गार्डन ब्लॅक रूट: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

गार्डन ब्लॅकरुट ही पारंपारिक मूळ भाजी आहे. सोललेली झाल्यास ते दृश्यास्पद दिसतात शतावरी झाडे. म्हणून, त्याला बोलण्यातून गरीब माणूस म्हणतात शतावरी. भाजीपालाची इतर नावे अशी आहेत: ट्रू साल्सिफाई, स्पॅनिश सालफी किंवा हिवाळा शतावरी.

आपल्याला बाग salsify बद्दल काय माहित पाहिजे हे येथे आहे.

गार्डन ब्लॅक साल्सिफा ही एक पारंपारिक मूळ भाजी आहे. सोललेली असताना, ते दृश्यास्पदपणे शतावरी वनस्पतीसारखे दिसतात. गार्डन ब्लॅक सालिसाइफ सालसिफाइंट वनस्पती वंशापासून येते. भाजीपाला पिवळ्या फुलांच्या संमिश्रतेचे खाद्य आहे. सालीसिफाट सलगमगणाशी संबंधित आहे आणि टॅप्रूटचा आकार आहे. स्कॉटर्झोनरा हिस्पॅनिका हे वनस्पति नाव आहे. त्याचे मूळ वितरण स्पेनमध्ये तसेच इबेरियन द्वीपकल्पात अजूनही या नावाने ओळखले जाऊ शकते. 17 व्या शतकात, मूळ भाजी मध्य युरोपमध्ये आणली गेली. त्याच्या लागवडीमुळे ओट रूट विस्थापित झाला - 13 व्या शतकापासूनची एक लोकप्रिय भाजी. सालीसिफाचा व्यास सुमारे 3 - 4 सेमी आहे आणि 22 - 50 सेमी लांबीचा आहे. एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे गडद ते काळा बाह्य त्वचा रूट च्या. हे खाण्यायोग्य नाही. कधी पापुद्रा काढणे बंद, एक पांढरा-पिवळसर दुधाचा रस तयार होतो. ते उदय दूध मुळे च्या नळ्या, दरम्यान जखमी आहेत पापुद्रा काढणे. दुधाच्या सॅपमध्ये रबर असतो आणि म्हणून तो खूप चिकट असतो. हवेच्या संपर्कात आल्यास हा रस पटकन ऑक्सिडाइझ होतो आणि तपकिरी होतो. आजकाल, साल्साईफची शेती प्रामुख्याने बेल्जियम, फ्रान्स आणि नेदरलँड्समध्ये केली जाते. जर्मनीमधील जंगलात अजूनही वाढत असलेल्या काही बागांचे सालसिफाइड रोपे विशेषतः फेडरल प्रजाती संरक्षण अध्यादेशा अंतर्गत संरक्षित आहेत. प्रदेशावर अवलंबून वनस्पती अत्यंत धोकादायक मानली जाते. ज्याला काळा साल्सिफाय वापरायचा आहे स्वयंपाक तो वन्य पीक घेऊ नये. व्यापार आणि छंद बागकाम साठी, तेथे लागवडीचे प्रकार आहेत जे या हेतूसाठी वापरले जाऊ शकतात. बाग साल्सिफा हा एक द्विवार्षिक वनस्पती आहे. हे पानांचे मूळ बनवते वस्तुमान पहिल्या वर्षी. केवळ दुसर्‍या वर्षातच त्याचे फूल विकसित होते. फ्लॉवर देठ शकता वाढू 120 सेमी उंचीपर्यंत. तथापि, रोपांची लागवड केवळ वार्षिक म्हणून केली जाते आणि फुलांच्या अवस्थेपूर्वी त्याची कापणी केली जाते. ऑक्टोबरपासून कापणीचा कालावधी सुरू होतो आणि हिवाळ्यामध्ये जर जमीन दंव नसलेली असेल तर किंवा पुढील वर्षाच्या एप्रिलपर्यंत राहील. मुळे खडबडीत असतात आणि ग्राउंड दंव पासून नुकसान होऊ नका. द चव च्या salsify खूप तीव्र आहे. बीट सदृश पात्रामुळे ते कोल्लबीची आठवण करुन देते, त्यामध्ये दाणेदार शतावरी चव एकत्रित केले आहे - धन्यवाद शतावरी त्यात असते. म्हणूनच, साल्साईफचा वापर शतावरीसाठी पर्यायी म्हणून खूप केला जाऊ शकतो.

