बाग सलाद: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

गार्डन सॅलड्सचे बरेच प्रकार आहेत, ते नेहमी ताजे दिले जातात, ते सहसा छान आणि कुरकुरीत असतात आणि ते जड न होता तुम्हाला पूर्ण करतात. पोट. गार्डन सॅलडमध्ये समाविष्ट आहे, उदाहरणार्थ, डोके कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, आइसबर्ग लेट्यूस, ओक लीफ लेट्युस, आणि रोमेन लेट्युस, तसेच लोलो बिआन्को आणि लोलो रोसो. गार्डन लेट्युसला पालेभाज्या देखील म्हणतात, म्हणून ते कच्चे किंवा गरम केले जाऊ शकतात. हंगामी बाह्य अर्पणांना प्राधान्य दिले पाहिजे कारण त्यांचे नाजूक घटक अद्यापही पूर्ण आहेत.

गार्डन लेट्युसबद्दल तुम्हाला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे.

बागेच्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड च्या हंगामी बाह्य अर्पण सामान्यतः प्राधान्य दिले पाहिजे कारण त्यांच्या संवेदनशील घटक अजूनही सर्वात पूर्ण आहेत. वनस्पतिदृष्ट्या, बाग कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड संमिश्र कुटुंबातील आहे. सर्वात सामान्यपणे खाल्लेले आणि सर्वात मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन जुने परिचित आहे डोके कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, ज्याला "लोणी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड". एक तथाकथित देश वनस्पती म्हणून, ते वसंत ऋतु, शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात उगवले जाते जेणेकरून ते जून ते ऑगस्ट या कालावधीत त्याचे लहान, बास्केट-आकाराचे फुले तयार करू शकतात. तथापि, सहसा ते फुलण्याआधीच कापणी केली जाते, कारण जेव्हा ते "शूट" करते तेव्हा ते पिरॅमिडच्या आकाराचे वाढते, हरवते. डोके आकार घेतो आणि वापरासाठी अप्रिय कडू बनतो. म्हणून, उन्हाळ्याच्या उत्पादनासाठी, बहुतेक दिवस-तटस्थ वाण घेतले जातात, जे उन्हाळ्याचे लांब दिवस असूनही, ते फुलत नाहीत आणि अशा प्रकारे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड बनवतात. आधीच प्राचीन काळात, बाग कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड अनेक भिन्नता लागवड होते. इजिप्तमधून, ते रोमन आणि ग्रीक जगात पसरले. पहिल्या रिलीफ रेकॉर्ड्सवरून असे दिसून येते की ते 4,500 वर्षांपूर्वी आधीच ज्ञात होते. काकेशसमधील जंगली वाढणाऱ्या लेट्यूसपासून गार्डन लेट्युसची लागवड केली गेली. मध्ययुगापर्यंत ते शार्लेमेनद्वारे मध्य युरोपमध्ये पसरले होते, जिथे ते सुरुवातीला फक्त शिजवून खाल्ले जात असे. आज, बागेतील लेट्यूसचे उत्पादन जगभरात केले जाते. लागवडीचे मुख्य क्षेत्र आणि युरोपमधील मुख्य उत्पादक मुख्यतः इटली, फ्रान्स, हॉलंड, बेल्जियम, स्पेन आणि जर्मनी आहेत. गार्डन कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड खुल्या शेतात, ग्रीनहाऊसमध्ये किंवा बोगद्याच्या लागवडीमध्ये तयार केले जाते, अशा प्रकारे ते वर्षभर ताजे मिळू शकते. तथापि, आउटडोअर लेट्यूसचा आनंद घेणे चांगले आहे, कारण त्यात सर्वात चांगले पोषक असतात. उन्हाळ्यात, लैक्टुका किंवा लेट्युस गटातील बागेतील कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, जसे की आइसबर्ग लेट्यूस, हेड लेट्युस आणि बटाव्हिया लेट्यूस, सीझनमध्ये बाहेर असतात. या तिघांचे डोके बऱ्यापैकी मजबूत असल्यामुळे तिन्हींना सामान्यतः हेड लेट्युस असे संबोधले जाते. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड गटातील, देठ आणि पाने कापल्यावर दुधाचा रस बाहेर येतो. हेड कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड एक विशेष जातीचे मोठे आइसबर्ग लेट्यूस आहे. त्याने त्वरीत स्वतःची स्थापना केली आहे आणि बरेच चाहते शोधले आहेत कारण ते नेहमीच कुरकुरीत असते आणि जास्त काळ ताजे ठेवते. त्याची मांसल, रसाळ पाने पिवळ्या ते गडद हिरव्या रंगात बदलतात - आणि आता लाल जाती देखील आहेत. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड फार पूर्वीपासून केवळ हिरव्या रंगातच नाही तर लाल रंगात देखील उपलब्ध आहे. त्यात कोणतेही कडू पदार्थ नसतात आणि त्याचे शेल्फ लाइफ कमी असते. त्याच्या तटस्थ सह चव, ते अनेक प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. बटाव्हिया लेट्यूस हे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि आइसबर्ग लेट्यूसचा संकर आहे. त्याची चव कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि आइसबर्ग लेट्यूस पेक्षा अधिक मसालेदार आहे. त्याची कुरळे पाने पिवळसर, हिरवी, लालसर तपकिरी किंवा लालसर कडा असलेली हिरवी, विविधतेनुसार आणि हंगामानुसार बदलतात. उन्हाळ्याच्या उत्तरार्धात आणि शरद ऋतूमध्ये, क्लासिक एंडीव्ह किंवा फ्रिसी लेट्युस, त्यांच्या टार्ट आणि सुगंधी चवीसह, विक्रीवर असतात. मे ते ऑक्टोबर पर्यंत वाण जसे ओक लीफ लेट्युस, कोलेस्लॉ, फ्रिलिस, लोलो रोसा आणि लोलो बायोंडा, त्यांच्या चवदार, कुरळे पानांसह, अजूनही खुल्या शेतात उपलब्ध आहेत. हिवाळ्याच्या महिन्यांत, बटावियाच्या क्रॉस आणि ओक ग्रीनहाऊसमधून पाने, तसेच लेट्यूस आणि रोमेन किंवा आइस-क्रेप लेट्युसचे क्रॉस दिले जातात. या वाणांचे डोके तयार होत नाहीत, परंतु वाढू रोझेट्सची वैयक्तिक पाने म्हणून, त्यांना पिक आणि कट लेट्यूस म्हणतात. या स्व-कापणीच्या दिवसांपासूनच्या जुन्या अटी आहेत, जेव्हा जेवण बनवण्यासाठी पुरेशी पाने कापली जात होती, कारण पाने वाढू पहिल्या कट नंतर आणखी दोनदा परत. ताज्या कापणी बाग कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, अर्थातच, एक विशेष ऑफर चव अनुभव त्यांच्या खुसखुशीत सह पसंती आणि त्यावर कोमल पाने, त्यांना एक नटी सौम्य चव आहे.

