बाजरी: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

मिठाई, गोड गवत कुटुंबातील अन्नधान्य, युरोपमध्ये पुनरागमन करीत आहे. कारण असे आहे की त्यामध्ये उत्कृष्ट फायदेशीर गुणधर्म आहेत आणि शरीर निरोगी ठेवण्यासाठी खूप महत्वाचे योगदान आहे.

बाजरीबद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे

धान्य सर्वात श्रीमंत असल्याने खनिजे, बाजरी अनेक स्वयंपाकघरांमध्ये पुनरागमन करीत आहे. बाजरी, सर्वात जुने ज्ञात धान्य, हे बर्‍याच काळापासून प्रत्येक खंडातील लोकांसाठी मुख्य अन्न आहे. प्राचीन काळ आणि मध्ययुगीन, हे धान्य होते जे मोठ्या प्रमाणावर लागवड होते. ज्वारी हा शब्द प्राचीन जर्मनिक हिरसी शब्दापासून आला आहे, ज्याचा अर्थ तृप्ति आणि पौष्टिकता आहे. धान्य सर्वात श्रीमंत असल्याने खनिजे, बाजरी थोड्या काळासाठी विसरल्यानंतर बर्‍याच पाककृतींमध्ये पुनरागमन करीत आहे. बाजरीचा प्रसार प्रामुख्याने शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांनी स्वत: साठी स्वस्थ अष्टपैलू शोधला या वस्तुस्थितीमुळे आहे. तसेच इतर धान्याच्या प्रकारांप्रमाणेच फायद्याचा अंदाज लावला जातो, उदाहरणार्थ गहू आणि राई, ज्यामुळे वारंवार विसंगती होतात. बाजरीची मौल्यवान साहित्य नक्कीच तितकीच खात्री पटणारी आहे.

आरोग्यासाठी महत्त्व

बाजरीमध्ये असंख्य महत्वाचे असतात खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटकविशेषतः सिलिकॉन, लोखंड आणि मॅग्नेशियम. म्हणून, धान्यावर खूप सकारात्मक प्रभाव पडतो हाडे, सांधे, त्वचा, केस आणि नखे. च्या दृष्टीने लोखंड सामग्री, बाजरी ही इतर तुलनेत सर्वोत्कृष्ट कामगिरी करणारा एक आहे तृणधान्ये. बाजरीमध्ये दोन ते तीन पट जास्त असते लोखंड. ट्रेस घटक यासाठी महत्वाचे आहे रक्त निर्मिती, च्या वाहतूक मध्ये मदत करते ऑक्सिजन शरीरात, उर्जेच्या उत्पादनात तसेच सेल विभागणीत. लोह देखील मदत करते तीव्र थकवा. मॅग्नेशियम बाजरीमध्ये असलेले एक महत्त्वाचे खनिज देखील आहे. हे जवळजवळ सर्व शारीरिक कार्यांमध्ये सामील आहे. कमतरता असू शकते आघाडी बर्‍याच वेगवेगळ्या तीव्र आजारांमधे, उदाहरणार्थ हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समस्या, मधुमेह, तीव्र दाहक प्रक्रिया इ. बाजरीमध्ये नसल्यामुळे ग्लूटेन, ते सहज पचण्याजोगे आणि सहज पचण्याजोगे असते. इतरांसारखे नाही तृणधान्ये, बाजरी अ‍ॅसिडिफाईड करण्याऐवजी अल्कलीझिंग आहे यामुळे शरीरात श्लेष्माची निर्मिती कमी होते. लोकांना प्रवण gallstones धान्य प्रतिबंधित परिणाम आहे असे म्हटले जाते म्हणून बाजरी अधिक वेळा खायला पाहिजे. पिवळ्या बाजरीचे दाणे जोरदार फुगतात, जेणेकरुन ते भरतात पोट द्रुत आणि कमी कॅलरीज शोषले जातात. त्याच वेळी, यामुळे चढउतार चालू राहतात रक्त साखर पातळी कमी. बाजरी अशा प्रकारे संरक्षण देऊ शकते मधुमेह आणि लठ्ठपणा. ची उच्च सामग्री सिलिकॉन, जे धान्य धान्य मध्ये आहे, सुंदर सुनिश्चित करते केस, नखे एक निरोगी रंग बाजरीमध्ये असलेल्या फ्लोरिनचा दातांवर सकारात्मक परिणाम होतो आरोग्य आणि मुलामा चढवणे.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

बाजरीमध्ये सुमारे 10 टक्के प्रथिने, 70 टक्के असतात कर्बोदकांमधे, 5 टक्के चरबी, बी जीवनसत्त्वेकाही बीटा कॅरोटीन आणि महत्वाचे व्हिटॅमिन सी. विशेषतः संबंधित जीवनसत्त्वे बी 1, बी 5 आणि बी 6, हे अगदी आदरणीय आहे. यात बर्‍याच खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटकविशेषतः सिलिकॉन, लोह आणि मॅग्नेशियम. बाजरीचे इतर मौल्यवान पदार्थ आहेत पोटॅशियम, कॅल्शियम, सिलिका, सोडियम आणि फ्लोरिन

असहिष्णुता आणि .लर्जी

बाजरी कच्चे खाऊ नये कारण त्यात प्रथिने-हानिकारक असतात एन्झाईम्स. केवळ ए स्वयंपाक किंवा भाजताना ते निरुपद्रवी बनले आहेत. तृणधान्याचे धान्य प्रथिने उच्च जैविक गुणवत्तेचे नसते. एक दीर्घकालीन आहार फक्त बाजरीच्या परिणामी ए प्रथिनेची कमतरता. याव्यतिरिक्त, लहान पिवळ्या बाजरीच्या मोत्यामध्ये फायटिन समृद्ध होते. हा पदार्थ रोखतो किंवा कमी करतो शोषण जसे की खनिज पदार्थ कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम आणि झिंक.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

