि पोटाच्या वेदना.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

बार्लीचे धान्य मोठ्या प्रमाणात सुपरमार्केटमध्ये किंवा हॉलच्या स्वरूपात उपलब्ध आहे आरोग्य अन्न स्टोअर. हल्लेड बार्लीची चव सौम्य सुगंधित असते आणि पीठ आणि फ्लेक्स तयार करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. यासाठी फ्लेक क्रशर किंवा धान्य गिरणी आवश्यक आहे. बार्ली देखील मिल्ड केली जाऊ शकते. पॅक केलेला हवाबंद आणि अंधारात ठेवलेले धान्य सुमारे दोन वर्षे ठेवेल. ताजे ग्राउंड बार्लीचे पीठ किंवा फ्लेक्स शक्य तितक्या लवकर सेवन केले पाहिजे. ते द्रुत आणि नंतर ऑक्सिडाइझ करतात चव बेबनाव याव्यतिरिक्त, महत्त्वपूर्ण पोषक हवेच्या संपर्कात हरवले आहेत.

तयारी टिपा

पीठ म्हणून ग्राउंड बार्लीचा वापर केला जाऊ शकतो बेकिंग. ब्रेड आणि इतर पास्ता गव्हाच्या पिठाच्या मिश्रणाने विशेषतः चांगले दिसतात. बार्लीचे फ्लेक्स विविध मिष्टान्न किंवा सह चांगले जातात चव सकाळी अन्नधान्य चांगले. संपूर्ण बार्लीचे धान्य आणि ग्राउंड बार्लीवर बर्‍याच प्रकारे प्रक्रिया करता येते. ते चव सूपमध्ये चांगले आणि बर्‍याच भाजीपाला डिशांसह सुसंवाद साधणे. ताजे बार्ली गवत उगवण्यायोग्य बार्ली दाण्यांमधून पीक घेता येते. हे करण्यासाठी, बार्लीची बियाणे रात्रभर भिजत ठेवली पाहिजे पाणी. त्यानंतर दुसर्‍या दिवशी सकाळी लागवड असलेल्या ट्रेमध्ये सुजलेल्या बिया ओलसर जमिनीवर पसरल्या जाऊ शकतात. बिया नियमितपणे ओलावल्या पाहिजेत आणि एकमेकांच्या वर पडून नसाव्यात. केवळ तीन दिवसांनंतर, लहान बार्लीची रोपे कोशिंबीरीमध्ये वापरली जाऊ शकतात. बार्ली गवत सुमारे 10 सेंटीमीटर उंच होईपर्यंत दहा ते बारा दिवस निघतात. त्यानंतर गवत फक्त कात्रीने कापले जाऊ शकते. गवताचे बारीक कापलेले ब्लेड सॅलड्स, सूप्स, सॉस किंवा ताज्या चीजमध्ये वापरता येतात. गोड गवत पासून एक पौष्टिक रस देखील तयार केला जाऊ शकतो. तथापि, यासाठी एक विशेष ज्युसर आवश्यक आहे. वैकल्पिकरित्या, ताजे बार्ली गवत देखील त्यावर प्रक्रिया करता येते सुगंधी. व्यापारात, वाळलेल्या बार्ली गवत उपलब्ध आहे पावडर फॉर्म. सौम्य उत्पादनासह, बहुतेक पोषकद्रव्ये संरक्षित केली जातात.