आरोग्यासाठी महत्त्व

बागेच्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड च्या हिरव्या पानांमध्ये अनेक निरोगी फायटोकेमिकल्स असतात, जे इतर गोष्टींबरोबरच, रोगाचा धोका कमी करतात. मधुमेह. लाल पाने जास्त आहेत anthocyanins as दुय्यम वनस्पती संयुगे, ते संबंधित आहेत फ्लेव्होनॉइड्स आणि आहेत कर्करोग प्रतिबंधात्मक. गार्डन लेट्युस शरीराला भरपूर प्रमाणात प्रदान करते दुय्यम वनस्पती संयुगे जसे फ्लेव्होनॉइड्स, फायटोस्टेरॉल, पॉलीफेनॉल आणि कॅरोटीनोइड्स, जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांना प्रतिबंधित करते. हे निश्चित मानले जाते की दुय्यम यौगिकांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आरोग्य, कारण ते विरूद्ध संरक्षण करण्यासाठी सिद्ध झाले आहेत आर्टिरिओस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब. जरी बागेतील कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड 90 टक्के पेक्षा जास्त समाविष्टीत आहे पाणीच्या रकमेसाठी अद्याप पुरेशी जागा आहे जीवनसत्त्वे शरीराला आवश्यक आहे. फॉलिक ऍसिड बऱ्यापैकी उच्च मध्ये बाग कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड मध्ये समाविष्ट आहे एकाग्रता. हे पेशी विभाजनासाठी महत्वाचे आहे आणि रक्त निर्मिती, जसे की पूर्ववर्ती आहे व्हिटॅमिन ए, बीटा कॅरोटीन, जे विरूद्ध संरक्षण करते त्वचा वृद्ध होणे आणि डोळ्यांसाठी महत्वाचे आहे. शरीराला संपूर्ण पोषक द्रव्ये मिळावीत म्हणून, बागेतील सॅलड्स हंगामात असताना त्या महिन्यांत उत्तम प्रकारे खाल्ले जातात, कारण आरोग्य पाने जितकी ताजी असतील तितके फायदे जास्त असतात. वसंत ऋतूमध्ये ते बाटविया आणि सर्व हिरवे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आहे, मे ते नोव्हेंबर या कालावधीत खुल्या शेतातील लागवडीतून कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड उपलब्ध आहे. मध्ये थंड ऋतू, उदाहरणार्थ, हे चिकोरी, कोकरूचे कोशिंबीर किंवा रेडिकिओ यासारखे प्रकार आहेत, जे विशेषतः समृद्ध मानले जातात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