बाजरी विकत घेताना फारशी चूक होत नाही. जर्मनीमध्ये, कडधान्य सामान्यतः कच्च्या स्वरूपात पॅक केले जाते, सोलले जाते आणि विकले जाते. येथे, आपण फक्त बाजरी एक सेंद्रिय आणि पर्यावरणीय लागवडीपासून येते याची खात्री केली पाहिजे. हे बाजरी गुणात्मकरित्या चांगले आहे. तसेच, द पापुद्रा काढणे बाजरीचे धान्य अधिक हळूवारपणे गेले. स्टोरेज दरम्यान, तारखेपूर्वीचे सर्वोत्तम साजरे केले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, ते एका गडद आणि कोरड्या जागी साठवल्या पाहिजेत, उदाहरणार्थ, तळघरात, अन्यथा बाजरी बेदाणा बनू शकते, ज्यास आपण शोधू शकता गंध. जर बाजरी शेतकर्‍याकडून नवीन खरेदी केली गेली असेल तर ती नंतर वाळवण्याची गरज आहे. या कारणासाठी ते सपाट पसरलेले आहे आणि सुरुवातीला एक किंवा दोन दिवसांच्या अंतराने सरकले जाते. जर बाजरी व्यवस्थित साठवली गेली असेल तर काही वर्षांपासून कोणत्याही अडचणीशिवाय ते स्टॉकमध्ये ठेवणे शक्य आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्याने त्याचे शेल्फ आयुष्य वाढणार नाही. तयारीसाठी, बाजरीची धान्ये भिजत आहेत पाणी एक किंवा दोन तासांपूर्वी स्वयंपाक. अशाप्रकारे, धान्याच्या भुसात आणि त्याखाली आढळणारे काही विसंगत फायटिन काढले जाऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, मुबलक खनिजे नंतर चांगल्या प्रकारे वापरल्या जातात. तथापि, द पाणी नंतर ते ओतले जाते जेणेकरून कोणत्याही शिल्लक अन्नात प्रवेश करू नये. त्यानंतर, बाजरीची तयारी सुरू होऊ शकते.

तयारी टिपा

8000 वर्षांपूर्वी बाजरीचे सेवन केले गेले होते, उदाहरणार्थ चीन. या कारणासाठी धान्यापासून फ्लॅटब्रेड तयार केल्या गेल्या. आजही संपूर्ण खाद्य पदार्थांमध्ये बाजरी खूप लोकप्रिय आहे. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण त्यात अनेक निरोगी पोषक घटक आहेत. ज्वारी, ज्यात किंचित दाणे आहेत चव, स्वयंपाकघरात अष्टपैलू आहे. उदाहरणार्थ, ते मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले आणि रीसोटोसारखे सर्व्ह केले जाऊ शकते, एकतर साधे किंवा भाज्या किंवा औषधी वनस्पतींनी समृद्ध केले जाऊ शकते. तांदळाप्रमाणेच तयार केल्यावर हे लक्षात घ्यावे की बाजरी जास्त प्रमाणात शोषून घेते पाणी. म्हणून, सतत द्रव जोडणे आवश्यक असू शकते. याव्यतिरिक्त, दाणेदार सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी चांगली सॉल्टिंग आवश्यक आहे. अन्यथा, परिणाम म्हणजे दंश नसलेली लापशी आहे, अर्थातच लहान मुलांबरोबर हेतू असू शकतो. शिजवलेल्या बाजरीची पेंडीदेखील डंपलिंग्जमध्ये बनविली जाऊ शकते आणि सूपमध्ये चावडर म्हणून वापरली जाऊ शकते. बाजरी कॅसरोल्ससाठी, पॅनकेक्स आणि पट्टे तयार करण्यासाठी आणि बिअर बनविण्यासाठी देखील उपयुक्त आहे. काही उत्पादक धान्य तयार करण्यासाठी वापरतात ग्लूटेनफ्री बिअर यामुळे पीडित लोक देखील आनंद घेऊ शकतात सीलिएक आजार. बाजरीच्या फ्रिटरसाठी प्रथम एक मलई लापशी तयार केली जाते. येथे पाण्याऐवजी मटनाचा रस्सादेखील आनंदाने वापरता येतो. नंतर लापशी बारीक चिरून भाज्या आणि ताज्या औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळल्या जातात ज्यायोगे बाजरी पॅटी तयार होतात, ज्याला थोड्या चरबीने दोन्ही बाजूंनी तळलेले असतात. हे स्वादिष्ट जेवण, जेथे आवश्यकतेनुसार साहित्य निवडले जाऊ शकते, केवळ शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकच नाही. बाजरीच्या लापशी, बाजरीच्या खोब .्या, बाजरीच्या भांड्यात किंवा कोशिंबीर, बाजरीच्या गनोची, पक्वान्यांसह पिझ्झा पीठापर्यंत अनेक बाजरी पाककृती आहेत. तथापि, बाजरी नेहमी फळ किंवा भाज्या असलेल्या एकत्र खाल्ल्या पाहिजेत व्हिटॅमिन सी, कारण त्यानंतर असंख्य खनिजे आणि शरीर चांगल्या प्रकारे वापरु शकते जीवनसत्त्वे त्यात असते. बाजरीमध्ये असलेल्या भाजीपाला लोखंडीचा या प्रकारे चांगला वापर केला जाऊ शकतो. इष्टतम प्रथिने पुरवठ्यासाठी शाकाहारी लोकांनी बाजरी तयार करावीत अंडी किंवा दुग्धजन्य पदार्थ.