आरोग्यासाठी महत्त्व

गार्डन साल्सिफा एक अतिशय निरोगी भाजी आहे. त्यात बीन्स आणि मटार सारख्याच उच्च पौष्टिक मूल्यांचा समावेश आहे. हे बर्‍याच जणांसह समृद्धही आहे जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक खनिजे जसे लोखंड आणि कॅल्शियम. त्याचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे इनुलीनची उच्च सामग्री. हे एक पॉलिसेकेराइड आहे. मध्ये तोडलेला आहे पोट ते फ्रक्टोज. अशा प्रकारे, डेक्सट्रोज नाही (ग्लुकोज) पचन प्रक्रियेदरम्यान तयार होते. यामुळे काळ्या साल्सिफ भाज्या मधुमेहासाठी अतिशय योग्य आणि आराम देते रक्त साखर पातळी. याव्यतिरिक्त, भाजीपाला विनामुल्य आहे कोलेस्टेरॉल. 100 ग्रॅम ब्लॅक साल्सिफ भाज्यांमध्ये फक्त 17 किलो कॅलरी असते आणि म्हणून ती वजन कमी करण्यासाठी योग्य असतात आहार. मज्जातंतूंच्या प्रक्रियेच्या नियमनासाठी त्याचे घटक कोलाइन एक महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक घटक आहे.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

खरा साल्सिफाई 78-82% आहे पाणी आणि 0.4% चरबी असते. हे शरीराला खालीलप्रमाणे प्रदान करते जीवनसत्त्वे: रीथिनॉल, थायमिन, जीवनसत्व बीजारोपण, नियासिन, pyridoxine किंवा प्रोव्हिटामिन ए आणि जीवनसत्त्वे सी, बी 1 आणि ई. 100 ग्रॅम भाज्या शरीराला 224 मिलीग्राम प्रदान करतात पोटॅशियम, 47 मिग्रॅ कॅल्शियम आणि 2.9 मिग्रॅ लोखंड. याव्यतिरिक्त, आहेत सोडियम, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

आधीच नमूद केलेले इनुलिन हे सत्य आहे की साल्सिफाइ प्रत्येकजण सहन करत नाही. संवेदनशील गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम असलेल्या लोकांना सौम्य त्रास होऊ शकतो पाचन समस्या मूळ भाजी खाल्ल्यानंतर. इतर असहिष्णुता ज्ञात नाही.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