गार्डन कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, त्याच्या उच्च सामग्री व्यतिरिक्त पाणी, देखील समाविष्टीत आहे कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, खनिजे जसे फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम. तसेच, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना रक्त- ट्रेस घटक तयार करणे लोखंड, तसेच जीवनसत्त्वे समर्थकव्हिटॅमिन ए सामान्य दृष्टी राखण्यासाठी, भरपूर व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन बी 1, व्हिटॅमिन बी 2, व्हिटॅमिन ई आणि नियासिन. पानांचा रंग जितका गडद असेल तितके अधिक घटक असतील. बहुतेक प्रकारच्या बागेच्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड खूप कमी ऊर्जा सामग्री आहे, प्रति 100 ग्रॅम त्यांच्याकडे फक्त 15 ते 20 किलोकॅलरी असतात. द आहारातील फायबर कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आतडे मध्ये फुगणे समाविष्ट, अशा प्रकारे पुरेसे saturating आणि पचन वर सकारात्मक परिणाम. शरीर शुद्ध करण्यासाठी, त्याचे तुलनेने उच्च पोटॅशियम सामग्री आणि कमी सोडियम सामग्री देखील सकारात्मक योगदान देते.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

गार्डन सॅलड्स हे अत्यावश्यक पदार्थ बॉम्ब आहेत, परंतु संवेदनशील पचनसंस्था असलेल्या लोकांनी संध्याकाळी 4 नंतर कोणतेही सेवन करू नये. मध्ये वेदनादायक वायू विकसित होऊ शकतात पोट आणि आंबायला ठेवा पासून आतडे प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे. शरीरातील उष्णता या प्रक्रियेस प्रोत्साहन देते आणि पूर्णतेची अस्वस्थ भावना असलेले एक पसरलेले वायूचे पोट परिणाम आहे.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

गार्डन कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड फक्त आवश्यकतेनुसार खरेदी केले पाहिजे किंवा कापणी करावी, कारण ते लवकर कोमेजते आणि थोड्याच वेळात त्यातील बरेच मौल्यवान घटक नष्ट होतात. देठ ताजे आणि चमकदार दिसले पाहिजे, गडद कापलेले पृष्ठभाग ते ताजे नसल्याचे दर्शवतात. पाने गळू नयेत; ते रसाळ आणि कुरकुरीत दिसले पाहिजेत. रेफ्रिजरेटरमधील भाजीपाला कुरकुरीत पदार्थ न गमावता ते काही दिवस ताजे ठेवते. कापलेले किंवा अर्धवट विरघळलेले, ते प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा ओल्या कापडात गुंडाळलेले सर्वोत्तम साठवले जाते.

तयारी टिपा

गार्डन सॅलड आदर्शपणे व्हिनिग्रेट किंवा ए सह सुसंवाद साधते दही ड्रेसिंग हे देखील आश्चर्यकारकपणे सह मेळ अंडी, कुक्कुटपालन, काकडी, टोमॅटो, कांदे or ऑवोकॅडो. मासे, मांस किंवा भाज्या यासारख्या घटकांसह मुख्य डिश म्हणून देखील हे उत्कृष्ट आहे.