काळ्या salsify कापणीनंतर लवकरच नवीन पाने फुटतात. म्हणूनच त्यांना त्वरीत विक्रीवर टाकले जाते. खरेदी करताना, मुळे सरळ वाढली आहेत याची खात्री करा. व्हिज्युअल देखावा वर्धित करण्यासाठी कोणत्याही रूट साइड शूट्स कापल्या जाऊ नयेत. बाहेरील इतर नुकसान त्वचा देखील अनुपस्थित असावे. दुसर्‍या बाबतीत, दुधाचा रस विक्रीपूर्वीच बाहेर आला आहे. याचा परिणाम होतो चव आणि मुळ सुकून गेली असावी. शेल्फ लाइफ नंतर देखील कमी होईल. शॉपिंग बॅगमध्ये वाहतुकीदरम्यान सहजपणे भंगुर मुळे चांगल्याप्रकारे संरक्षित केली पाहिजेत. घरी, ते फक्त काही दिवसांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्तम प्रकारे ठेवले जातात. सर्वात चांगली जागा म्हणजे भाजीपाला डबा. व्यावसायिक रेफ्रिजरेटर चांगल्या संचयनाच्या अटी प्रदान करत नाही. ते 0 - 1 डिग्री सेल्सियस आणि 95% आर्द्रतेचे अत्यंत कमी तापमानात आहेत. म्हणूनच, त्वरित सेवन करणे चांगले. काळा साल्सिफाय नैसर्गिकरित्या मातीच्या पातळ थरांचे पालन करते. तयारी दरम्यान आपल्या स्वत: च्या कपड्यांचे रक्षण करण्यासाठी, एक स्वयंपाकघर एप्रोन आदर्श आहे. रबर ग्लोव्हज देखील उपयुक्त आहेत. हात अन्यथा तपकिरी आणि चिकट होतील. प्रथम, भाज्या रूट ब्रशच्या खाली स्वच्छ करा चालू पाणी. एक सोलणे हे स्वयंपाकघरातील एक उपयुक्त साधन आहे जे भाजीपालापासून मूळ मुंडके काढून टाकतात. जेणेकरून चिकट दुधाळ रसातून चाकू खूप कष्टाने साफ करावा लागणार नाही, एक युक्ती आहे. एक मोठा वाडगा भरा व्हिनेगर पाणी, तेथे काळे साल्सिफाई पाण्याखाली बुडवून तेथे साला. आपण कच्चे बाग साल्सिफाइ वापरू इच्छित नसल्यास (उदाहरणार्थ, कोशिंबीर बनवण्यासाठी) आपण त्यांना ब्लेच करू शकता. मग रूट त्वचा नंतर सहज सोललेली जाऊ शकते. या कारणासाठी भाज्या थोड्या वेळाने उकळल्या जाऊ शकतात आणि नंतर त्यासह ओतल्या जाऊ शकतात थंड पाणी. उकडलेले असताना प्रक्रिया आणखी प्रभावी होते व्हिनेगर पाणी. येथे, ए स्वयंपाक 20 - 25 मिनिटांची वेळ शिफारस केली जाते. कॅरवे बियाणे सुगंधाच्या चांगल्या विकासासाठी जोडले जाऊ शकते. नंतर थोडक्यात विसर्जन देखील करा थंड पाणी. सरतेशेवटी, कवच बंद सोलणे.

तयारी टिपा

बागेत ब्लॅक साल्सिफाईचा उपयोग स्वयंपाकघरात बर्‍याच प्रकारे केला जाऊ शकतो. एक कच्ची भाजी म्हणून, ते किसलेले आणि एकत्र केले जाऊ शकते तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, नट, सफरचंद किंवा मटार मधुर कोशिंबीर बनवण्यासाठी. दही, आंबट मलई, अंडयातील बलक किंवा लिंबू सह अजमोदा (ओवा) योग्य सॉस आणि ड्रेसिंग बनवा. शिजवलेल्या साइड डिशच्या रूपात कोल्लबी किंवा शतावरी सर्व्ह केल्या जाणार्‍या सर्व डिशेसमध्ये साल्साईफचा वापर केला जाऊ शकतो. ते बॅचलल सॉससह खूप चांगले जातात. त्यापूर्वी चाव्या-आकाराचे तुकडे करावे स्वयंपाक. ब्लेन्शेड साल्सिफा ब्रेड आणि नंतर तळल्या जाऊ शकतात. ते पिठात आणि खोल तळलेले मध्ये देखील बुडवले जाऊ शकते. हे त्यांना मांस डिशला एक स्वादिष्ट पर्यायात रूपांतरित करते. ताज्या सोललेली मुळे तयार होण्यापूर्वी ते डिस्कोलरींग होण्यापासून रोखण्यासाठी दोन युक्त्या आहेत: एकतर ताजे सोललेल्या मुळांचे तुकडे ठेवा. व्हिनेगर त्यावर प्रक्रिया करण्यास तयार होईपर्यंत पाणी घाला किंवा व्हिनेगरऐवजी पाण्यात थोडे पीठ घाला. दोघेही कुरूप ओक्सिडेशन कमी करतात.